奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜系，并被誉为中国十大面条之一。这道面食已有超过100年的历史，以其独特的汤底和浇头而著称。

奥灶面的汤底是用青鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼肉以及鱼的黏液等食材，结合猪皮、螺蛳、河蚌、鳝骨等水乡特有食材，经过反复调制而成，味道鲜美异常。面条则采用精白面粉加工成龙须面，下锅时紧下快捞，以保持软硬适度。浇头则肥而不腻，口感丰富。

奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”的原则，即碗热、汤热、油热、面热、浇头热，且不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，确保原汁原味。此外，奥灶面还具有“三烫”的特点，即面烫、汤烫、碗烫。

奥灶面在昆山地区非常受欢迎，人们常常在游览玉峰山后，前往“奥灶馆”品尝一碗正宗的奥灶面。其中，红油爆鱼面和白汤卤鸭面是最受欢迎的两种口味。红油爆鱼面面条细白，汤色酱红；而白汤卤鸭面则是白面白汤，原色原味。

关于“奥灶”一词的来源，有两种说法。一种说法是在苏州方言中，“奥灶”可能意味着不干净或者心情不爽、不痛快，但这并没有影响人们对这道美食的喜爱。另一种说法则是“奥灶”取“奥妙在灶头”之意，强调烹饪的精细和技巧。

如今，奥灶面已经不仅仅局限于昆山地区，其美味和文化内涵已经传播到全国各地，甚至有人致力于将这道百年奥灶面文化传播到中国的每个角落。对于面食爱好者来说，奥灶面无疑是一道值得尝试的传统美食。

合法资质

具有合法资格的法人，其他经济组织，个体工商户或自然人；

资金要求

加盟商要有足够的运作资金，能够承担房租、装修费、设备费、材料费等加盟所需的各方面的费用；

管理能力

必须要具有良好的经营管理能力和敬业精神；

加盟申请

填写加盟申请表，提供个人信息和商业计划；

签订合同

如果对加盟细节达成一致，可以与品牌签订加盟合同，并支付相关费用；

店面选址

具有固定的经营场地，并经总部评估合格后方可经营；

店铺装修

店铺进行装修施工，按照总部设计的方案进行统一装修与施工；