绿柳素食均采用新鲜原料精工细作、造型逼真、口味独特，具有“鲜、嫩、烫、脆、香”的特点。“仿荤”是绿柳素食制作的一大特色，由绿柳居第二代传人魏彩龙等创办的全素宴，在此方面技艺尤为突出。他用豆腐皮、面筋、腐竹及中药调料制作的鸡、鸭等形象的质地都非常逼真，切开整鸡时，鸡丝俨然可见。他的徒弟为其总结仿荤秘诀是“鸡”吃丝，“肉”吃片，“鱼”吃段，菜名全都是荤名素菜。绿柳素食经长期的历史发展，其品种已相当丰富，不下几百种，有八宝鸭、罗汉麻婆豆腐。因门派繁多，菜名与内容都不相同。绿柳居经营的素食代表品种有：罗汉观斋、素刀鱼、满腹经纶、绿柳炒粉等。 智慧之选分析: （1）A类店（经营面积为800平方米左右）智慧之选额50-200万元经营品种：中华素食、清真优品、京苏大菜及夫子庙特色小吃智慧之选经营：日均销售为3万元，综合经营率50﹪，月经营为：45万元经营成本：月均22万元，月纯利23万元年纯利：276万元（南京店每年每平方米的销售额为1.5—1.9万元） （2）B类店（经营面积为200—350平方米）智慧之选额20—50万元经营品种：中华素食、清真优品、京苏大菜及夫子庙特色小吃智慧之选经营：日均销售为800优惠，其中炒菜为500优惠（经营率为50﹪），卤菜、包子等外买300优惠（经营率为30﹪），月均经营为10.2万元经营成本：月均6万元月纯利：4.2万元年纯利：50.4万元 （3）C类店（经营面积12—20平方米左右）（以所在地有配送中心为前提）智慧之选额3—5万元经营品种：卤菜、抽真空、速冻食品及应季产品智慧之选经营：日均销售为100优惠，平均经营率为23﹪，月经营为690优惠经营成本：月均340优惠月纯利：350优惠年纯利：4.2万元 （4）区域配送中心（县级或以上城市垄断经营，经营面积500-3000平方米）智慧之选额30——80万元智慧之选分析：以南京为例（按年计） a、 超市、卖场专柜销售2001年为580万元、2002年980万元、2003年为2500万元 b、 现已在南京市区发展了80余家专卖店 c、 节假日的集团采购和向宾馆、饭店的配供、定制等 d、 配送中心发展的C类店可自留加盟费（1万元∕店）的60﹪，另收取专卖店收银的3﹪的管理费随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，家庭厨房的社会化发展趋势为配送中心发展提供了广阔的市场空间，您可以测算一下加盟做一个配送中心、市场潜力有多大！ 备注：1、智慧之选额含房租、装修、设备、加盟费及流动资金等前期开业准备的全部费用； 2、按南京地区的物价水平计算，可根据所在城市具体市场情况调整。

1、身体及心理健康状态良好，能吃苦耐劳，具有坦诚的合作心态；

2、具有合法资格的法人，其他经济组织，个体工商户或自然人；

3、有一定的经济实力，具备足够的创业资金；

4、经营场地地段好，客流量大，能通过总部的实地评估；

5、具备一定的商业背景和经商经验，熟悉行业当地市场；

6、具有良好的社会关系及公共关系处置才能；

7、熟悉区域内市场的销售渠道，消费层次及需要；

8、具有良好的信用和一定的经营管理能力；

9、服从公司统一管理和培训，并能配合公司督导寻查工作；

10、具有理性的品牌认同感，对品牌有忠诚度，有从事本行业的激情和热情；

11、要有正确的投资观，理性的面对投资成败；

12、有良好的信誉和资信水平；诚信合法经营，按公司的统一形象服务，统一价格销售；

13、具有为顾客提供优质服务的意识，自觉维护品牌声誉；

14、具备一定的品牌推广意识，能大力拓展当地市场；