做餐饮小地方没有市场？！看贵州老板如何打爆餐饮小市场!

古有伯乐识千里马，今有贵州老板慧眼识好品牌

世有伯乐，然后有千里马，千里马常有，而伯乐却不常有......

                                                                                                            —韩愈《师说》  

来过南方地区的都知道，这里的美食都是内卷江湖下的创新之都，烤苕皮、竹筒奶茶、拇指生煎这些一个个爆品，都无时无刻不在引领着全国美食潮流。 

都说南方人对吃的比较情有独钟，当然身处在这样美食云集的地方，对餐饮届的敏锐度也是常人所不能及的，贵州孔总就是这样一个独具慧眼的胡夫合伙人，别看孔总夫妻俩年纪小，创业经验可不少。 

初次创业，盯准古茗赛道

18年正是古茗奶茶风生水起，正是发展迅速上升期，就是在这个时候，孔总刚踏入社会，也不想给人家打工，就想自己做点生意，一番了解之后，觉得这个事情可以干，就这样开启了自己古茗创业之旅，在厦门做了两年之后，又转道去了深圳，生意虽然做的风声水起，但是在外面漂泊久了，夜深人静时候心里总是会感觉有点空落落，也许远在外地游子就是这个样子，外面待久了，对家乡思念就难以控制，就是因为如此，后来孔总就想转掉奶茶店，在家乡做一点什么生意，凭借着几年成功创业经验，对品牌理解肯定也会比旁人更加深刻。 

重新起航，看准小吃市场

回来之后，就一直想着要重新做一些什么，因为之前一直做奶茶这方面，当时还在想要不然还重操旧业，继续干古茗算了，但是我有野心，不甘心只做一个小合作商，要干就直接干一把大的，直接拿个代理，这样可以更好扩展市场，后来咨询之后，觉得这样投入成本太高，实在吃不消，而且现在古茗已经趋向饱和，品牌力度打响了，各方面费用也比较高，开个两三家店还可以，代理这个确实是有点吃不下，当下就一直泡在我们那边市场里面，去进行调研，发现小吃这个行业挺受欢迎，而且炸串这一类型店铺生意还挺不错，但是最大痛点就是形不成品牌，还是传统串串类型，当下心里就有了打算，就开始到处开始考察市场，看了好几家之后，还是比较喜欢胡夫这个品牌，主要是这个无论是口感，模式，还是创始人理念都深深打动我。

进商场，走下沉

如今餐饮品牌的拓展路径又多了一条三四线小城市，在多数人刻板印象还停留在，一提起来大品牌就会想起来各种琳琅满目各种行行色色小吃街的时候，孔总却直接斩钉截铁告诉我们说，小地方更容易做品牌，因为商圈比较集中，只要开在核心区域，选好位置，就能迅速形成自己的品牌壁垒，现在趁着别的炸串品牌还没有正式入驻之前，我要赶紧抢占先机，先把我们毕节铺满胡夫身影。 

毕节，暗藏着餐饮下一个机会点！

这里是扼滇楚之咽喉，控巴蜀之门户，更是小吃的“聚集地”，各种各样行行色色小吃，夫妻老婆店盛行，但是这里对于品牌方面概念，思想是欠缺的，在这里扩品牌、提质感、找市场，打差异......一定能走出属于自己的胡夫之路！