一碗冰汤圆如何在商圈奶茶包围圈里杀出重围？龙记山城汤圆创始人为你解密！

今天有幸采访到餐饮小吃行业龙记山城汤圆品牌的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，龙总在餐饮行业有20余年的创业经验，目前龙记山城品牌店铺广布全国多个城市，受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看大咖龙总的创业的心路历程！

以下内容为大咖龙总采访实录。

1、一碗冰汤圆如何在商圈奶茶包围圈里杀出重围？

很多年轻人都想做点小生意，但是有些项目门槛高，技术难风险也高，

传统糖水的话，门店就基本的装修，设备就冷柜冰柜、锅碗瓢盆。

现在市场上做糖水的，都是港式或者奶茶。

奶茶是利润高，出门一看，方圆十米七八家奶茶，就我们旁边几家店，换店比翻书还快。

汤圆冰粉，赛道小，竞争也小，大家就没觉得你这个赚钱，但是汤圆冰粉谁不是从小吃到大，老人小孩儿接受度高。

做创新以后，水果冰汤圆，奶雪冰汤圆，颜值好口味好，年轻女孩们也很喜欢。

咱要有个十来W，就能把店做的有声有色，风险也不大，有想法的朋友不妨试一下！

2、营业额越高，赚的就越多吗？

答案是否定的，有时候生意越好，亏得越惨，除掉供应商的货款，剩下的营业额，都不够房租和人工。营收不好的，都熬不过下一次交房租，所以餐饮行业常年的平均成活率不超过30%。因此对商家的成本控制，盈利预估，和资金投入都有严酷的要求。

说出来你们可能不相信，龙记这些年非常骄傲，我们把存活率做到了90%以上，大家好奇我们怎么做到的吗?那么就加入我们吧！

3、甜品店为什么品类越少越好？

第一，有些甜品店顾客一进门一面墙都是菜单

挑了半天还是经常点的还是那几样，对你这家店产生不了记忆点。

第二、在客流量有限的情况下，品类越多，意味着你积压的库存越大，不仅投入资金更多，资金压力也会更重。同时如果积压的大量库存无法及时消耗，那么店里的食材耗损率和品质也难以掌控。

第三、举个最简单的例子，假设我们二十年只做汤圆，跟我奶茶汤圆咖啡糕点什么都做，大家觉得哪一个味道和品质更有保障。