如意馄饨创始人：餐饮行业一直发生变化，消费人群的消费理念不断升级
如意馄饨创始人：餐饮行业一直发生变化，消费人群的消费理念不断升级
今天有幸采访到餐饮行业“如意馄饨”品牌的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，“如意馄饨”在餐饮行业有16年的创业经验，目前“如意馄饨”品牌店铺广布50多个大中城市，受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看大咖“如意馄饨”创业的心路历程！
围绕行业及市场：
1：谈谈您对行业的看法？
- 餐饮行业虽然近二年受社会环境有所影响，但行业持续增长的主旋律没有改变，未来的发展空间依旧具有较大的潜力；
- 中国餐饮连锁化率的比例和外卖规模均在逐年增长，餐饮企业也将面对更多的机遇与挑战，需要不断加强企业自身能力和系统建设，提高企业运行的效率；
- 随着科技和经济的不断发展，顾客不仅仅需要的是好吃的美食，也越来越重视饮食的丰富性及营养健康，消费需求更为多元化，同时在就餐场景上也发生了较大的改变，企业只有更好的服务并满足顾客多样化的需求，不断增强顾客的用餐体验才能确保长期稳健的经营与发展。
2.您觉得馄饨（餐饮）行业的特点是什么？
- 馄饨属于中国传统特色美食，至今已经沿袭上千年，具有深厚的文化底蕴和消费认知，消费人群广，市场前景广阔；
- 馄饨馅料食材丰富，汤鲜味美，其营养均衡，属于具有较强市场竞争力的美食；
- 餐饮行属于三高一低的传统行业，目前市场上还有很多馄饨店是个体私营形式存在，整体集中度不高，个体门店运营也缺乏系统性，顾客需求和顾客体验均还有较大提升空间，长远来看行业最终会走向连锁化和规范化；
针对品牌见解：
- 您觉得为什么您能够做好这样一个品牌？
- 如意馄饨以让高质平价的美食遍及世界为企业使命，用心专注做好每一碗馄饨是我们不懈的追求；
- 如意馄饨至今发展已有十六年历程，通过不断沉淀与创新，我们的产品也获得了广大消费者的认可；
2.馄饨行业竞争非常激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪些方面？
- 如意拥有成熟的供应链优势，为门店提供了极具市场竞争力的产品：我们建有3万平米的现代化中央厨房，率先通过了ISO22000食品安全管理体系认证；并与江南大学展开深度合作，共建教育科研基地，实现产品不断创新；在产品配送环节，实时进行GPS监控，确保全程冷链配送锁住新鲜，同时参与了国家级标准《食品冷链物流交接规范》制定；如意馄饨生产所选用的食材均进行严格挑选，不管是食材还是配料大多从国内一线品牌采购及合作，真正做到好食材好味道；
- 如意拥有完善的运营赋能体系，为门店经营实施保驾护航：我们拥有成熟的门店运营管理体系和标准，从加盟门店选址、加盟商培训认证考核、门店营建装修与验收、开业营销活动策划与推广均有专业的团队进行服务赋能；门店进入正常营业阶段，公司还将安排经营顾问定期到店诊断与培训辅导，对门店线上外卖店铺和私域用户进行统一运营管理，最大化减少加盟商经营难度，通过公司与门店进行合理的业务分工与协同，实现门店全业务链路运营效率的最优；
3.咱们品牌针对不同城市定价会做区分吗？依据是什么？
大多数城市之间定价不会做区分，但会考虑不同城市之间门店实际经营费用差异性进行适当微调；
4.您认为品牌方给加盟商提供的最重要的服务是什么？
品牌方的服务主要是输出赋能加盟商全套门店成功经营的模式，单一的服务已经不能满足当前加盟商经营的实际需要；
那您觉得提高顾客复购率最有效的方法是什么？
1.干净整洁的店铺形象与邻里有温度的服务会是吸引顾客进店的有效方法
2.持续为顾客提供物超所值的美食和服务才是最高效的方法
目前咱们产品研发周期是多久？新品推广有什么经验吗？
1:产品研发包含了新品开发和老品升级，不同类型的产品研发周期各不相同，同类型的产品也会因为每一款产品技术工艺的复杂程度不同有些差异，但我们正常会按每年季节的变化对应上新一些新品，以此为顾客提供更多新鲜的产品和口味；
2:新品推广除了产品好吃，还要有特色有颜值，如果还具备话题性和趣味性，相信会赢得顾客的口碑，顾客自发的传播才是最好的推广；
目前咱们加盟商的情况是怎么样的？
【门店总览】
- 目前一共在营业的店有多少家？
公司在营业门店超2000+；
2.单店月均营业额能做到什么范围？
门店营业额与其所处的位置、营业时长和日常运营均有较大关系，目前有些门店月均最高达到30万左右，我们不仅仅关注门店营业额，更关注门店经营持续获利性，只有持续稳定的获利才是门店和企业发展的根本；
3.您认为开店这么多环节当中什么环节是最重要的？
门店Q（品质）、S（服务）、C（清洁）、V（价值）是成功的基石，只有通过快速为顾客提供安全好吃的美食，时刻保持微笑及时相应并超预期的服务，对门店随手进行清洁创造整洁明亮温馨舒适的就餐环境，让顾客深刻感受到物超所值的消费体 验，才是开店的核心所在。
4.部分门店失败的主要原因归结于哪些方面？
近十年餐饮行业不仅快速发展，也发生了翻天覆地变化，外卖的兴起和疫情对行业的冲击，让原本传统的餐饮行业加快了与互联网的融合，门店的经营方式和经营理念也同步发生了极大的变化，在此过程中无法转变经营意识的加盟门店往往容易掉队失败；另外行业连锁化率不断提高，同行之间的竞争也日益加剧，餐饮本身又属于员工离职率较高的行业，加盟商更需不断提升日常运营管理水平，加强内部员工的训练与赋能，对于不重视运营细节，忽视顾客体验的门店势必会影响经营的成功性；但是不管商圈如何变化，消费方式如何演变，只要我们紧密链接顾客，积极快速响应顾客对美食体验的需求，通过物超所值极具性价比的产品和服务一定会赢得顾客的亲耐。
选址主要通过哪些维度评测？
- 门店选址有什么秘诀吗？
门店选址需要的是双脚丈量城市的勤奋，潜心观察的耐心以及科学严谨的数据分析和决策；
2.选址主要通过哪些维度评测？
主要通过对商圈规划、人流踩点、同行调研、数据分析等维度综合评测选址的位置；
3.在这些维度当中什么是最重要的考核指标？
我们最主要是通过租售比来看铺面商业价值的合理性
4.选址过程当中遇到过什么“坑”吗？
选址除了位置和租金符合以外，往往容易忽视工程物业相关条款，如若不留意往往会产生很多额外的隐性费用；
5 有没有选址不成功但业绩还不错的门店？您是怎么补救的？
新商业往往带有很多不确定性因素，我们也碰到过类似的门店，因实际与商业前期规划存在较大偏差，导致门店客流明显不足，为了应对这种情况，我们往往会通过线上外卖运营、门店老顾客私域运营、周边团餐开发及生鲜馄饨零售等方式方法帮助加盟门店扩宽经营渠道，增强门店获客提升门店业绩；
6、 还有没有什么想要给加盟创业者提供的建议？
创业是一条曲折艰难的道路，特别对于加盟创业者在开启创业之路前都要充分思考并做好准备，要学会借助加盟品牌提供的平台避免自己少走弯路；
创业致富本身没有错，也要懂得克制贪婪，只有持续为社会、为顾客创造价值才能在创业的路上不迷茫和失败；
总结归纳：
通过针对“如意馄饨”大咖的采访想必大家已经对餐饮行业有了大致的了解和认知，从“如意馄饨”的采访中我们能够看到一个成功的品牌是怎么样从0到1，特别感谢“如意馄饨”给我们带来了这么多的干货！希望大家能够持续关注加盟星大咖说栏目，我们为大家持续带来更多优质内容！
