无名缘米粉曹云波：3000家店经营的秘诀无他，唯性价比高尔
大而不强，是许多人对粉面品类的刻板印象。数据显示，2019年我国粉面店数量已达66.2万家，超过中式快餐店总量的25%，是仅次于米饭快餐的大赛道，却一直没有诞生出全国范围内的龙头品牌。但实际上，这个细分行业里已经孕育出了一些不容小觑的“隐形大咖”，正带着行业朝品牌化、规模化方向狂奔。比如已悄然开出3000多家门店的无名缘米粉。
无名缘米粉的崛起，打破了许多粉面界的常规思维：都说南粉北面，无名缘米粉却是起步于东北哈尔滨，3000多家门店也主要分布在华北地区；都说现在的市场营销为王，但无名缘米粉不打广告、不玩抖音、不做私域流量，仅凭线下口碑，也开得红红火火，不仅成为华北地区的米粉代表品牌，门店规模在全国范围内也名列前茅。其成功秘诀何在？创始人曹云波表示，没有什么花哨的技巧，全凭四个字 —— 高性价比：对顾客而言，好吃不贵；对加盟商而言，低门槛易运营，既赚钱又省事。
价格亲民，贴近大众钱包
在粉面这个大江湖里，想脱颖而出，找准定位十分重要。在曹云波看来，价格亲民、好吃不贵，是无名缘米粉能抓住顾客、迅速扩张的主要原因，“比较贴近顾客的钱包，消费没有什么障碍”。
据了解，无名缘米粉的客单价一般在20元左右。而根据美团数据，早在2015年，美团外卖的平均客单价就已是25元，到今年二季度已攀升至约48.8元。
大众品类与亲民定位的高匹配性，让无名缘米粉的客源广泛而稳定。曹云波透露，疫情期间，虽然部分门店不得不暂停营业，但重新开业后都恢复很快，“像我们这种小项目，其实疫情的影响不是特别大”。
另一方面，对加盟投资人来说，无名缘米粉的门槛也相当低。产品和制作都不复杂、单店成本可控，档口、街边、商场、校园都能开，一般不超过80㎡，两三个人、十来万元就能开起来，对初次创业者、草根创业者都很友好。
好吃不贵，源自极致的标准化
好吃，是无名缘米粉立足的另一大优势。大众点评网上，随便点开一家分店，都是好评满满：
但其实，做到这一点并不容易。曹云波回忆，无名缘米粉2010年刚面向公众开放加盟时，浇头都是由加盟店自己炒制，“店多了，产品口味就不一致了”。于是在2025年，无名缘米粉决心做标准化，那时门店已经有上千家了。
从起初的动作标准化，到后来的集成标准化，到现在，无名缘米粉各地门店的食材已全部由中央工厂统一生产，“除了葱和香菜，全是总部配送，连泡菜都是切好的”。
