日本料理，从日本奈良时期的古代日料到明治之后西化日料，日本料理始终都在较好的追求上始终都保持着一种执着——精致。从原料生鲜程度的一分一秒到烹饪过程中调味的一分一毫都会影响Zui后整个菜品品质的呈现。在重庆，大开大合的码头饮食文化冲击，内陆城市远离海港的地域限制，如何才能做出有特色有品质的日本料理?我们对重庆秋叶日本料理老板刘俊旎进行了专访。

　　日本料理精致的代表自然是海鲜类为主的刺身，一个店刺身的好坏会很大的反应出这个店的档次和品质，而刺身的好坏比较大的影响则来自于其原料的出产和鲜度的保证。

　　“我的先生已经做了20多年的日料和西餐原材料进口生意，所以我们秋叶的原料进口一直都是由我先生亲自前往福建、加拿大渔船渔民手上进行挑选的。为了保证原料到重庆的鲜度，我们在运送和店内保存时都尽可能的全程保持超低温的环境。”刘俊旎对他们的原料非常有信心。

　　传统但与众不同的烹饪特色

　　如何保证自己日本料理的原汁原味又具有自己独有的特色?秋叶选择了加入了一种传统但却需要超高技巧的烹饪方式——炉端烧。

　　炉端烧，起源于日本江户时代，渔民们将新鲜的鱼类扇贝放置在高达900度的碳火旁烧烤，这种极鲜的美味被传到幕府将军的口中，从而成为了当时社会**身份的象征。随着对美味的不断要求，炉端烧要求匠人拥有极高的烹饪技艺，要不断且精准的调整食物与炉火的距离，来保证食物既拥有香脆的外皮还不能流失其本身的鲜味。

　　秋叶把这样的美食和技艺观赏放到了餐厅中，在秋叶可以观看到匠人的烹饪表演，品尝到价格适中却与众不同的美味。

　　选址保证环境的整体体验

　　日本料理的体验不只是味觉体验，环境给消费者带来的影响会很大的改变他们对菜品的感受。我们的排名靠前个店(新天地店)本来是走年轻小资的风格和定位，但是由于选址的原因，我们却承接了大量的政商务客群，这让我们在往后拓展选址方面添加了更多的考虑。

　　为了保证品质，秋叶根据自身匠人的培养和可输出数量，今年内只暂定了两家店的拓展计划——东原1891二期和北仓。对于这两个地址的选址，秋叶看中的是南滨路的江、城美景和北仓的文艺自然环境，他们相信优美独特自然环境将会给前来秋叶的消费者带来更优质更与众不同的就餐体验。

1.本人及家庭的健康状况良好，并得到家人和亲友的支持；

2.提供合法身份证，以便招商总部建立真实的档案；

3.具有开拓和维护市场的能力及运营品牌的经济实力；

4.有商场超市铺位或临街门面，经总部评估合格后方可经营；

5.具备一定的商业背景和经商经验，熟悉行业当地市场；

6.具有良好的社会关系及公共关系处置才能；

7.熟悉区域内市场的销售渠道，消费层次及需要；

8.必须要具有良好的经营管理能力和敬业精神；

9.同意接受加盟总部规定的培训计划，按要求完成总部的所有培训课程；遵守品牌相关经营、管理和营运守则；

10.认同品牌经营理念，热爱加盟事业，并作为自己长期事业发展；

11.要有正确的投资观，理性的面对投资成败；

12.具有良好的社会及商业信誉；应遵守行业相关法律法规，不可从事违法或财坏社会道德风尚的活动；

13.有良好的服务意识，亲切、热情和真诚；

14.具有品牌意识，愿意销售品牌产品并推广品牌产品。

1、了解产品信息

对于秋叶日料比较感兴趣的朋友可以留下您的联系方式，投资顾问会在第一时间和您沟通加盟政策。

2、实地考察

考察总部的直营店和其他加盟店经营状况，满意后到总部洽谈加盟意向。

3、加盟申请

加盟商考察完毕，决定加盟后，便可以向公司递交加盟申请表以及其他相关文件。

4、签订合同

确认申请合作，签订加盟合同。

5、店面选址

总部派遣专业人士前往加盟商所在地帮助加盟商选址、选择适合的店面。

6、店铺装修

店铺进行装修施工，按照总部设计的方案进行统一装修与施工。

7、人员培训

根据开业计划，提前选送人员到公司全面接受全程店面实物培训。

8、开业准备

公司在店铺开业前，会为店铺准备开业所需要的物品，赠送开业大礼包，并辅导店铺做好宣传工作。

9、开店运营

秋叶日料总部派遣相关人员协助您进行开业，让您省心省力更省钱。

　　售后支持：

　　以优质的产品，优惠的价格、一流的服务，为各代理商提供长期持续的优质服务。

　　推广支持：

　　总部全国网络推广品牌，在打造树立品牌形象的同时，节省加盟商本地的推广费用。

　　培训支持：

　　总部提供免费的理论培训加实操培训。

　　区域保护：

　　加盟代理严格受区域保护限制，同一个区域决不发展第二家。

　　运营支持：

　　公司高度重视品牌建设，品牌推广以及品牌保护，各环节层层把关，步步跟进。