巴庄火锅的10年加盟商浅谈火锅加盟前景

今天有幸采访到巴庄火锅的10年加盟商，王总，他在餐饮行业有多年的创业经验，接下来我们一起来看看王总创业的心路历程！

围绕行业及市场： 

1、谈谈您对行业的看法？

火锅行业是一个传统行业，俗话说，“民以食为天”，中国自古以来就不缺火锅品牌，火锅行业不管是在哪个时代都是受到大家喜爱的，正因如此，火锅行业的竞争压力也大，餐饮嘛做起来也会比较辛苦，巴庄重庆火锅之所以能在众多火锅品牌中脱颖而出，是因为这种真正意义上的成都火锅在世面上还是很少见的。 

2、消费行业里您认为什么是最重要的？

个人认为火锅行业最重要的是味道，顾客来火锅店吃饭的时候，对食材的第一感觉就是我们的锅底味道，好的锅底是火锅的灵魂，巴庄重庆火锅的锅底源自特殊秘方，是传承正宗重庆风味的老火锅。 

3、当时创业为什么选择从火锅行业开始？

在一次偶然的机会因朋友推荐，当时正好了解到巴庄重庆火锅这个品牌，跟朋友一起实地考察过多家门店，看见门店生意火爆，口味也不错，食材也很新鲜，我自己也喜欢吃火锅，这让我对火锅项目更有信心，我也想做出一点成绩，证明自己的价值。

4、您觉得火锅行业的特点是什么？

火锅历史悠久，口味多元，为消费者所喜爱，现今老火锅仍然走俏市场，前景广阔。火锅是餐饮的第一大品类，占据中国中式餐饮市场最大的市场份额，市值高达万亿。火锅既拥有广泛受众基础，也是“吸金大赛道”，与其他餐饮品类相比，火锅营收更强，毛利率能达到60%-70%，且营业不受季节限制。再加之业态容易标准化，规模化，火锅赛道深受投资者的青睐。 

5、您觉得为什么您能够做好这样一个品牌？

总部提供食材配送，解决了做餐饮行业厨师成本高的问题，公司也提供一对一开店帮扶，再加上自己也有着多年的开店经验，我们也非常看好社区火锅的商业模式，也不需要请厨师，管理难度低，投资回报也快，只要200万左右就可以开一家重庆火锅店，而且公司的垂直管理让我更有信心！ 

6、餐饮行业竞争非常激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪些方面？

巴庄重庆火锅，是一家离消费者更近，以经营高性价比，传承了牛肉鲜嫩菌汤现熬，是正宗重庆风味的社区老火锅。它下沉市场社交性强，裂变性强，容易引爆当地市场，也更容易做宣传。 

7、您认为品牌方给加盟商提供的最重要的服务是什么？

加入巴庄重庆火锅品牌后，总部将为我们提供保姆式贴身帮扶政策：免品牌使用费、免加盟费、高品质食材统一供应、统一配送，全程服务保证后期轻松经营。依托辣子千红通过产品、配套资源整合以及强有力的CRM客户分销和品牌推广，能够快速掌握门店经营之道，少走经营弯路并在短时间内实现高回报创收。 

8、目前为止您认为吸引顾客进店最高效的方法是什么？

门店整洁、装修严格按照公司的标准来，积累会员。 

围绕门店采访： 

1、目前一共在营业的店有多少家？

150余家门店

2、单店月均营业额能做到什么范围？

月均营业额65万到85万

3、您认为开店这么多环节当中什么环节是最重要的？

店铺选址、选择好的品牌是很重要的

4、开了这么多家店，开店成功率目前粗略测算能够到多少？

目前开店存活率在百分之98%以上。

5、部分门店失败的主要原因归结于哪些方面？

店面选址没有选好、人员管理、市场环境等诸多因素 

围绕选址采访： 

1、门店选址有什么秘诀吗？

选择人流量大、小区周边、尽量不要选择商场里面。 

2、有没有选址不成功但业绩还不错的门店？您是怎么补救的？

做好一家店都是从点滴细节做起来的，没有什么生意经，如果有的话，那一定是按照公司标准执行，把标准做的更标准！把细节做的更细节！”比如门店的卫生（地板，死角），菜品的卫生要保持新鲜，清洗干净，顾客的就餐体验热情的问候，舒适的环境。卫生是品质的象征，做卫生就是在间接做营销。走进门店，整个门店都是亮堂堂、舒服且高级的。 

3、还有没有什么想要给加盟创业者提供的建议？

选择一个合适的品牌，既然已经投资了，那么一定要做到最好，带领门店的每一位员工用心做好火锅，服务好每一位顾客，让每一位来到店里的顾客都能品尝到正宗地道的重庆老火锅！