2022年对餐饮行业的看法

影响开餐饮店的因素有哪些？

做餐饮地理位置第一，味道第二，环境第三，服务第四，我们要通过环境留人，菜品

留人，价格留心，服务留情。

目前一共在营业的门店有多少家？

139家，2012年发展至今品牌的门店存活率85%以上，加盟商开2个分店占比7.8%。

单店月均营业额能做到多少？

45万-60万/店（200-300㎡的店）

开店环节中哪个环节最重要？

选址，可以说是选址定生死，当下市场经济环境下，街边社区店是首选。

选址主要通过哪些维度进行评测？

周边环境、周边业态、人流量、客流量、消费群体等

优厨联盟厨师工资怎么考核？

核心思想：不和老板共同承担投资风险的厨师都不是“好厨师”

1、为促进加盟店经营目标的实现，透过考核合理计酬、提高厨师的主观能动性，通过考核厨师的工作绩效、态度、能力和素质、帮助提高自身业务水平，从而有效提高酒店的整体目标，经总部提议厨政管理部同意于2018年开始分店后厨实行厨师考核机制，厨师工资=基本工资+绩效工资（杂工除外）

2、基本工资的10倍金额为绩效考核指标，超过部分按5%奖励给当事人。

（如工资5000元/月x10倍=50000元/月 为该厨师绩效考核指标及厨师菜品销售金额超过5万后盈余部分按5%奖励，如2号厨师菜品单月销售为6万，超过考核指标1万，按5%提成即单月奖励500元，以此类推！） 

3、厨师基本绩效考核指标连续2个月未完成，从第3个月开始仍未达到考核指标按该厨师菜品销售总额的1/10计酬发放。或加盟店/厨师长/厨政管理部三方保留更换改厨师的权利，解聘除工资外不予其他补偿。

4、基础福利：厨部工资从加盟店试菜满意后第 2 天开始计100 %工资.乙方有权视营业情况，在征得总部及丙方同意后酌情增减人员，增/减厨师按本人实际岗位工资进行结算。厨师长未提供工资明细按人均工资增减！ 

*乙方不得无故拖欠丙方工作人员工资，否则视为单方违约。

5、加班工资：

国家法定假日加班（元旦1天/春节3天，清明/五一/端午/中秋/国庆各1天共9天/年）分店需严格按照《中华人民共和国劳动法》规定，在岗工作人员1天补发2天工资（不含基本工资）或双倍补休，统一在当月工资中结算完毕。

6、其他奖励：

A/菜品销售龙虎榜 ，前3名分别奖励500/300/200元/项（素菜除外） B/ 顾客加相同的菜有奖励 10元/次,（素菜除外） C/优秀厨师奖，成本控制奖等协商奖项不低于100元/项，超过由乙方和厨政管理部及丙方协商确定 ：

加盟湖南优厨联盟有哪些好处？

答：特许经营本身的特点，使得加盟者无论在加盟连锁店的经营管理上，还是在加盟者个人的成长上都有很多优点：

其一，湖南优厨联盟总部提供经营管理、培训、策划、专有技术（产品）等授权和支持，使加盟者在较短的时间和较低资金成本下成功开店，并学习到先进的管理理念和技术，同时加盟者的社会地位也会因加盟店的成功而得到相应提高。

其二，心忧天下，敢为人先，是我们湖南人的性格。为使加盟商100%成功，9年来我们只专心做好一件事，-让我们的加盟商理性投资，实实在在看到经济效益，收获社会名誉。湖南优厨联盟对未来的加盟发展制定了一个中心指导思想，那就是“想方设法让加盟者赚钱”！围绕这一思想，湖南优厨联盟制定了强大的策划和宣传计划，并通过六个步骤（含战略、战术）的配合实施，争取达到每开一家店，成功一家店的效果，最终实现支持、规范、双赢的目标。

其三，湖南优厨联盟总部协助加盟商调查商圈、提供职前培训、协助开店准备、提供新菜品研发支持并在长沙建立了2000多平米的实物展厅、提供批量酒店用品/原物料进货支援、提供加盟店营运资讯，为加盟商节省了大量的人力、物力成本，最大限度的避免了少走弯路和失败，使得成功有保障。 

其四，为你提供保姆式的服务。接受加盟商邀请后，我们将派专人到你处协助你做前期商圈调查和最终选址，项目可行性分析等工作。签订加盟意向合同后，确定店面，我们设计部开始为您的店面量身打造，根据您的装饰要求进行效果图，施工图的设计。在装修中期总部派人协助你做装修和开业前所需物品申购清单开列，同时我们为你提供前期招聘招商广告设计制作、组织筛选厨师（主要厨师由加盟商试菜满意后签字接收）和楼面服务/管理人员的培训，派经验丰富的运营管理人员为你提供开业前的宣传和开业的策划和指导，在正式开业前我们还会派出有多年餐饮经验的总部厨政管理部和人力资源部、物流部、财务部（梳理规范财务及收银，进销存程序）等开业前期免费服务，在加盟店走上正轨后，我们还有运营督导为加盟提供后期服务和指导，长期提供新菜品支持及经营和管理服务。

其五，加盟连锁体系的强大整体优势和湖南优厨联盟强大的的管理优势、策划及宣传能力帮助加盟店规避了单店单打独斗的巨大风险。

其六，加盟连锁事业不但可以使拥有小规模资金的加盟者成就其事业、实现其自我价值，还可以为社会解决部分就业问题。经过18年的稳步发展，优厨联盟旗下餐饮品牌，共拓展分店290余家分布全国20个省份（除内蒙，台湾外）5个自治区、4个直辖市共260多个城市，为社会近万家庭创造就业岗位28000余个。

从加盟到开业周期有多长？

答：从加盟意向、选址、装修到试营业，视面积在40-50天（350-600 m2）1000m2大约50-65天左右：

1.装修工程约需40-50天。

2.人员招聘、培训时间为20-30天。

3.试营业一般在正式开业日期确定后提前7天开始进行本地原材料试购及加盟商试菜，服务员实操阶段，在确定各方面工作协调沟通无误后，酌情进行开业广告宣传。

湖南优厨联盟给加盟者提供什么样的服务？ 

答：加盟意向书签署后，总部给予加盟者提供的支援与服务主要有：

1、店址的找寻，筛选、确定协助，总部协助加盟者在合适的商圈内找寻恰当的店址。

2、店面评估的指导与项目可行性分析表（项目投资预算及项目后期费用开支及营业后整体收益）。

3、店面租赁合同签订的指导，前期功能区布局与改造。

4、前期招聘招商工作的整体开展与实施。

5、总部各部门的通知协调，厨师组织筛选、管理人员调返、主要是工程设计部的平面布局、效果图、施工图设计。