复记老友粉：一碗粉里的老味道与新情怀

更新于2025-08-17

在城市的街头巷尾，总有一些小吃摊或小馆子，承载着一代人的记忆与情感。而其中，有一家名为“复记老友粉”的粉店，以其独特的味道和不变的情怀，成为无数食客心中的“心头好”。这不仅是一碗粉，更是一种情感的寄托，一种对旧时光的回望。

老友粉的由来与传承

老友粉，是广西南宁地区极具代表性的一种传统米粉。它起源于上世纪30年代，传说是一位常去粉店的老友因感冒不适，老板便特地为其调配了一碗加入酸笋、豆豉、辣椒、蒜末等佐料的汤粉，这位老友吃完后顿感神清气爽，从此这道粉便被称作“老友粉”，寓意着友情与关怀。

复记老友粉，正是传承了这一传统风味。从最初的一家路边小摊，到如今拥有数家分店的品牌连锁，复记始终坚持手工制作米粉、每日现熬骨汤、精选新鲜配料，力求还原最地道的老南宁味道。

走进复记老友粉的门店，映入眼帘的是一派热气腾腾的景象。厨师们在开放式厨房中忙碌着，米粉在沸水中翻滚，锅中翻炒的酸笋与豆豉香气四溢，空气中弥漫着一股令人食欲大开的酸辣味。

复记的老友粉之所以受欢迎，除了味道地道之外，更在于其制作过程的讲究。米粉选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸制、冷却、切条等多道工序制成，口感筋道滑爽；汤底则以猪骨、鸡架等慢火熬制数小时，汤色清亮却不寡淡，浓郁而不腻口。

配料方面，复记坚持每日新鲜采购，酸笋、豆豉、蒜末、辣椒等是老友粉的灵魂，再搭配瘦肉、猪肝、牛肉等主料，每一口都充满了层次感和满足感。

随着城市的快速发展，许多传统小吃逐渐被标准化、连锁化，甚至被快餐文化所取代。然而，复记老友粉却始终保持着那份最初的坚持与初心。

“我们不做预制菜，不做冷冻粉，只做当天现做的老友粉。”这是复记老板常常挂在嘴边的一句话。为了让更多人尝到地道的老友粉，复记不仅开设了多家门店，还推出了外卖服务，但始终坚持“现做现送”的原则，只为那一口热乎乎的美味。

在复记，你不仅能看到年轻一代的食客，也能看到许多上了年纪的老人。他们中有人从学生时代就吃复记的粉，如今带着孩子来吃，仿佛在传承着一种情感和记忆。

尽管复记坚守传统，但也并未止步不前。近年来，复记推出了多种口味的老友粉，如海鲜老友粉、素菜老友粉、老友拌粉等，以满足不同人群的口味需求。

同时，复记也积极拥抱互联网，开设了线上点餐平台，推出会员积分、优惠券、节日活动等，让传统美食也能拥有现代的运营方式。

复记还计划在未来开设“老友粉文化体验馆”，通过图文、影像、互动等形式，向更多人讲述老友粉的历史与故事，让这一传统美食文化得以延续和传播。

复记老友粉，不仅仅是一家粉店，它是城市记忆的一部分，是老南宁人心中的一道风景。它用一碗粉连接了过去与现在，也用一份坚守温暖了无数个清晨与夜晚。

在这个快节奏的时代，能有一家坚持初心、用心做粉的店，实在难得。如果你还没吃过复记老友粉，不妨找个时间，来尝一碗地道的老味道，也许你会发现，那不只是食物的香气，更是一种久违的温暖。