牦牛道创始人故事
我97年的，开了500多家店，再过几个月25岁了，现在全国大概应该有一个多亿的人吃过的米线，你凭什么赚到钱？你整个的这个创业生涯是怎么开始的？就是我和我女朋友认识大概八年吧，在七年前呢， 2016年的时候，那个时候她大二，她身体有点不好，我当时一个月的生活费是2000多块钱，支援他治病，就是我还记得我们当时学校旁边有一个小吃街，里面有个小米，我都不敢点三辆，就只能点二两，这几块钱也要抠出来，然后给女朋友治病，后面我老是在寻思，这样不行，我要独立，那咋办呢？创业。然后我问我爸要了12万，当时做啥也不知道，然后就在学校对面开了一个自己最喜欢吃的新疆炒米粉。那你说学校里面创业能卖什么吗？要么搞驾校要卖电话卡，对对对对，要么卖棉被，要么搞人力资源，要么你就是在学生部啊或者怎么样去拉考。其实最难的就是做餐饮，我们那个学校餐饮环境很难，我就选了一个大家都不愿意干的餐饮，我和我发小两个人，他呢在店里边厨房炒米粉，我女朋友当收银。嗯开业刚开始的时候，我记得就是生意还不错，一天能搞2000多，但是很快呢我就遇到一个问题，我们学校的后门突然不知道什么原因关了。你那个店是在后门的是吧？对，我那个店在后门，然后不知道什么原因关了，当时真的没有人会从正面正门儿，然后不走后门是20分钟来吃米粉，多走20分钟很难的。夏天是吧？对，夏天重庆又超热。啊。当时我就意识到他的这个店不做外卖这个点肯定亏死了，亏死了代表着什么？代表着我12万就赔了，我可能这辈子不会创业。于是我开始上外卖，然后我亲自送。我当时印象最深刻的就是我每天大概要走20到30公里，送过去20分钟，回来呢，再有20米送一单外卖，总体加在一起都将近50分钟啊。最多的时候我一天一个人送了60单，什么概念？ 20多个来回？而且当时重庆大夏天40多度的高温，最常见的就是我两手提着78份外卖，前胸后背的衣服全湿了。我记得有一天我在送外卖的时候，我爸给我打电话说声音怎么样，我说挺好的，实际上我自己当时已经快崩溃了。我记得当时特别清楚，我女朋友应该看到我快撑不住了，他要撑个太阳伞，他走在我旁边也不说话，我忍不住，我说你热不热，他说他不热啊，实际上他当时身体已经很不舒服了，然后送了，每两个月我们学校就开始严查，不让外卖，寝室往里面送，然后保安呢，开始抓包，就摸你的包那个是热的还是凉的，把你东西给扔了，他抓到了以后要通报，可能要警告。嗯我不管，反正我就要干。然后我想办法在学校里面合作了一个校园墙，表白的那种表白墙大家都有的知道。就qq上面。嗯实际上其实就是为了给自己打广告方便。还有就是招兼职，就是我一单两块钱三块钱的，我开始招兼职，然后我建了一个兼职群，里面有送餐员，还有上官员，不想那么多，就先先想办法进学校再说。然后然后那个送餐员拿到餐，然后跨越门卫门禁到了学校楼下面。好，开始信息发一个滴滴到了，然后呢那一栋就有一个人下来，他假装是他点的外卖，实际上是他给他们同一栋给别人，那是个上楼员是吧？对，就是一般外卖大概的话是送的是两块五，上楼是一块加在一起三块左右。但那个时候说实话真的反人性的，有些兼职也是家里条件非常贫苦的。嗯一开始啊大家都是朋友，非常好。唉，就感觉很新鲜。他送了一个多月了就跑了，他不来，他也不跟你打招呼，你知道吗？就直接消失，然后你就要去跑单，来的时候你临时连找人代替都找不到。明白，这个时候我就要感谢我们宿舍有一个兄弟叫小胖，他经常没事的话就来店里帮我，后面慢慢就比较顺利了，然后最多的时候我们糖是一天卖个两三千，外卖的话也能卖个100来单，嗯，这家店呢，也很快就能回本了。
其实大大学创业有一个好处，就是学校郊区的房租真的特别便宜，我当时呢房租只有8000块钱一年，学校里边的学生的消费力也不差，所以就形成了一个封闭的消费市场。对，那么我有一个理念我可以分享给你，就是我永远在现金流挣的时候，就赚钱的时候，我会想办法花钱去释放我的劳动力和脑力，哪怕这个店只能赚8000块钱，我愿意花4000块钱去请个阿姨，如果我挣一万块钱的话，我愿意把8000块钱分出去给到大家，这个不是吹牛逼，是真的在这么做，因为我要去换取我的时间，让我更多的思考和进步，那慢慢的手里开始有点钱了，我开始更多的个人和合伙，就是这套模式。表白墙。嗯拉健身群。唐氏家的。你相当于已经一家店模型跑通了嘛。那那那你怎么你后来呢？你是怎么扩张呢？其实扩张来说也不是盲目扩张，就是我当时几家店跑通了以后，其实我发现很多学校旁边的餐饮老板不会做外卖，当时呢，我开了一个业务叫做外卖的代运营，啥叫代运营啊，就是你只需要管好你的堂食，外卖我来帮你做，那我帮你做外卖，你肯定要把你各方面的成本跟我讲，对不对？啊？我不知道猜对的是在测它的这个商业模式，或者是实际上我就在测它成本，然后我要知道我在什么地方什么产品生意好。嗯就比如说重庆的学生，他就特别喜欢吃饭，所以说我第二个棋盘的小店就是猪脚饭和炒饭卖得特别好。后面呢，我们第一个店的粉是我们学校的，上学第一，我的饭呢，也是第一，基本上我就把那个男生和女生那个楼四五楼456楼给垄断掉了吧。别的时候大概加在一起有一二十个店吧，啥都有，炒米粉啊，猪脚饭炒饭啊什么的，米线什么的，就大概毕业的时候，你你你算没算你大概总总共赚多少钱，就赚了100多万吧。但其实你要看跟谁比啊。其实我其实严格意义上来说是第一批无师自通做外卖的人，有点小才能吧，当时觉得自己很牛逼，但实际上你接触到外面以后还是很弱的，你比如说啥叫供应链，你跟那些大品牌来比的话，啥也不是。然后我就开始疯狂地学习，花一万块钱去杭州上了个课，那个课上呢，我认识了我现在的合伙人，是一个干了十来年的老牌餐饮人。嗯那我们就开始起了忙，一到这个盘子，到了这个时候，严格意义上来说才是真正的进入过参与者。这个牦牛道的第一家店到现在500家店，它有什么独特的？这个这个区别于其他的品牌的店没有。就餐饮其实大的来说就是四个时代，比如说第一个时代，他看重的是位置，因为你可以发现一件事情，就是现在最火的就是兰州拉面，沙县小吃，他们基本就是夫妻店，他们核心就在选址，因为他们的服务产品来说，老板娘在前厅，丈夫在后厨，他又卖面又卖牛肉水饺又卖饭，基本活下来的就是这样。第二个时代呢就是商场，商场的本质就是以万达为首，它圈住了很多中高端的消费人群，比如说海底捞，黄记煌，那么优点就是你品牌就足够的。 Ok，这些商场可以给你免租金，因为它有流量，比如说你看海底捞的财报，他如果他把这个商场的租金全部免掉的话，它是非常难盈利的。就是我告诉你个秘密，其实海底捞是赚的是商场的租金。嗯嗯。而且就是如果你要干一个商场的品牌的话，基本上全国四五百家店就到头了啊，因为商场总量是有限的吗，而且每家店很重，也很累，人也很多，而且传达根本不好掉头。
那么到了第三个时代，唉就是我的时代了。 2015年的外卖兴起。对，其实外卖本质上就是把500米到800米的客群做出到三公里。嗯然后呢其实我还帮你送餐，就是你吃饭的这个时间也缩小了嘛，节省了你的时间。对，在此基础上呢，增加了大概30%的营业额，就假设整个中餐的市场额度在100个亿，它就增加了130个亿，那么在这个30亿中间呢，就诞生了很多新的品牌，那么新的品牌和老的品牌不同之处就在于老餐饮，你问他餐饮什么最重要，口味第一，服务态度，装修风格都没错，仿佛说了没说对对对对，他可能更出，他更在乎的是出餐平效，速度，平台流量，以以结果为导向。第四个阶段呢，实际上就是抖音，也是我的时代，嗯，就牦牛道为什么能做起来的核心就是我们在基础堂食加外卖的模式棋盘，然后用抖音成功的放大。就是相比于传统的连锁加盟，你会发现他们公司一大半都在招商，因为没有办法，他们整个的信息流的获取是在于百度seo，啥意思？就是组织一大批的招商，去筛选一两个团队。那我是什么呢？我是相当于在抖音上获取，做到了第一个成本为零，第二个点的话就是因为我从抖音获取大量流量。嗯那么在获得这些信息流之后，我就没有招商团队了，它就变成客服了。对，因为我的核心目的是筛人。那么所以你可以发现你的公司是以招商为主还是客服为主，它的整个公司的架构和价值观是不一样的，那么我们从巨大流量沉淀下来的加盟商，要通过我们的培训和考试，然后选出人，之后呢，再不能给他外卖和抖音的做法，这就是我们区别于传统招商的逻辑。所以我没有招。上大学的成本，就是从某种意义上来说，这是第二个零，第三个呢就是二店率很高，因为我们把节约下来的人工和信息费用去服务体系，所以说在这样的情况下，我们有了更高的存活率和开2店和自裂变就是一句话说完，就是精而美的小前台，然后大众台和稳定的后台，因为你前面做的一切都我觉得都还可以，那么店的数量也够，销量也够，那么供应链的集采优势就会越来越明显，才能压低价格买更好的货。这个盘子在刚开始起的时候就就这么顺利吗？就现在这个阶段还可以，但实际上起这个盘子早期的时候我觉得还是比较难的。嗯很多人不看好，就是我们刚开始开第二家店的时候，我们就租了个40平办公室，当时有一批人哈就是他加盟你的店，你给他做了一个卖单店，然后赚钱，他转手就卖给别人35万，就他可能拿十几万去开了一家店，卖给别人35万，那你想过没有，别人接他的那个店的那个人就是人家是新手，他花了30万，他承担不了这个责任，他没有管理能力，他肯定必死的。换一个来说，我我我当时就说不能不能现在放假嘛，然后就继续指引我合伙人当时去找别人融钱， 10%的品牌股份有十几万没有给，最后我没有办法自己投钱挺过来，然后打通了三个店的模型之后，然后开一家火一家。就是当时你会发现，最终核心还是要做的是一件男人正确的事儿。
其实很多人不知道我们为什么叫牦牛道，因为四川雅安有一条路，就是在茶马古道的开头，那条路呢，叫做牦牛道，虽然很难走，很崎岖，从这个品牌起名开始，我们就知道我们要走一条难而正确的路。所以你现在能明白我说的小前台，大中台，嗯，我们非常看重中台的作用，在300家店的时候，我们就有这100多人的团队，在服务这300家店的过程中，慢慢的去优化，我们才能有未来的500家， 1000家，一万家，对吧？
