品牌从0到1，蜀一蜀二刘总解读它的冒菜生意经！

    今天有幸采访到冒菜行业蜀一蜀二原汁冒菜品牌的运营总监作为我们大咖说的特邀嘉宾，刘总在餐饮行业有十几年的经营经验，目前蜀一蜀二原汁冒菜加盟店铺遍布全国多个城市，广受加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看大咖刘总的心路历程！今天的采访主要分为了三大模块：①消费行业整体行情；②单店营业额情况；③选址技巧。

1、消费行业整体行情采访内容：

 问：谈谈您对行业的看法？

答：冒菜作为麻辣烫的升级版本，光是成都都已经成熟的开了上万个店，全国目前依旧非常火热，前途一片光明。

 问：消费行业里您认为什么是最重要的？

答：做餐饮的口味是第一位的，还有就是服务。

问：当时创业为什么选择从餐饮行业开始？

答：本人之前从事过相关工作，对餐饮行业比较熟悉，也最了解客户对产品的需求。 

问：您觉得餐饮行业的特点是什么？

答：餐饮行业特点就是要不断创新，满足新老顾客的日益完美的需求。

问：您觉得为什么您能够做好这样一个品牌？

答：我们本身是做实业的，品牌质量一直是我们所追求的。

 问：餐饮行业竞争非常激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪些方面？

答：口味独特性，还有操作，成本等方面我们优势明显，产品更新快，底料也是自己工厂生产，品质把控完整。

问：咱们品牌针对不同城市定价会做区分吗？依据是什么？

答：没有区分，冒菜本身定位是快餐，投资金额不会太高。

问：您认为品牌方给加盟商提供的最重要的服务是什么？

答：一是产品不断创新，持续产品研发能力；二是长期督导扶持；三是好口碑的不断延续。

问：目前为止您认为吸引顾客进店最高效的方法是什么？

答：坚持口味统一和用心服务，做好老顾客复购及新顾客拓新。

问：那您觉得提高顾客复购率最有效的方法是什么？

答：产品不断创新，口味要稳定好吃，私域及公域流量的运营。

问：目前咱们产品研发周期是多久？新品推广有什么经验吗？

答：一个月两款新品推广上市，不同地域及商圈可以选择不同适合的产品上新。

2、单店营业额情况：

问：目前一共在营业的店有多少家？

答：1000多家在营业。

问：单店月均营业额能做到什么范围？

答：一般在8-15W。

问：您认为开店这么多环节当中什么环节是最重要的？

答：选址决定了50%成功率。

问：开了这么多家店，开店成功率目前粗略测算能够到多少？

答：80%以上成功。

问：部分门店失败的主要原因归结于哪些方面？

答：选址问题及后期部分加盟商门店经营管理不当。

3、选址技巧：

问：门店选址有什么秘诀吗？

答：总部有自身的一套大数据选址参考，是我们多年经验和大平台合作实现的。

问：选址主要通过哪些维度评测？

答：人流量、商圈、外卖热力图、竞品调研以及盈亏平衡点考察。

问：在这些维度当中什么是最重要的考核指标？

答：盈亏平衡点。

问：选址过程当中遇到过什么“坑”吗？

答：甲方不具备出租能力及施工条件不具备。

问：有没有选址不成功但业绩还不错的门店？您是怎么补救的？

答：有，加大外卖推广投入及团购对接。

问：还有没有什么想要给加盟创业者提供的建议？

答：每个项目选址标准不同，不要乱选，要听总部建议，同时尽量亲历亲为。

总结归纳：

通过针对刘总大咖的采访想必大家已经对冒菜行业有了大致的了解和认知，从刘总的采访中我们能够看到一个成功的品牌是怎么样从0到1，特别感谢刘总给我们带来了这么多的干货！希望大家能够持续关注加盟星大咖说栏目，我们为大家持续带来更多优质内容！