嘿逵炸串创始人的心路历程

今天有幸采访到餐饮炸串小吃行业嘿逵炸串品牌的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，冯超冯总在炸串小吃行业有10年的创业经验，目前嘿逵炸串品牌店铺广布22个城市，受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看冯总创业的心路历程！

行业及市场：

1、 当时创业为什么选择从炸串小吃行业开始？

       首先从炸串小吃的品类定位而言：行业内暂无超级巨头垄断，市场同质化品牌竞争小，潜力无限。其次有几十年的餐饮根基，无非以往摆摊的小商小贩众多，现在面临当下的00.10.90后的消费需求度再增加的前提下，急需消费需求升级的问题。其次从项目市场以及创业群体而言是首选的创业项目，主要体现：全国性的地方小吃类别，受众群体广，市场潜力大。消费场景多元化，可堂食，可外带，可零食消费，可夜宵，可下午茶等消费频率极高。并且一个店面长期去做还需要产品得持续更新升级，而小吃炸串的定位即是万物皆可炸，产品得后续研发型极强。从创业的投资而言更是店面不需要太大，灵活性强，人工成本低用人少，操作简单，管理方便。

2、 餐饮行业竞争非常激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪些方面？

       从名字出发咱们引用的水浒传里面的黑旋风李逵来命名的，有历史典故的因素在里面，可以更加符合当下消费群体10.00.90后的好奇消费感。其次咱们的用油采用的是草本植物调和卤油，并且奔着不用隔夜油的宗旨，满足当下的消费群体对于健康养生的需求。第三咱们的用料也不再是传统的地摊模式的辣和不辣，咱们口味多元化，除了辣和不辣还有各种酱料类型的番茄，酱香，麻辣 藤椒等供消费群体选择。第四咱们成本的优势，咱们是全国唯一一家有自有工厂的品牌，所有手把串工厂独特秘方腌制完毕，出厂价格低，更加有利于合作商的价格优势和利润点优势。第五咱们的产品搭配讲究多元化消费理念，可以满足不同人群的需求度，提高营业额。不管是档口店和堂食店咱们都是多元化的搭配理念主要以炸串为主打，除此之外小吃  饮品  主餐都有合理的搭配方案和规划。第六咱们独特的运营引流理念，好的地段，好的装修，好的产品只是奠定了店面成功的地基，没有好的引流方式也不能长期存活下去，所以咱们基于当下消费群体的生活消费习惯采用了抖音矩阵的曝光引流方案和抖音团餐低价进高价出的销售活动方案，更加长期的绑定消费群体。综合几点是咱们嘿逵炸串目前的最大优势，加盟商才能放心选择。

3、咱们品牌针对不同城市定价会做区分吗？依据是什么？

       有区别的，根据门店房租和商圈来进行定价。

4、您认为品牌方给加盟商提供的最重要的服务是什么？

       面对当下创业群体对于餐饮经验比较少的问题，咱们主要是整店输出的合作模式，全程扶持合作商把门店营建完毕，从前期的选店面咱们安排专业的选址老师实地到当地进行选址，门店是店面的灵魂所在，店面地段的消费群体定位，房价，大小的展示和店内细节的要求是店面的重要把控环节。店面的装修设计方案总部免费出具，店面的证件办理公司全程协助办理，以及咱们技术的培训教学，设备的使用，店面的营业流程，抖音的学习拍摄等由总部专业的老师一对一培训。地区首家门店全套设备的扶持赠送，开业前期金牌老师的上门带店筹备开业。最重要的在于后期产品得更新换代总部长期免费提供更新，以及长期的运营指导。

5、目前咱们产品研发周期是多久？新品推广有什么经验吗？

       咱们产品研发周期2个月周期。新品发不推广都是当下最火爆的新品，采用以新带动旧品的方式让店面每个节点都是新的爆发突破模式。

门店采访：

1、目前一共在营业的店有多少家？

515家。

2、您认为开店这么多环节当中什么环节是最重要的？

选址，装修，产品定位，引流方式是最重要的4大环节。

3、开了这么多家店，开店成功率目前粗略测算能够到多少？

75%左右。

选址采访：

1、选址主要通过哪些维度评测？

       所谓定位定江山，选址定成败。首先是数字化定位，根据品类定位所选店面的受众群体，年龄阶段8-37岁之间，男女比例1:3左右，线上外卖3公里的小吃销量占比，包括房租的开支和店面运营人员的搭配和产品定价的收入占比等相关数据的评估。其次商圈评估，根据店面周边的群体喜好定位品类定价以及线上线下占比评估。第三锁定店面的渠道，规避已开小吃炸串商圈的大规模竞争性，通过内部房源系统以及共享资源渠道快速锁定适合的店面位置。最后实地考察勘测店面本身的属性比如水电，展示面，上下水等等细节要求进行最终确认。

2、有没有选址不成功但业绩还不错的门店？您是怎么补救的？

       有，合作商自己拥有的店面，补救措施基本是采用更多的线上营救措施，更多的在于产品定位以后的引流和线上的营销。比如抖音的大力度宣传和外卖的大力度活动绑定消费群体从而激活店面保证盈利

3、 还有没有什么想要给加盟创业者提供的建议？

       最后给加盟创业群体几点建议：再当下信息化时代爆棚的当下，可能让很多的创业者迷茫不知道如何选择投资。首先认准公司的正规化商标商务部备案品牌，公司成立最好3年以上才具备完善的运营团队和经验理念。其次必须具备直营店的运营经验，拥有自己的直营店体系。第三，不宜过大投入，所谓的鸡蛋不放在一个篮子里面的投资方案，以点到面，以小到多的投资方向，从一家店到多家店的品牌扩散思维。第四，首先风险性低，消费群体广，孵化速度快的创业项目为主。