每天到三品王吃粉的顾客超10万人次！一年卖出3700万碗米粉，牛肉粉全球销量领先

2021年，广西发布《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》，要用工业化的理念谋划发展广西优势特色米粉全产业链，力争到2025年，实现广西优势特色米粉全产业链销售收入超1000亿元。

这个品牌米粉一年卖出3700万碗

广西有好山好水，更有好米粉。广西米粉种类之多、历史之久、味道之好，在全国名列前茅。外地人来南宁“赏味”，必尝的除了老友粉，还有在南宁家喻户晓的三品王新派牛肉粉。

1999年在南宁创立的三品王牛肉粉，如今已在广西、广东拥有229家门店，年销售额超过6亿元，年纳税贡献超千万元，累计纳税超亿元。每天到三品王连锁店铺吃米粉的顾客超过10万人次，一年卖出米粉3700万碗，累计卖出5亿碗，牛肉粉全球销量领先。

每天到三品王连锁店铺吃米粉的顾客超过10万人次。 受访者供图

米粉鲜食市场要创全国品牌

近年来，我国米粉行业市场规模不断扩大，2020年我国米粉行业市场规模突破1000亿元。

据大众点评数据显示，深圳、广州、南宁米粉相关餐厅全国数量最多，其次才是重庆、上海、北京等城市。南宁市市场监督局也有数据显示：光南宁市区米粉生产厂家就有20家，日产鲜湿米粉85万斤，相当于每天销售170万碗米粉。南宁市区的米粉餐饮店有3.7万家，囊括93个米粉品种，可见米粉店的密度之高和品类之全。

目前，广西市场上鲜食米粉主要呈现“大品类，小品牌”的市场特征，以夫妻小店和区域性品牌为主。广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋认为，米粉的标准化、米粉企业连锁化、品牌化是大势所趋。米粉店品牌化可以解决餐饮人困扰的“三高”（高房租、高人工和高原料），而通过供应链优势，能有效降低成本，加上品牌的影响力，由此可转化为优势。湖南的米粉品牌如蛮霸等，已在全国多个城市有布局。广西需要一个真正意义上的全国性米粉品牌，真正打造出“天下米粉看广西”的地位。

谈起广西本土米粉品牌的扩展之路，三品王牛肉粉提供了一个比较典型的样本。它能从一家店顺利发展到200余家店，成长为广西头部米粉品牌，其发展壮大的秘诀，正是因为重视供应链体系——2021年，三品王官宣了在供应链体系打造方面的最新动作。位于广西东盟经济开发区，投资2亿元建设占地面积40亩的三品王新工厂——预计2023年建成启用。投产后，即可满足700家餐厅的生产配送需求。这一工厂的投成使用，将为三品王的全国扩张战略提供最有力的支撑。

广西米粉产业大有可为

近年来跟米粉有关的行业大会不时举办，也促进了广西米粉产业的整体发展。2019年，首届世界米粉大会在广西南宁举办，参展的不仅有广西的特色米粉，更有越南的鸡肉粉、马来西亚的沙茶粉等进行现场展示。2021年6月，第一届中国米粉节在江西省会南昌举办，400余家米粉及上下游企业参展。据不完全统计，目前，广西约有米粉生产企业1000多家6.3万家米粉店每天营业额2.3亿元，创造就业岗位30多万个。

米粉行业蕴藏大产值。2021年8月，自治区发布的《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》已给广西米粉定下目标：1000亿元。方案提出，将在南宁、柳州、桂林、梧州、贵港、玉林及有条件的设区市，打造一批各种粉类原材料种植养殖示范基地，推动广西优势特色米粉原材料本地化、规模化生产。培育壮大特色米粉产业集群，重点在南宁、柳州、桂林、玉林等设区市扶持一批龙头企业，培育一批具有竞争力的优势企业。推动企业转型升级与融合发展，培育壮大柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、玉林牛腩粉等特色米粉产业集群。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文认为，广西发展米粉产业是调结构、促消费的重要内容，应该要把米粉产业作为重要的富民产业抓实抓好。相信有政府及相关部门的精准施策，有米粉经营者们的不懈努力，广西米粉产业一定能为八桂经济乃至全国经济的发展作出更大的贡献。