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烧烤可能是人类原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。 现在国内很多城市都有自己特有的烧烤方式,烤盘、铁板、铁网、长条形炉架,多数都是炭火,地域不同用的碳也是不一样的。而定三毛烧烤花式繁多,有白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等等多种多样的烤法,显示出烧烤的美味,每一种烤法用不同的火候,不同的温度,不同的烤器,烤出来的美味都各不相同,但无论哪一种,对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。论口味来说感,定三毛烧烤用自己的配料、腌制、搅拌,每一道程序都是经过精挑细选,都是非常有说道。 定三毛烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种,但不论是哪一种烤法,烤熟后的香味,让人远远闻到,便已经是口舌生津,口水连连。
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