烧饼是人们平时爱吃的食品。烧饼是烙制的，绝大多数的烙制食品用饼铛烙后再加烘烤。烧饼根据制作方法不同，品种很多有吊炉烧饼、铁板烧饼、芝麻酱烧饼、糖烧饼、油酥烧饼、闷炉烧饼、马蹄烧饼等等。 　　烧饼虽简单，却不是土生土长的国粹。它本是从西域传入，原名胡饼，王朝兴废频替中，烧饼在北方的市井街头找到了落脚的地方，逐渐被朴实的老百姓们接纳，看成了自家的东西。 山东省平阴县东阿镇有一户李师傅制作的铁板烧饼远近闻名，要想吃上的烤制的烧饼需要提前两天预定才行。 　　店铺中一个面案，案子的左边就是烤炉，行头不多，既不精致也不贵重。烤膛的上方正压着两块极厚的铁板，一侧铸有扶手，黝黑如墨，等闲人拿他不起。饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，故而多层。 　　擀好的生饼便摊在刷了油的铁板上，饼面上粘满芝麻，涂上一层糖浆，一面略热，即翻转来烙另一面。转换几次，饼就膨胀变硬，其间他又要打新饼子，还不误打开铁板将烧饼翻上几番，时间不长，烧饼便烤制好了，新出炉的烧饼色泽鲜亮、香酥可口。

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