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加盟意向书是指在签订正式的特许加盟合同之前，加盟申请人和特许人之间签订的一份协议，该协议主要表明双方意欲在来来某个约定的时间、地点签订特许经营合同。加盟意向书签订后，双方进入互相考察、确定店址、加盟谈判的实质性阶段。加盟意向书作用主要表现在两个方面：一是有利于双方进行下一步的实质性接触和谈判；二是作为下一步实质性谈判客观的、基本的依据。