最高日出2000+杯！茶颜悦色后，又一国风茶饮品牌在崛起

开店360+，国风茶饮又现黑马 以旅游、普洱茶、咖啡闻名的云南，也在茶饮领域拥有姓名了。 一个叫霸王茶姬的品牌，以国风茶饮为主打风格，在社交平台上，已经成为云南必打卡的“景点”之一。它在昆明开出了170+门店，密集程度让人想起长沙的茶颜悦色。

走进霸王茶姬的店，你会发现，和茶颜悦色同样是“中国风”，发源于云南的霸王茶姬，找到了差异化的视觉呈现和产品框架。在视觉上，他们选择了很有辨识度的中国传统戏曲，在门头、软装上都呈现了戏曲的纹饰、头饰、脸谱等元素，不管是走过路过，还是店内体验，霸王茶姬都是一个容易被看见、被记住的品牌。霸王茶姬的产品，入口的感觉也不是印象中奶茶的“甜香”，而是带有醇厚的茶感——他们主打原叶鲜奶茶，产品均价20元上下，有独特的产品框架和味型。 霸王茶姬在云南有多火？ 在昆明的街头走一走，步行街、街边店、购物中心，各种业态都能看到霸王茶姬的门店。在大众点评上，霸王茶姬的不少门店，都是所在区域排行榜的top10品牌。

2017年11月在昆明五一路开出首店至今，在国风茶饮这条赛道上，他们已经开出了360多家门店，其中云南有220家门店，采用70~80平标准店+百平以上的旗舰店组合模式，从云南、广西、贵州一路火到了东南亚。最近，霸王茶姬将公司总部搬迁至成都，准备开启全国化扩张战略。 在茶饮市场趋于饱和的现状下，这个品牌是如何做出差异化和辨识度的？ 聚焦原叶鲜奶茶，凸显“茶”的存在感 在行业品牌普遍以水果茶为主打的今天，霸王茶姬押注的是“原叶鲜奶茶”，为什么这样做？ 1. 找到品牌基本款，形成爆品矩阵 在霸王茶姬，有一个重量级的爆款：伯牙绝弦。
这一单品点单率接近50%，一个月单款销量超过58W+杯。 伯牙绝弦用六斤茉莉花拼配一斤茶叶，制作成茉莉雪芽茶底，加上短保的冷鲜牛奶，无论加不加糖，都会让消费者“一口喝出不同”。 类似于肯德基的薯条汉堡、星巴克的拿铁，霸王茶姬想做出一个“经典爆款”。

“星巴克的拿铁卖了这么多年，还是那杯拿铁，产品的创新很多都是通过升级咖啡豆来实现。类比到霸王茶姬，我们可以做茶叶的变化，而非去做各种叠加，最终跟咖啡的逻辑是一样的。”霸王茶姬相关负责人表示。 

霸王茶姬的菜单依靠这样的方法，在原叶鲜奶茶产品赛道，霸王茶姬延伸出了“花田乌龙、桂馥兰香”等8款原叶鲜奶茶”，形成了有记忆点的爆品矩阵，门店鲜奶茶、果茶、冷泡茶的比例达到了6：3：1。 2. 产品做减法，凸显“茶”的存在感 近两年，新茶饮的创新一直在“做加法”。 霸王茶姬反其道行之，给产品“做减法”，通过茶、奶、糖等最简单的原料，不添加繁复的小料，呈现出天然的、原本的味道。 这一做法，也有其天然的优势：云南作为茶马古道的起始地，以及中国古茶树的发源地，茶文化底蕴丰富。“我们的2700亩茶园，从种植源头就可以把控产品的标准化。”霸王茶姬相关负责人表示。 
一口喝下去，浓郁的茶感成为最核心的记忆点。 这一届年轻人，经过口感丰富的产品洗礼之后，也会有一大批慢慢回归到茶本身，不再追求花样繁多的口感，更钟爱“茶的本味”。凸显茶感的品牌，市场和空间也在逐渐爆发。

3. 出品不超过40秒，高毛利、运营友好 原叶鲜奶茶，另外一个核心的优势体现在运营上。 在霸王茶姬的门店，一杯原叶鲜奶茶的出品速度之快，店员接茶汤、加牛奶...不超过40秒，一气呵成。 

运营友好、毛利高的品类，便于门店快速扩张和规模化复制。 在霸王茶姬看来，押注原叶鲜奶茶，标准化和全球供应链都是可以做到的，但是鲜果茶却很难实现门店标准和供应链全球化，“起码在近10年很难落地”。在霸王茶姬的规划里，未来他们要做一个全球品牌，“所以产品基因就要符合全球化的策略。”霸王茶姬相关负责人表示。  走红东南亚，国风茶饮的市场有多大？ 进军东南亚市场，也不是偶然。 霸王茶姬在品牌不到100家店时，就成立了海外事业部，开拓东南亚市场。

“目前我们在泰国、马来西亚、新加坡共开出了近30家门店，其中最火的是马来西亚槟城店，单月营业额超过43万。部分其他区域海外门店，即使是开在喜茶对面，仍然排队。”霸王茶姬相关负责人表示。霸王茶姬走红东南亚市场，一个重要原因是，在国外消费者眼中，他们是有高辨识度的“中国风茶饮”。在国内，戏曲脸谱是国民级的文化符号；而在国外消费者认知中，戏曲几乎是仅次于瓷器和茶的中国元素。而“霸王茶姬”这一品牌名，让人联想起“霸王别姬”，它是家喻户晓的历史故事，也是戏曲著名唱段，能迅速让消费者 get到品牌“有戏”的精神内涵。“茶本身就是中国文化的载体，中国在现阶段是最有机会去做出全球化品牌的，所以在这个时代，我们一定要做一个出海的品牌。”霸王茶姬相关负责人告诉我。 大国崛起带来的文化输出，也会伴随着生活方式和消费品牌的输出。 就像英国输出了绅士文化+立顿川宁的下午茶消费，美国输出了好莱坞的流行文化和可口可乐、星巴克，连韩剧里的真露配烤肉、日剧里的三得利搭日料也是如此。 相比于一些重资产模式的行业，茶饮似乎更有机会代表中国走向世界。 财经作家吴晓波曾做过这样一个预判，“在未来20年，将诞生一大批‘新国货’，并且可能在茶叶、丝绸、陶瓷和白酒中出现来自中国的世界品牌。” 带着“中国符号”出海，是一批新茶饮品牌接下来要走的路。