采访对象：湖南普亲老龄产业发展有限公司 运营部负责人1、养老机构的政策性补贴有哪些？   常规类补贴：建设补贴+运营补贴   非常规类补贴：城市不同，名目不同。比如：消防补贴、疫情补贴等2、养老机构获取政策性补贴需要对接哪些政府部门?   民政、卫健、发改、消防、人社等等，有长期性的也有临时性的。3、如何获取补贴信息？需要你与相应部门维持良好的互动以及时刻关注相应的政策发布渠道。4、获取补贴需要注意的事项？   在获取补贴前需要弄清楚补贴针对的内容，政府发放补贴希望实现的目的。并要厘清需要准备哪些佐证材料，这些材料的真实性与合规性。   在补贴获取后，是否需要有专用账户，对使用过程是否需要有清晰的记录。并要明确补贴使用的范围，一定要注意资金使用的合规性。政府相应部门一般都会有较严格的事后审核流程。

1.养老机构为何要做功能分区？养老机构可根据机构物业的特点、客群需求、服务开展等的要求，将物业内空间进行功能分区，目的是为了服务提供的高效性以及需求供给的多样性。2.养老机构做功能分区需要的注意要点？功能分区需要综合考虑物业空间的利用率以及布局的合理性，而且每一个功能房都有相应的服务场景，需要根据这些服务场景以及客户使用过程中的运行轨迹和生活习惯做合理的分布。3.养老机构做功能分区的依据？功能分区并不是为了做而做，需要提前对养老机构以及客群做分析和定位，分析客群所需要的服务项目以及功能用房。另，并不是所有服务都需要自建功能用房，可以与第三方服务公司合作，采购相应的服务，就不会占用房间了。4.普亲养老机构护理区如何做功能分区？普亲机构会在前期规划时对项目以及周边做调研，明确项目的人群定位；再根据人群定位做楼层或区域的区分。比如失智老人与半失能老人在生活习惯、护理需求等方面差异较大，需要对生活区域进行隔开处理；同样的活力型老年人的娱乐需求与失能老人也会有较大的不同，也需进行差异化的考量。

新式茶饮品牌们的日子似乎都不太好过。虽然经历了三到四年的高速发展后，新式茶饮的市场规模已经突破千亿大关，但是与巨大的繁荣共生的，是白热化的竞争——抢原料、抢新品、抢定位、抢渠道、抢区位……一场混战早就拉开序幕，那么究竟如何才能在厮杀中开出一条生路？产品、品牌和渠道，这三个永远绕不过去的关键词向新茶饮玩家们发问：选择什么产品定位切入市场？如何获得市场竞争力？如何建构品牌形象？如何与消费者沟通？选择什么渠道着重发力？如何进行店铺扩张？……无数的问题等待新茶饮玩家们去解决。更何况，疫情加速了茶饮行业洗牌，这让答案显得更加扑朔迷离。在这样的背景下，我们注意到主打“养身茶饮”的椿风，它以养生的概念开辟出独属于自己的赛道。借助疫情后外卖场景的兴起，椿风着力一个城市“一家旗舰店+N个30平米精品小店”的打法，并于今年三月获得数千万元Pre-A轮融资，估值过亿。近期，我们和椿风的创始人胡开基展开了一场对话，他向我们分享了椿风如何从品牌内容、产品矩阵、门店布局和供应链逻辑等多维度组建壁垒。也让我们看到，在新茶饮品牌云集的考场上，其所交出的与众不同的答卷。 1、如何洞察小众赛道背后的大众需求？2016年第一次创业的时候，我就想做“养生”相关的项目。我最开始也会怀疑自己是不是做了一件比较小众的事情，这件事不太容易得到青睐。但我后来想通了：对赛道大小的理解，角度很关键。如果我们站在当前市面上所存的产品的角度去思考，养生可能很小众，但如果站在消费者底层需求的角度来看，养生有很大的市场空间。举个例子，如果我们只把王老吉定义为凉茶，它会很小众。但是，“怕上火喝王老吉”这句广告语把它定义成了功能性饮料，它的市场就会大很多，毕竟全国人民都怕上火。椿风也一样。如果只提概念，大部分消费者可能不感兴趣。但我们推出熬夜水，就是看到爱美和健康是消费者最本质和最大众化的需求。人参茶不是大市场，熬夜补气却是。养生这个品类，可能还需要一定时间去潜移默化地教育消费者。但相应地，它的优势也会非常持久，比如爱喝小吊梨汤的人每年都会喝，不需要太大的更新，比较容易形成消费习惯。按照我们的发展规划和对养生产品的理解，养生品类可以从轻到重划分——从最基本的的吃喝，到保健品再到药品。前期我们希望找到最大众化和最年轻化的方式切入市场。2018年创立的时候，茶饮不是风口，很多品牌也没有想过要走资本化的道路。我们选择茶饮，主要是因为它的人群基础大，适合作为养生的载体，也有后续扩展的优势，比如做一些偏零售化的产品。2、在大众化市场找准差异化定位基于养生这个切口，那椿风的差异化在哪里呢？做差异化有两种思路：第一，你提供了一个市面上没有的产品；第二，虽然是做已经有的东西，但你更加专注。这二者的前提是一样的：满足市场上被认可的需求，并且最终要被消费者感知到。我们最早做的产品类别是草本功能茶。为了显得专业，我们取名字也是按照配方来的，比如叫人参枸杞葛根茶、桑菊金银花茶等等，但卖得并不好，就在于其实消费者不知道这些产品对他有什么好处。后来我们转变思路，从场景和功能出发去定义产品，推出熬夜水、刮油水、素颜水。消费者第一眼看到这些产品就知道干嘛用的，然后再去看具体有哪些成分，如果这个成分也被认可，那么他就会接受这款产品。当然，东西还要好喝。最开始我们按照中医的方子去配料，特别强调草本的概念，结果当然是不好喝。 但中医里面同样的功能可能有很多不同的配料，比如梨和罗汉果都可以润肺清火，但用罗汉果做出来的饮品不好喝，我们就会选择梨去做替代。最后，怎么来强化消费者对我们“养生”品牌定位的心智呢？这个问题的难点和中药面临的问题是一样的——效果很难被量化。但我们必须去量化效果吗？其实消费者对养生是有基础认知的，不用给他们太多新概念。说到健胃消食，大家脑子里就会出现山楂，说到熬夜补气就一定会想到人参。这个时候我们不用刻意搞很复杂的方子，只要产品里有这些基本元素、符合消费者的基本认知就可以了。另外我们也不能只盯着自己，还要去看竞争对手在做什么。我们要知道，养生是一个相对的概念，只要让消费者认知到你确实比别人家更养生，就不用太去追求绝对值。3、“养生赛道第一品牌”如何炼成？做新茶饮，产品定位本身其实不是绝对壁垒，壁垒在于品牌。很多茶饮品牌现在都喜欢“跟风”做同一个东西，比如杨枝甘露成为爆款后所有茶饮店都开始做，这样爆品很容易成为行业标品，对塑造品牌的益处不大。椿风的养生茶走的不是单品策略，因为它是很多功能组合的东西。我们的多条产品线，从设计到推广宣传，都围绕着这个概念在做。这样的话，别人就很难抄袭，哪怕抄到一款也不足以挑战我们的地位。再说生命力，很多品牌的成长都是由新品。这种做法其实很累，因为一直要上新，所以我们会做生命周期长一些的产品，今年喝了它明年也会一直喝，就像咖啡这种品类大家天天喝，简单的美式和拿铁就可以满足大部分人需求。另外养生的概念在品牌溢价上会更有优势。比如你买人参，一个很贵，一个很便宜，很多人都会选择贵的，哪怕是最基本的维生素，大家也更愿意选更贵的知名品牌。越是和健康相关的东西，消费者越认可溢价。品牌建设中很重要的一点是要有自己的核心理念。一个品牌一旦没有文化的根，就会一直在飘，不知道自己想要什么。我们整个品牌体系，都有完整的逻辑和根基。这个根基就是中医药的养生文化——一是《本草纲目》《黄帝内经》这种中医典籍；二是道家的养生文化，“椿风”的名字就来源于庄子的《逍遥游》。我们“顺时养生”的概念来源于《黄帝内经》，从顺时养生联系到节气，再围绕节气做很多的内容创造。去年这一定位被改成“养身茶饮”，是为了强调我们产品能保养身体的特性。 围绕养生的概念，椿风还有一个兔子的IP形象。它是月宫的捣药兔，是中医药重要的符号，同时它制的药是长生不老药，和养生有密切的关系。顺着这样的思路，我们日常的产品推广就会融入国风和节气的概念，未来我们也打算做中医药养生文化及兔子IP的延伸。这样的话，一套品牌打造下来，我们在产业里就可以有很独特的地位了。品牌建设起来之后需要被消费者接受。要想做到被接受，两点很重要——知名度和信任度。打造知名度上，我们主要采取开店的方式。店一多起来，知道我们品牌的人就会变多。而在打造信任度上，之后我们会逐渐管控一些重要的原料，比如签约自己的人参基地，然后重点推广和宣传“养生赛道第一品牌”，同时把供应链的基础夯实。强化硬能力和教育市场齐头并进，信任就可以长期存在。 1、什么决定了茶饮品牌的核心竞争力？品牌力和产品力是分不开的。在供应链能力上，茶饮有两个重要要素——一是仓配的效率，二是原料获取的差异性。这两大能力决定了茶饮品牌的竞争力。仓配这块，目前有很多专业的第三方机构提供解决方案，整体已经比较成熟。所以，原料的获取才是茶饮供应链最核心的差异点。要想原料有优势，一共有三种方法。第一种方法是控制源头，买断一些量很小的原料，比如提前锁定产能油柑、柠檬这种产量很少的产品，让竞争者买不到，或者用很贵的价格买到。第二种是在产品研发的时候，开发一些口味很独特的产品，寻找非常独特的原料。第三种是创造规模效应，比如一次性包下整个果园，拿货就会比别人便宜。椿风在原料结构上跟大部分的茶饮品牌不太一样，这就导致我们在成本和原料供应上存在差异。现在大部分茶饮品牌的核心原料在于水果。做水果茶饮对水果的新鲜度要求高，原料容易损耗，所以仓配运输的成本比较高。而我们的核心原料是草本原料，以干货为主，水果的占比低。这种原料差异有三大好处。第一原料供应相对充足，价格也相对稳定、便宜；第二，干货和冻货的仓配运输比较简单，那么仓配运输能力就不会成为我们的瓶颈；第三，原料品质比较稳定，不像不同等级的水果很容易影响最终产品的质量。基于原料端的这三大优势，我们的产品结构相对来说比较稳定。很多茶饮品牌一直上新品，而且大部分以水果为主，今年这种水果用完了，明年就不知道做什么了。但是我们的产品一年四季都符合“顺时养生”的概念，去年卖的东西今年还在卖，因为到了这个时间就是要喝这个东西，比如绿豆就是每年夏天的主推，这很正常。我们也推新品，但会选择一些偏中式的东西，比如枇杷、山楂、柿子这种一般茶饮品牌不会选择的原料，尽量做差异化竞争。我们想要告诉消费者，不是看到什么新就喝什么，而是到了某个节点，为了顺应这个时间，你应该喝点什么。2、新茶饮如何做好新零售和品牌跨界？在用茶饮培养了消费者养生的生活方式后，我们推出了功能性茶包。目前椿风也在布局养生冲剂，进一步扩展到新零售。现在很多现制茶在扩展新零售业务，但并不是所有品牌都很顺利，并不能通过零售带来很可观的业绩。做好品牌跨界取决于两点：品牌力和关联度。像喜茶这种品牌，它就算做衣服也能卖，因为它的品牌影响力足够大。光零售这一块，它的估值可能就达几十亿。品牌固然重要，关联度也同样重要。很多品牌跨界的商业逻辑不是很通顺，比如很多品牌都在尝试卖茶包。他们忽视了一点，有时候品牌的定位和茶包的定位是不一样的——喝奶茶的年轻人一般不喝茶叶，也就不喜欢茶包，喝茶叶的人也不爱喝奶茶。客群不是同一波，就没办法把对品牌的认知转换到新零售上去。更何况，茶包本身不是就特别好的生意，因为茶叶本身的市场太大、太乱、太分散。海底捞是向零售扩展比较成功的案例。首先它品牌认知度很高，第二它做的自热火锅和本身品牌关联度很强，而且赛道上没什么其他的玩家。品牌力和关联度两者是紧密联系在一起的。如果品牌和新零售的关联足够强，就可以有相互赋能的机会，就可以通过新零售放大品牌力，让更多人在更多渠道认识你。但新零售的赋能有限，最终问题还是回到品牌知名度，比如我去盒马买奈雪的冰淇淋，还是因为我知道奈雪这个品牌。对于椿风来说，我们一开始就希望做零售的业务。养生茶饮只是一个切入点，最终椿风一定会围绕着养生的核心来做延伸。值得注意的是，我们围绕的是同一个顾客的同一个场景。一个女性白领，熬夜会喝熬夜水，那我们还给她提供眼罩、香薰精油；冬天她喝我们的姜茶，我们也给她卖艾草暖贴、草本泡脚球等。这就是围绕消费者的养生场景做不同的延伸。这些延伸都跟我们的定位相关联。正因此，我们可以在这个过程中不断强化消费者对品牌的认知。 1、被疫情颠覆的茶饮选址和产品逻辑品牌和产品除了要围绕用户需求和消费场景修炼内功，也不能忽视大环境的影响。疫情之后，外卖比例的提高给茶饮带来了很大变革。疫情之前，茶饮行业的外卖比例大约是20-30%，堂食比例大约是70-80%；疫情之后，外卖的比例越来越高，很快就超过堂食。这种趋势一开始只集中体现在中小品牌身上，但现在看来头部品牌也呈现这种趋势。这带来的影响是颠覆茶饮未来的选址和产品的逻辑。首先是区域密集布点的逻辑行不通了。2019年以前大家非常看好这种模式，因为那时候线下销售占绝对大头，门店之间竞争比较小，哪怕只隔300-500米，彼此影响也没那么大。但外卖改变了这一逻辑。外卖的配送范围覆盖店铺周边三公里内的所有区域，这一圈的店都要在平台抢生意。2016年，某些品牌在美团和饿了么上一天有五六千单，但现在都只有一千甚至几百单。这背后的原因就在于选址策略。另外疫情后逛街的人少了很多，就算现在也没恢复到2019年之前，但商场越开越多，把商圈分散得很厉害，所以现在很多商场的铺子根本没有性价比，店租很贵，人流量还少。其次，外卖平台对利润的负面影响导致传统的经营模式需要改革。以前收入减房租、人工、折旧和原料就是利润，餐饮行业利润率能做到20%，这已经很不错了。但现在外卖平台扣点就要接近20%，再加上满减和红包，基本没什么利润可言，这样就完全颠覆了以前的经营模型。困则思变，茶饮品牌有两条路可以走——要么靠薄利多销，把量跑上来；要么靠改变选址策略和门店的成本结构。举个选址策略的例子，如果品牌以外卖业务为主，那么铺子就算不在商场里、或者在商场里的任意一层都可以。这样的话，品牌就有机会降低房租在整个成本结构中的占比，从而把一部分利润空间让给外卖平台，以维持原来的盈利能力。 为了适应新形势，椿风选择了新的“自上而下”的选址策略和调整了产品策略。很多餐饮品牌的选址都是“自下而上”的，也就是下面的店铺找到你，然后你去看它的房租大小面积，核算成本和收益，这就会导致对店铺分布缺少全局观。我们的选址策略变成了“自上而下”——首先看这个区域三公里范围有没有店、彼此之间有没有竞争，如果这个区域门店很少，我就可以布点。然后在这个区域往下选址的时候，价格是核心的考虑要素。我们要保证房租的成本占比比较低，至于具体的点位差几百米、楼层差一两层，对业绩的影响很小。除了选址逻辑以外，产品策略也会有变化。外卖和堂食最大的区别就在于，堂食的顾客是连续的、点一单做一单，比较稳定和顺滑。但是外卖都是集中式的单子，可能很长时间没有，但是突然来个500杯，而且外卖员取货一般只有一个固定窗口，所有人同时要取自己的货，如果你的产品制作很复杂，就可能特别慢。所以为了应对外卖的特性，产品需要具有以下三个特点。第一是要高毛利，只有这样才能对抗外卖平台的高成本。第二是做法要便于集中备货，这样就可以一次性高效地做出很多东西。第三是产品要精简。有的产品卖得很少，上架反而耽误备货时间，没有意义，不如把精力放在卖得好的、容易生产的产品上面，优化生产线。同时店铺的布局也要为了外卖优化。以前可能还要留很多位置给堂食，但现在基本都要把空间留给备餐。后续外卖压力越来越大，产能管理的能力非常关键。线上和线下难免会有博弈，我们要防止外卖和堂食互抢订单。椿风做了一些努力，包括提高起送价、提高线上定价等。我们的目标是保证线上不要影响线下，但其实很难做到平衡，因为人都是懒的，一旦体验到外卖的舒适性和并不一定更贵的价格，他会越来越倾向于点外卖。所以在选址的时候，店铺模型要更倾向于外卖。我们不要去对抗这个趋势，而是要顺应趋势。2、重新理解新茶饮的线上与线下做消费品的核心就是品牌和渠道。考虑到只开外卖店对品牌形象不太友好，我们选择用网红店或者旗舰店的方式塑造品牌力，周边再开增加利润的外卖店，这样就可以兼顾品牌形象和商业效率。做渠道现在主要是两种方式，要么从线上走，用小红书种草，用抖音直播带货；要么从线下走，比如喜茶，先做品牌门店，然后扩展到零售。从线上走有它的好处，流量红利比较大，但是现在线上红利期越来越短，很多品牌线上投放的ROI只有不到1:1。大家的数据都做得太高了，这是很不健康的，而且流量大并不一定意味着品牌的塑造。我们选择从线下茶饮店入手。一家店只要开出来就可以盈利，而且茶饮店对我来说有三个方面的作用。第一，它有助于品牌的塑造。相对来说，茶饮门店是打造品牌最便宜的方法，它拥有成为网红店的潜力，而且店面招牌所有人都看得到。就像喜茶2016年在上海开店，可以铺天盖地地宣传，但如果要从线上打品牌，想让全上海的人都知道，花费肯定更高。椿风的门店就是要让大家知道，这个品牌是做养生的。如果我们后续拓展养生品类，就更容易被接受。第二，它是我们零售产品重要的、高利润的销售渠道。我们在门店卖茶包比电商更赚钱。电商上各种运费和抽成，算下来还不如外卖盈利多。大家都觉得淘宝京东是线上，外卖平台不是，但其实饿了么美团也是线上。从我们自己的数据来看，很多养生茶包都是外卖平台卖掉的，大家都是凑单的时候顺便购买。我们一个月能卖三四万个中式点心，也是靠门店的外卖。这个渠道的好处是可以帮你实现基础销量。做零售很怕库存，你做一批货出来，如果有一个基础的渠道来消耗掉最前期的量，就会比较从容，不至于有太大库存压力。第三，它是汇聚私域流量的入口和抓手。我们会通过门店接触大量会员，这些会员大部分都是精准客群，比如年轻的女性白领天生就是养生的客户。在这个基础上，我们再做一些养生食品慢慢推广，相当于自己培养了一个私域。如果没有一个抓手，培养会员真的很难。很多纯线上的品牌，它的会员平时和品牌没有沟通，公众号也不会去互动。但茶饮门店不一样，你可能一个月就会来一次，门店渠道是一个非常好的建立会员体系、维持会员关系的渠道。3、资本降温，茶饮品牌如何调整方向？目前在上海我们的扩店方式大部分是直营，外地有一些加盟。考虑加盟还是直营，茶饮品牌得首先想清楚你的核心目标是什么，其次要考虑目前的商业环境。首先在目标上，像之前说到的，我们门店的核心功能是品牌和私域流量建设。但在商业环境上，现在的加盟和5年前的加盟不一样。5年前加盟的门店的情况你可能完全不知道，他卖的货、他的会员都跟你没有关系。那时候只有线下资产，而现在有线上和线下两种资产。加盟之后，门店获得了线下资产，但他的线上资产还是你的，因为会员关注的是你的公众号、用的是你的小程序，你所有的外卖也是统一运营的，而这些都是对你有价值的资产。一些茶饮是重资产模式，门店全自营，但是一旦融资不顺，资本市场出现问题，就很容易死掉。创业者一直靠资本输血是不长久的，因为资本投资的热度一直在变，2016、2017年茶饮很热，现在已经降温很多。面对这种变化茶饮品牌要做的就是调整，保证好自己的盈利性，以及可能要调整方向，去走轻资产的道路。综合椿风门店品牌建设的目标，和直营加盟在模式上的利弊，椿风目前采取的策略是一线直营、二三线加盟。一线城市是我们的品牌高地，保持稳定性很重要，那我们就以直营为主；二三线城市以加盟的方式去做，这样就可以更快地开店，采取轻资产的模式，也更容易产生利润。其实很多我们现在熟知的茶饮品牌，都不是最近才发展起来的。有的品牌做了十几年，融资之前就有三四千家店，只是资本从去年才开始关注到加盟茶饮这个板块。真正有价值的生意，都是靠坚持自己的商业逻辑、经过了很多年的沉淀才慢慢做起来的。椿风现在虽然在茶饮的赛道里，但是总体定位是一个面向年轻人的养生品牌。这种差异化的定位让我们可以避免直接的竞争，也给我们争取了发展和打磨的时间。 

刘发荣，江西驴充充充电技术有限公司创始人，江西驴充充充电技术有限公司于2018年11月22日成立，2020年，驴充充入驻赣州章贡高新区数字经济产业园，成功实现了“当年入园，当年入规”的目标要求。在他的带领下，公司连获“国家高新技术企业”、“江西省专精特新中小企业”、“科创中国电子先锋”、“赣州市科技工作先进集体”、“赣州市五一劳动奖状”、“章贡区三八红旗集体”、“无偿献血爱心企业”等荣誉。 通过他的不懈努力，驴充充产业连年升级，规模不断扩大。公司从最早的20余人，发展至今已拥有近400名员工，其中约90%的员工为本科及以上学历，为350余名大学生提供了就业机会，为社会分担了就业压力；公司业绩屡破新高，2020年企业纳税177万元，2021年企业纳税566万元，2022年企业预计纳税1500万元以上，纳税金额连续三年呈三倍增长；他始终秉持“为百姓服务，为政府解忧”的宗旨，在赣州市老旧小区改造项目中，他积极推动企业参与，为120多个老旧小区免费投放了600余台充电桩设备，投资总价值超过150万元，从根本上解决了充电安全问题，方便了百姓出行，为文明城市建设贡献了力量。  驴充充是一家“年轻化、重研发”的企业，员工平均年龄27岁，其中技术研发团队100多人，占总人数的1/4以上，涵盖充电桩产品设计、硬件、软件及平台开发等领域；已取得含15项国家发明专利在内的100余项技术知识产权，并通过GB/T29490知识产权管理体系认证。   在三年多发展历程中，公司采用现代化信息管理制度，在生产经营过程中全面推行OA管理软件和智慧工厂系统，并严格遵照行业相关标准要求。已通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、安全生产标准化企业及AAA级企业信用等级认证。生产的系列智能充电桩产品，获得开普实验室检测认证，且均由保险公司承保5000万元。  凭借业内领先的技术研发水平与精良的设备产品，驴充充业务现已覆盖全国33省份290市3万多小区，累计充电服务超5亿次，累计充电量4亿度，碳减排达32万吨，与多个地方政府及知名物业企业合作解决居民出行充电问题。  未来，驴充充年产100万台充电桩数字化智慧工厂将开工建设，并计划于2023年12月31日前竣工验收并投入使用，同时还将积极进军海外市场，并计划2026年上市，努力实现“成为全球领先的新能源智慧充电解决方案供应商”的企业愿景。 

N多寿司&华与华方法翘楚携手！强强联合！N多寿司自身的深刻积累，加载华与华专业品牌战略与传播赋能，今日N多品牌升级战略正式发布！

今天有幸采访到炸鸡加盟行业柠檬炸鸡品牌苏州相城活力岛门店的加盟商赵春苹作为我们大咖说的特邀嘉宾，赵春苹在炸鸡加盟行业有4年的创业经验，通过自己的努力和拼搏，让柠檬炸鸡在苏州相城附近家喻户晓，接下来我们一起来看看大咖赵春苹创业的心路历程！以下内容为大咖赵春苹采访实录。1、首先想问一下，刚开始为什么会选择加盟柠檬炸鸡这个品牌？在没有加入柠檬炸鸡之前，我是全职妈妈，在家照顾孩子，负担着整个家庭的日常生活。后面当孩子慢慢长大，步入了校园，生活的空虚和无聊慢慢袭来，一次在妹妹家做客，偶然间品尝到了柠檬炸鸡，当时感觉味道还很不错，而原本一直心想着创业，但愁于找不到好品牌，所以毅然决然的选择了柠檬炸鸡!2、您认为区别于其他行业，您做这个行业的优势在哪里？味道好，投资少，利润可观，操作方便，我相信可以做好它。3、那抛开加盟不谈啊，谈餐创本身，你觉得最重要的是什么？坚持是成功的秘诀，创业的路上从来没有捷径。不管刮风下雨，店铺要一直处于营业状态，不能随心所欲，三天打鱼两天晒网，因为平台竞争压力太大，只有长期以往的坚持，生意才会做得更长久。4、开店过程当中品牌对店铺的扶持都有哪些？您认为什么服务是最为关键的？公司这一块，相比较其他品牌，非常人性化，我们门店有任何需求，公司都会尽量去满足，所以我更加坚定选择柠檬炸鸡是非常正确的决定！坚持、努力、注重产品品质，对顾客全心全意服务，是作为餐饮人，必须要保持的态度！5、餐饮里有句话，叫选址定生死，在门店选址这一块，有没有什么经验跟秘诀和大家分享吗~因为之前开的两家店铺都在镇上，地址偏远，所以在柠檬炸鸡选址的时候，考虑到人群这一块，就选择了相城活力岛。店铺选址这一块，一定要选在人流密集的区域！6、目前单店月均营业额能做到什么范围？具体的各项成本占比大概是多少？我们的生意，在自己的期望值里，可能还没有做到最好，但是在整个商圈里面相比较而言，我们柠檬炸鸡还是做的不错的！利润这一块占比大概在百分之四十左右，而利润主要来源还是外卖！通过针对赵春苹大咖的采访想必大家已经对炸鸡加盟行业有了大致的了解和认知，从赵春苹的采访中我们能够看到创业这条路上，人潮涌动，有人已经默默坚守了多年，有人也许才刚刚开始旅程，无论出发早晚，无论过程顺畅艰辛，只要以勇气为铠甲，以坚持为动力，就会有结果。特别感谢赵春苹给我们带来了这么多的干货！希望大家能够持续关注加盟星大咖说栏目，我们为大家持续带来更多优质内容！

亲爱的朋友大家好，我是王贵仁砂锅麻辣烫品牌联合创始人一凡，拥有15年的职业餐饮实战经验，先后开发单店1000余家。在经历过无数风风雨雨之后，我依旧对餐饮行业寄托了全新的梦想和使命，我想把麻辣烫这个项目，作为持久恒久的发展事业、并赋予它全新的意义。 好味道来自好材料建立之初，王贵仁就一直追求高品质，始终坚持优化口味，对食材的要求近乎苛刻，更是深入原产地精选更好的食材，烹制模式采用砂锅煮麻辣烫，一人一锅，一热保三鲜的同时还能锁住菜品和汤的营养，从源头上杜绝串味，健康卫生；对于汤底，我们采取新鲜的牛骨熬制而成，味道极其鲜美，口感醇厚，旨为给大家做一碗健康美味的麻辣烫，给每一位热爱美食的消费者，从而颠覆消费者对于传统麻辣烫不健康的印象。 王贵仁2017年开放连锁加盟，在没有任何数据广告投放的情况下，于2021年连锁门店已经突破300家，遍及欧洲等国外市场。 创新模式加强运营管理经历了八年的品牌沉淀，我们拥有完善的开发系统、营建系统、督导系统、供应链系统，我们在2019年成立的小料加工厂，也和国内一线供应链公司、物流公司深度合作，成熟的供应链为加盟商实现持续盈利保驾护航。 产品是一个企业生存和发展的核心要素，是企业在市场竞争中求得生存和发展的重要条件之一。王贵仁产品研发团队经过半年的产品研发、供应链优化，于2022年3月水煮肉片系列正式上市，在直营门店上市当天就突破100份的销量，原来一碗水煮肉真的可以干掉三碗米饭，麻辣鲜香、男女老少没有人不喜爱的。 初创业者如何入局餐饮？很多人会说，我没有创业过也不知道创业该从哪里下手，我该拼搏创业吗？从四个维度解析：第一：如果你是一个餐饮创业者，想学习产品技术开店，你需要具备这几点：1：本身有门店，想做产品延伸。2：你本身就是在餐饮行业摸爬滚打很多年，有基础品牌定位意识的。3：有互联网营销思维，做家庭外卖的。4：下沉到四五线城市或以小推车街边售卖的形式，若不具备以上四点，不建议学习产品技术。 第二：建议餐饮创业者选择加盟1）自创品牌试错成本太高，风险太大，等有足够的餐饮认知，再去学习餐饮技术，可以尝试去打造一个品牌，但前提是你要有足够的资金实力。2）自创品牌从零开始，没有品牌效应，对店铺客户群体的定位也是需要花费很大的时间和精力。3）加盟一个优秀的品牌，其背后是一帮专业人员对市场、对消费者、对产品搭配、对选址不断地试错，最终找到最好的解决方式，并且落地实施，不断优化。 第三：选择一个合适的品类数据显示：国内近10年的餐饮总额都是以10%的左右的增长率在增长。这说明国内餐饮不缺乏消费欲望，而具备刚需和小吃双重属性的品类必将称霸市场，最终回归到以产品为中心，以体验式消费感官为核心的时代。以下几点供大家参考：1：超级品类，极大的消费市场，如说到麻辣烫，你肯定知道是什么。2：有历史的品类，如烧烤、火锅，它们从人类的起源就存在的，许多年以后依然会存在。3：饱腹（餐）解馋（零食）双属性，麻辣烫最佳。4：去厨师化、标准化操作，最大程度上保障口味统一性，锁定消费群体，实现复购。5：无明显口味区域化 如何让一家门店保持持续盈利？相信这个话题很多创业人都很喜欢，也是非常关心的问题。其实想要经营好一家门店，最重要看这几个方面：第一：门店选址秘诀一：品类属性和区域属性要保持一致，区域属性决定品类的准确性，这一点很重要。二：周边的商业生态环境是否健康，周边商家整体生意如何？业态布局如何？三：根据品类品牌优势，找到对标的品牌，可在对标品类附近找店铺。四：分析商圈是否是动态消费还是静态消费，每一种消费动态决定了该商圈的品类。五：尽可能选择门店宽、双门头的门店，千万不要选择双层门店，特别是一楼小二楼大。六：倘若一家门店经常转让，尽可能不要转，除了商圈生态问题，也可能多种因素导致。七：高频消费的品类尽可能部要有台阶；门店不在客流主动线，门店门口无人流；当然这个还是需要专业的选址老师免费上门帮你审核门店。 第二、作为品牌方，我们主要提供三大服务 1）供应链：标准化、标准产品、标准食材的配送，便于我们加盟商在自己门店操作过程当中能简化操作、简化服务，能快速做好产品的标准口味，并和总部的口味保持一致和统一。2）陪跑计划：从前期市场调研、风险评估、店面选址、店面设计、店面装修、开业营销方案策划等等，每一个环节都有专业的老师一对一指导，强力赋能；后端针对加盟商进行餐饮门店专业知识的专题培训会。 3）外卖代运营：王贵仁总部统一运营，统一管理对全国各地的加盟店，由公司来代为对接外卖双平台，解决加盟商不懂外卖平台的操作，不懂后台操作等等的因素。 所以说一个项目能不能成功发动真的牵扯到很多因素，而我认为企业小成可以靠智慧，企业大成靠的则是德——回归正题，这也是我们王贵仁品牌管理有限公司的企业核心价值观，我们一直强调的企业文化就是，真诚、真心地为客户创造价值，永不忘初心。

为塑造和倡导下一代品牌集群，让富有时代洞察力的品牌更具有生命力，引导和促进优秀品牌在创造城市生活方式、发展城市消费、推广产业增长上发挥更大的作用。2021中国（深圳）生活方式推广计划已于7月1日正式启动。经过2021中国（深圳）生活方式推广计划专家委员会的讨论和推选，决定将“美好生活品牌征选”定为今年生活方式推广计划的主体活动，而“这就是生活”则定为年度主题。作为本次美好生活品牌推选活动“对话•创始人”系列访谈的专访嘉宾，茶韵祥CEO姜军向凤凰网广东介绍了旗下新型茶饮品牌——茶仙记爱的茉莉香的品牌理念，他坦言，在中国茶行业、茶市场进化更新迭代的新时期，茶仙记将立足于中国茶的年轻化，打通茶产业。匠心 | 千挑万选寻觅最好原材料 千锤百炼调制新时代口味凤凰网广东：茶仙记的许多产品都以茉莉为基底，您为什么对这个品类情有独钟？姜军：在我的印象中，父母经常喝茉莉花茶，它承载着我的一部分童年回忆。与此同时，我希望茶仙记能将茉莉浓郁的东方韵味传达给消费者，如同《好一朵茉莉花》这首歌曲一般。此外，茉莉花的口感与年轻人热衷的调配茶不同，它的口感会更清幽，并且有自身独特的香味。然而，茉莉花茶的调制和配比十分不容易。我们研究出了一道在全国顶尖的窨制工艺，要对茉莉花进行九层窨制加工。因此我们的茶包里没有茉莉花的花瓣，但却有浓郁的茉莉花香。凤凰网广东：您认为茶仙记的核心技术是什么？为什么专注做年轻人的市场呢？姜军：茶仙记的核心技术是这款茉莉茶底。在开创这款茶底之初，我们邀请到了来自广西的非物质文化遗产继承者进行共同研发，对茶叶的品质和口味进行了升级。传统茶叶的冲泡步骤较为复杂，当代年轻人生活节奏较快，繁琐的功夫茶会显得较为费时。茶仙记立足年轻一代视角，推出随时随地可冲泡的茶包饮品，并结合他们的喜好调配了全新口味。通过改善饮茶的方式，我们希望能让更多年轻人对茶产生兴趣，继续传承中国的传统茶文化。凤凰网广东：据了解，您创业的时间只有一年，而研发一款茶产品需要很久的时间，您怎么平衡这种时间上的冲撞？姜军：我们整个团队蛰伏了三年，期间一直在着手研发产品。由于当时公司架构、技术支持都不够完整健全，于是团队从IP开始切入，率先推出《茶仙记之爱的茉莉香》这本网络小说，着手进行市场的布局传播。在产品研发期间，我们团队寻求了许多专业人士的帮助与建议，经过了几轮测试、调整，才终于创新出专属年轻人口味的茉莉花茶。凤凰网广东：茶文化是中国传统文化的代表之一，而每一个十年的文化产品都体现了这个十年的精神。在您看来，茶仙记体现了这个时代的哪些个性？姜军：从古至今，茶一直深受大众的热爱。中国人骨子里透露着一种“雅”的性格，而茶饮产品也是风雅颂的当代表达。我们把茶产品与国潮风相结合，同时与传统的国学文化相融合，此举又能迸发出更大的能量。凤凰网广东：除了产品，您布局文创产业是出于怎么样的考虑？姜军：茶仙记将以茶为起点，延伸至茶点、茶具等周边产品，进一步发展到茶文创、茶园、民宿、旅游一体化茶文旅产业等。作为茶的衍生品，茶具能够很好的与中国风元素相结合，茶仙记将设计贴合品牌调性的国潮茶具周边。在茶文旅项目中，消费者能够亲近自然，深入了解茶的生长环境、采摘过程。我们希望能将茶仙记发展成一个聚集茶文化的跨界融合品牌。凤凰网广东：您率先提出了“五感营销”的方案，能否谈谈具体要怎么落地实施？姜军：我认为，线下门店需要为消费者提供的是一个具备社交属性的体验空间，茶仙记的“五感营销”将从视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉上，同时完成对消费者的触达。消费者在线下门店内，不但可以通过“视觉”观测到产品的高颜值包装、门店的清雅装修，还能“嗅”到我们店铺内独有的茉莉清香，这也是我们打造门店空间氛围的强力推手。今后，我们还会以门店为基站，完成用户社群的组建。热爱 | 秉承传统文化智慧 打出年轻中国茶品牌主张凤凰网广东：您在研发茶产品的过程中遇到了哪些困难？姜军：在深入此领域前，我自认对茶的了解程度较深，实际上我看到的只是冰山一角。我只知道茶的喝法，根本不了解茶本身的属性。为了做好调配茶，我开始不断向专家们请教。同时，做调配茶需要将不同的材料进行味觉上的调和、碰撞，通过不停的迭代更新，才能研发出属于茶仙记的独特口味。在不断学习摸索的过程中，我对茶文化也有了深层次的理解。凤凰网广东：您完成了从空间设计到企业管理的一个转型，作为茶韵祥的CEO，您面临的最大挑战是什么呢？姜军：对于我个人而言，空间设计涵盖的内容较为单一，转型到企业管理后我需要精进自己多方面的能力。比如，我需要去把控产品从研发到生产的整个过程，铲除供应链上遇到的问题，布局品牌未来的市场战略，这些对我而言都是全新的挑战。凤凰网广东：谈谈您从业过程中对您影响最大的人吧。姜军：对我影响最大的是茶仙记的创始人朱玉童先生。他这份对事业的热爱感染了我们整个团队，尤其是在这个浮躁的大环境下，他对任何事情都亲力亲为的责任感更显难得可贵。凤凰网广东：您如何看待网红茶饮未来的发展趋势？姜军：其实不难发现，很多茶饮品牌都是昙花一现，继而逐渐消失在市场。造成这种“没落”的元凶是薄弱的基础。我认为，做品牌首先要有能够支撑起自己的“盘子”，可以是产品、雇员、供应链系统、IP系统或传播系统。想要在市场上长久的生存下去，必须先奠定品牌基础，否则等“爆款”产品的热度褪去，消费者将不再记得我们。目前茶仙记走的是“产品带动品牌”的道路，作为茉莉花融合茶的开创者，我们对自己的产品有信心。接下来，我们将进行全渠道的宣传布局，将茶仙记的产品理念、品牌形象传达给更多的人。同时，我们将持续提高品质、开创新型口味，铸造好支撑品牌的“铁盘子”。凤凰网广东：您对茶仙记的最终愿景是怎样的？姜军：我们有一个宏大的愿景——将茶仙记推出国门，走向世界。现在是“中国人的茶仙记”，我们希望将来能将其打造成“全世界的茶仙记”。

今天有幸采访到炸鸡加盟行业柠檬炸鸡品牌日照海纳店的加盟商作为我们大咖说的特邀嘉宾，他在炸鸡加盟行业有一年多的创业经验，通过自己的努力和拼搏，不到一年居然连开两家炸鸡店，接下来我们一起来看看大咖的创业的心路历程！以下内容为大咖日照海纳店的加盟商的采访实录。1、首先想问一下，刚开始为什么会选择加盟柠檬炸鸡这个品牌？     在做炸鸡之前，我本身就是做餐饮的，最开始做的是桥头排骨。但是近两年，我发现炸鸡市场比较火爆，于是我就去了很多地方实地考察，对比了很多品牌，也品尝了很多类别的炸鸡，有一天突然品尝到咱们柠檬炸鸡，发现肉质特别鲜嫩，一口就惊艳到我了，那一刻我就下定决心要做这个品牌，于是就加盟开了第一家门店，后面又紧接着开了第二家门店。2、做加盟最大的感受是什么?加盟柠檬炸鸡也有1年多了，最大的感受就是公司对我们商户特别关心。尤其在疫情之下，今年6月份的时候，疫情特别严重，公司的货发不出来，店里的货已经用完了，形式特别严峻。当时我特别着急，公司最后竭尽全力花了特别高的代价，雇了一辆车特意把货发过来，收到货的时候，内心的感动真的难以言表。因为我之前也做过别的加盟品牌，很少有像柠檬炸鸡这么用心的品牌，把加盟商放在了心尖上，完全就是一家人的感觉，所以我更加坚信自己的选择！3、有哪些提高员工积极性的小妙招？任何一家大公司靠的是规章制度来提高员工积极性，但是像我们这种小个体靠的就是人情。我们一直以来，对于员工都是特别关心的，平时的相处模式像一家人一样，逢年过节都会为他们准备一些礼物，他们拿回家也是感到特别温暖，工作上面也是全心全意的。4、 门店运营有什么技巧？月营业额目前能达到多少？在我们日照这个四线小城市，我现在每个月月营业额差不多能到8W左右。除了我自己用心经营，最主要的还是公司产品比较扛打，店里的老用户、回头客、忠实粉特别多，非常喜欢我们的炸鸡。5、未来有什么规划和打算？因为我拿下了咱们柠檬炸鸡的这个品牌代理，我希望在日照可以多开几家分店，通过公司和我的共同努力，我想把柠檬炸鸡打造成日照TOP.1，来到日照，提到炸鸡，都会毫不犹豫的选择柠檬炸鸡！未来，我们一起加油吧！通过针对日照海纳店的加盟商大咖的采访想必大家已经对炸鸡加盟行业有了大致的了解和认知，从他的采访中我们能够看到踏实肯干，用心经营，心里怀着爱和感恩，无论做任何一件事，都会浇灌出梦想的花，日照海纳店的老板用行动证明了，相信柠檬炸鸡也会越来越好。特别感谢他给我们带来了这么多的干货！希望大家能够持续关注加盟星大咖说栏目，我们为大家持续带来更多优质内容！

今天有幸采访到餐饮行业全牛匠·川小馆品牌的创始人袁彬洪袁总作为我们大咖说的特邀嘉宾，袁总在餐饮行业有20年的创业经验，目前全牛匠·川小馆稳扎稳打4年20家直营店，受到加盟商和消费者的喜爱关注，目前已进入天津、山东、河北、上海、江苏、浙江、广东等多个省份重点城市。接下来我们一起来看看大咖全牛匠·川小馆创始人袁彬洪创业的心路历程！以下内容为大咖全牛匠·川小馆创始人袁彬洪采访实录。01匠人匠心，全牛匠·川小馆1、 谈谈您对行业的看法？餐饮业是一个经久不衰的行业，但品类越来越细分；因此定位清晰、有独特菜品卖点、文化完整输出的餐厅会更受消费者青睐。全牛匠是因中国传统文化美食-非物质文化遗产“跷脚牛肉”而创立，以特色川菜棒棒鸡、夫妻肺片、甜皮鸭等为底蕴，汇集地道四川各种特色名小吃牛肉臊子担担面、乐山狼牙土豆等为依托的特色餐饮品牌，大爆品系列+流量菜品，“全牛匠”跷脚牛肉.川小馆以创新的商业模式，占领消费者的心智，深得消费者的喜爱。另外模式很重要，全牛匠的模式，省人工，无需大厨，出餐快，坪效高，“堂食+外卖+团餐”三线复合运营效率。例如，全牛匠北京望京店，面积60平方，开业1年多来，业绩一直稳定在3万多元，堂食日翻台10轮，周围的写字楼几乎全部都吃过全牛匠。公司拥有强大的供应链系统，保证食品安全，菜品出品稳定，同时可以让厨房面积压缩到20方，日人员效力达到3万元，这对于投资人来说就等于投资小回报快，经营管理容易，加盟商可以“躺平赚钱”。不论是从国家的发展大势，文化趋势、消费潮流来看，还是餐饮市场的发展机遇、品类细分和价值溢出趋势，对中国传统文化美食的传承和创新都将为全牛匠带来最佳机遇。从今年我们的业绩情况以及客户咨询量和签约情况来看，明年将是客户投资全牛匠的最佳红利期，希望更多的餐饮投资人能与全牛匠一起共享红利。2、 消费行业里您认为什么是最重要的？精准的定位，和产品品质，餐饮始终是用来吃的，我们始终认为“好吃”，“性价比高”是最重要的。3、 当时创业为什么选择从餐饮行业开始？全牛匠创始人袁彬宏是土生土长的乐山人，18岁辞乡到北京进入餐饮行业，从服务员、厨师，一直做到知名川菜连锁品牌的区域总经理，累积了丰富的餐饮经验和管理经验。在外打拼的时候，始终渴望能吃到一碗融入儿时味觉记忆里最美好的跷脚牛肉。于是回到乐山，诚拜四川乐山苏稽桥头跷脚牛肉第三代传承人周氏为师，成为了乐山“跷脚牛肉”第四代传承人。于是开启了全牛匠·乐山跷脚牛肉·川小馆的美食文化传承之旅。让世界爱上乐山跷脚牛肉，是全牛匠的品牌愿景。4、 您觉得餐饮行业的特点是什么？任何餐饮品类都不会只有一家，但任何一个品类，好的连锁品牌确都只有几家。全牛匠在北京扎根4年多，开设了20家直营门店，经过了市场的磨合和洗礼，建立了完善的半成品、秘制料包供应系统，和完善的运营体系，营销系统。选择比努力更重要，选择全牛匠，带您共享直营店成功经验。5、 您觉得为什么您能够做好这样一个品牌？“一锅好汤、一碗红油、一颗匠心”是对全牛匠.乐山跷脚牛肉.川小馆的核心诠释，全牛匠.川小馆采用跷脚牛肉传统秘方做法为基础，用秘传的四十多种草本香料配方与牛骨一同每天新鲜熬制四小时，汤色鲜亮、汤汁浓郁、香味绵长，先喝汤，再吃肉，美味和幸福感让人久久回味。上菜后，跷脚牛肉还会搭配一道匠心制作的辣椒蘸料。鲜嫩的原味牛肉，浓香的汤汁与辣椒的香气混合出经历了百年调和而出的美味，让食客瞬间爱上这来自乐山的文化美食。全牛匠创始人兼CEO袁彬洪,从事川菜行业20年，从服务员到厨师，一直做到国内知名川菜连锁品牌的区域总经理，积累了丰富的餐饮经验和管理经验，一直秉持一颗匠心，希望“让世界人民爱上乐山跷脚牛肉”。公司厨师及运营团队均来自国内知名连锁品牌，与国内顶级供应商合作，为加盟商提供最优质最优价的货源；同时与国内荟聚、合生汇、万达、恒隆、龙湖等各个商业地产建立了全国合作关系，为加盟商开店提供直营式选址服务。 6、餐饮行业竞争非常激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪些方面？全牛匠是以乐山非物质文化遗产“跷脚牛肉”为核心菜，汇集地道的四川各类特色菜品、名小吃为依托的特色川菜小馆。全牛匠从2017年创立至今，仅仅用四年的时间在北京开设了20家门店，现在已陆续在11个省份签约开设加盟店。我们的优势：第一：品类优势，很多购物中心和商圈第二：20年川菜厨师团队，超强研发能力第三：4年20家直营店运营，成功经验复制第四：市场100%盈利验证，生意持续火爆，口碑高涨第五：多店获得大众点评口味榜、好评榜、热门榜、服务榜第一名第六：2分钟极速出餐，翻台快，线上线下团餐三线运营，三线盈利第八：商场/街铺多商圈类型对标选址，全国各大购物中心7、咱们品牌针对不同城市定价会做区分吗？依据是什么？我们现在城市级别不一样，定价略有差异。主要是根据城市级别，因为城市级别不一样开店的租金和人员成本也不同，准确把握城市品类的合理价格，在保持合理毛利率的同时，确保消费者复购率，生意就能长长久久。8、您认为品牌方给加盟商提供的最重要的服务是什么？全牛匠为加盟商提供直营式运营管理；总部将持续的将直营门店运营成功经验完整复制给加盟商，让加盟商少走弯路，同时通过强大的品牌宣传推广，为加盟店赋能。9、目前为止您认为吸引顾客进店最高效的方法是什么？做到当地或者所属商圈大众点评热门榜菜品榜服务榜第一，同时做好品牌的私域流量池。目前全牛匠有超过20万粉丝。多店都是大众点评五星门店。 10、那您觉得提高顾客复购率最有效的方法是什么？首先要有符合高复购属性的菜品，全牛匠跷脚牛肉一年卖出10万+份，跷脚牛肉系列1年卖出100万+份；其次是菜品口味稳定，价格合理，服务到位，辅助会员营销，和平台营销，促进客户粘性。定期的菜品更新，满足消费者尝新需求。全牛匠的复购率非常高，我们有一个客户一年在全牛匠望京店外卖下单99次。11、目前咱们产品研发周期是多久？新品推广有什么经验吗？每年主要会有四次菜品上新。首先新品研发要围绕着品牌特色结合市场热点进行研发。新品上市，会先进行粉丝内测，确保口味得到消费者的认可，也会找一些美食博主，抖音、小红书达人进行测评推广，给消费者种草。结合消费者尝新优惠活动。02全牛匠·川小馆之投资开店1、目前一共在营业的店有多少家？营业的店铺有23家，全国有10多家门店在筹备中。2、单店月均营业额能做到什么范围？目前已开的门店面积一般是80-200方之间，单店营业额在50-80万之间。3、您认为开店这么多环节当中什么环节是最重要的？加盟商能认同总部的理念，按照总部相关部门的指导和规范去开展工作。4、开了这么多家店，开店成功率目前粗略测算能够到多少？目前全牛匠的开店成功率是100%。5、部分门店失败的主要原因归结于哪些方面？目前还没有失败的门店。全牛匠4年，20家门店都是100%盈利的。目前开的所有加盟店也都是100%盈利的，我们的供货价格，都低于客户自己去市场采购的价格。加盟商只要在总部的指导下，认真执行，相信都会能获得很好的收益。03店店火爆，揭开全牛匠商圈选址的秘密1、门店选址有什么秘诀吗？我们有很多直营店，各类商圈都有，有社区店、写字楼商圈店、复合式商圈店、大学城商圈店、购物中心商圈店、所以我们一般采用的是对等商圈对标选址的方式；我们还有选址系统进行科学评估；另外，购物中心选址我们就更有秘诀了，因为公司的品牌已经进驻了很多国内知名商场，会有很多商场直接邀约我们去开店，我们的选址部门来自国内知名品牌，对很多品牌的业绩情况都比较了解，可以进行非常准确的评估。2、选址主要通过哪些维度评测？①店铺的工程条件是否符合开店要求  ②商圈性质、商圈内人口数量以及结构③租金、租约期限情况④到达便利性⑤产权情况、未来市政规划全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆总部为加盟商提供直营式的选址服务，可与当地优质商场直接对接，并协助拿到优质的租赁条件，让大家选址无忧。3、在这些维度当中什么是最重要的考核指标？我们主要是考核加盟商的经营理念是否与总部一致，至于选址方面，我们全牛匠会在加盟商和总部认可的商圈范围内，协助加盟商找到最优质的铺位。4、选址过程当中遇到过什么“坑”吗？要注意街铺二手房东的铺子，避免二手房东拿到租金后没有交给一手房东。不过我们公司的选址部会为加盟商全权把关，想在商场开店的加盟商，我们会直接推荐铺位，协助完成洽谈，帮大家完美避坑。5、有没有选址不成功但业绩还不错的门店？您是怎么补救的？到目前为止总体来说选址都是成功了，因为目前为止我们是100%盈利的，只是堂食业绩情况有差异，我们有一个店中午很好，但晚餐不是很理想，于是我们开发了很多周边大公司的团餐，例如小红书、腾讯公司、医院等，现在每天都稳定补充了100多份的团餐。再加上外卖很好。所以晚餐的总体营业额也达到了预期。6、 还有没有什么想要给加盟创业者提供的建议？首先，在选择加盟品牌的时候，第一：最好自己先在大众点评上搜索一下，看一下品牌有多少家门店，具体分布在什么地方，门店的点评分有没达到4.5分以上，有多少家五星门店，消费者的真是评价如何。第二：在美团和饿了么上搜索一下，对方是否有外卖业务，外卖业务的单量和商圈周围其他商户比表现是否优异，是否有达到3000单以上，客户的真是评价如何。第三：搜索品牌的公众号，确定找到品牌方是准确的；第四、必须到品牌旗下的多家门店进行考察，最好是自己去看去吃，确定口味、出品、服务、业绩；第五、不要迷信总部高大上的装修，要以多家门店业绩以及线上线下的管理水平作为最重要的参考。加盟就是加盟成功的经验，建议一定要盟直营店多，且经营至少超过1年以上的品牌。第六、加盟创业者不要贪图免费加盟或者超低价加盟，一定要充分了解后续的供货价格是否合理。第七、要看品牌是否有入驻一些国内知名的商业地产项目，这代表了是否品牌得到了行业的认可。这一些都能帮助您寻找到一个真正从门店经营出发，成功的品牌。我们全牛匠在北京有近20家直营门店，全国目前有40家，已进驻合生汇、恒隆、万达等多家连锁商业地产开设品牌门店，多家荣获五星门店。欢迎大家搜索北京大众点评“全牛匠”随时到任何一家门店考察。总结归纳：通过针对全牛匠·川小馆大咖的采访想必大家已经对乐山非遗小吃有了大致的了解和认知，从全牛匠创始人袁总的采访中我们能够看到一个成功的品牌是怎么样从0到1，特别感谢全牛匠袁总给我们带来了这么多的干货！希望大家能够持续关注加盟星大咖说栏目，我们为大家持续带来更多优质内容！

        其实加盟日记还真不知道怎么写！但我觉得只要选好赛道，考察好品牌，掐掐自己的预算就行了。但有些经验还是可以和大家分享一下。        首先赛道的选择：目前来看在这个市场中零售业应该是最不吃资源和专业度的，毕竟做的大众生意，人人都消费得起；但缺点也很明显就是同质化太严重，并且行业壁垒不高；但综合来看投资风险和性价比在大众行业中相对可控。而零售行业里的水果生鲜、零食日化以及鞋服箱饰，前者和后者虽然利润高但有高损耗和高库存以及电商冲击的压力，零食日化虽然不是全无压力但相对较小。       其次考察品牌和做预算：首先提出大家的疑问为什么开个店非得加盟非得搞品牌，反正行业简单自己找个好地方、进点货卖了钱就赚到手了？其实这话逻辑上没毛病毕竟生意嘛人搞的其实很简单：无非找个便宜人又多最好5000一个月步行街十字路口的大门面，产品人人都喜欢都来买更重要货一折进10倍卖，三天回本，一个月开连锁，半年走进福布斯，一年人生巅峰。但现实是你觉得很好的门面其实没什么人或者人虽然多但不消费你的产品，产品进的又贵，低价卖不赚钱，一点利润又卖不过同行，一个月信心满满，两个月咬牙坚持，三个月得过且过，四个月转让走人，慢慢开始怀疑人生！正是因为这样所以对于我们创业者最好的“捷径”就是搞加盟。别怕那几万块钱，你几十万都出了那点钱算什么？也不要怕割韭菜，你只要掌握方法，眼睛擦亮点，多看多听多思考。不要一味追求天天看到听到的品牌，适合自己的最重要。天天说自己全国几千几万家的牌子响是挺响，但人家毕竟要赚钱市场饱满后搞不好明天在你旁边再搞一家，你人微言轻到时候哭都没地方哭。反而那种正在发展的品牌最好，因为他们也要做成绩才能有更多加盟客户所以会全力扶持你。除了上面讲的自己搞的朋友还碰到过预算永远不足的情况，但有品牌就不一样，你说只有好多他们一般就会按照多少来搞，他们开店的经验肯定比我们驾轻就熟。       最后基于上面的分享跟大家说一下我为什么选择“宝赞特卖仓”（最重要的放在最后）因为他们有12年的行业经验、有自己成功的多家直营店、产品供应链比较有优势、公司选址、选品、运营等都很专业同时他们是湖南本地品牌对本地市场模式有成功的验证不管是他们的直营店还是加盟店考察后发现生意都很好。       最重要的来了“再厉害的品牌也不是所有的店生意都好所以品牌方态度和姿态很重要，这点我必须对他们提出特别的表扬！”每次生意不稳定他们都愿意和我们主动沟通给方案，先不说有用没用，这点至少我觉得很负责任很暖心。毕竟我们加盟商和品牌之间不仅是合作关系更应该是战友关系，需要同生共死一起努力共同发展！

近日，爸爸糖手工吐司盘锦万达店盛大开业，门庭若市、生意火爆。店内人群排长队等候吐司出炉，一旁的出品柜子只剩下展示用的吐司模型。这不是爸爸糖第一次开业火爆，而是开一城火一城，持续火爆。爸爸糖作为国内手工吐司赛道的头部品牌，到底有什么制胜法宝呢？今天，我们就从盘锦万达店开始解读。 “云沟通”定一店，试营业3天定二店“咱们都没见过面，你就定了？”“定了！爸爸糖我早就仔细了解过，而且你们真的很专业。”今年3月底，张先生与爸爸糖总部初次联系，一个月没到，就拿下万达一楼铺子，开始筹建爸爸糖手工吐司盘锦首店。因大环境限制，双方根本无法见面。不见面也没关系，云上办。“云沟通”“云看铺”“云指导”，拿着近200平铺子的张先生却一点不焦虑。原来，在近3年的大环境应变锻炼下，爸爸糖团队早已练就一身“云带教”的好本领，专业度隔着屏幕都能深切感受到。6月25日，爸爸糖盘锦万达店试营业。第三天，张先生找到爸爸糖总部沈主管，“咱们谈谈二店的事吧。”其实，一店筹备收尾时，张先生就有了开二店的想法，爸爸糖总部却让他先看下开业后情况再说。一店试营业火爆属于意料之中，盘锦二店成了他势在必得的目标。 二店定的看似神速，但爸爸糖人却一点都不惊讶。因为，爸爸糖加盟伙伴中，开多店的加盟伙伴占比超过60%，其中很多都是一次拿2、3家店，只为迅速抢占当地市场。不仅如此，还有很多加盟伙伴是自爸爸糖品牌成立以来便一直陪伴至今。爸爸糖的加盟伙伴们粘合度如此高，是因为一直以来，爸爸糖都是从经营实力、热爱烘培及理念认可三方面，精心甄选合作加盟伙伴。为帮助加盟伙伴，爸爸糖搭建了涵盖前期投资调研、店铺选址、调研评估、门店营销、策划投放、产品研发、人员培训等一站式服务，以此提升终端门店的运营效率，减少加盟伙伴的投入成本，快速帮助加盟商盈利。多年来，爸爸糖带着加盟伙伴们走稳走好开店的每一步。从项目接洽到资质审核，从考察评估到店铺签约，从装修培训到设备采买，从装修验收到办证备货，从开业促销到后期辅导，爸爸糖500人专业团队为加盟伙伴保驾护航，帮助加盟商做到开店不费力，营运很容易。正是这种专业和坚持，让爸爸糖收获一个又一个加盟伙伴的选择和陪伴。在大环境不太稳定期间，爸爸糖加盟情况更是逆势增长，平均每月咨询合伙人政策的客户高达数百人，缴纳加盟意向金的客户数十人。 吐司一出炉就秒光，员工完全不够用“在店里支援的烘焙老师要延期返回？”“至少得延期一周，请再给我派一位老师支援，现在店里11个员工完全忙不过来！”预计开业会爆，但没想到这么多人！爸爸糖盘锦万达店张老板最近是又喜又忧。本来顾客多是好事，但当人手和产能跟不上需求就让人很愁。考虑到爸爸糖的品牌影响力，当时拿铺时他特意拿了这个近200平的店铺，同时前场加后场招募了11个员工。然而，即便如此，试营业开始至今依然忙得脚不沾地。每天晚上6点开始，是爸爸糖盘锦万达店员工最难熬的时间，大家需要向不断进店的顾客解释为什么柜子完全空了。“其实一整天都在解释，没有满柜的时候，每次一出炉没多久吐司就没了。我不想让顾客误解这是在饥饿营销。店里后场人手还得再加，效率还得提升，”爸爸糖盘锦万达店长说“好在爸爸糖的烘焙间是透明的，大家可以看到吐司的整个制作过程，看得到师傅们都在努力用心的制作。”对此，爸爸糖的老客都能理解。为了更佳的产品体验，爸爸糖自2016年成立至今始终坚持全国门店“现做现烤”，坚持“新鲜只卖一天”。爸爸糖每一块天然发酵的手工吐司，都是现发现做现烤。手工揉制20分钟，反复敲打300多下，折叠60多次，8道工序，4个小时，才能出品一炉好吃的爸爸糖手工吐司，口感、甜度、湿润度都刚刚好。当然，手工的背后一定是出品效率的降低，爸爸糖一位专业烘焙师，一天也只能出品60条手工吐司。 流程及专业烘焙师的培养方面都投入了大量精力。爸爸糖建立吐司学院，启用一套完整的烘焙据悉，为确保全国350多家门店的产品出品稳定、口感统一，爸爸糖在吐司制作工艺、师训练培养体系，组建了一支专业烘焙培训师团队。爸爸糖对烘焙所需技能进行拆解，逐项培育新人，并实行轮岗制帮助烘焙师了解掌握每一环节的重点，开业培训300小时，全年到店复训超1750次，完善烘焙师的全部理论和实操技能。近7年来，爸爸糖俨然已成长为烘焙界的黄埔军校。 店里有什么就买什么，闭眼入不踩雷“不好意思，今天招牌原味、芋泥芝芝蛋黄和招牌皇冠都卖光了。”“没事，有什么给我拿什么。咱们盘锦终于有爸爸糖了，之前我都是找城市代购！”爸爸糖盘锦万达店是盘锦市的第一家爸爸糖手工吐司店，在该店没开之前，糖粉们有些是驱车2个多小时去100公里外的锦州采购，有些则是通过城市代购加价采购。近日，爸爸糖盘锦万达店开业，让糖粉们激动万分，纷纷前来购买手工吐司，很多本地抖音达人也纷纷过来探店打卡。“根本来不及生产，这几天都是店里有什么，顾客就拿什么。很多顾客来了好几次都没买到自己想点的吐司。好在我们每款吐司都很好吃，顾客反馈说闭眼入都不踩雷，”爸爸糖盘锦万达店服务员说，“我们盘锦人的消费意识是只要好不怕贵。因为爸爸糖的手工吐司不添加任何防腐剂，我们都会建议顾客适量采购，但往往很多顾客还是一次要买个2、3条带回家。”据悉，自爸爸糖盘锦万达店试营业以来，附近某知名烘焙店曾经天天卖光的吐司也有库存剩余了，老板就派出员工过来爸爸糖蹲守，看看到底是什么原因，为什么爸爸糖会这么火。其实，坚持产品和品质才是爸爸糖致胜的关键。自爸爸糖品牌成立以来，始终坚持用更好的原料，打造更好吃的手工吐司。日本面粉、新西兰奶源、比利时黄油……爸爸糖联合全球知名原料供应商，开发爸爸糖专用原料，打造专属供应链。食材可追溯，品质有保证，专业做吐司，所以更好吃。 同时，爸爸糖全线手工吐司，不含反式脂肪酸、不添加防腐剂、不添加人工色素、不添加香精，好吃更放心。不仅如此，爸爸糖还获得了国家知识产权局颁发的多项技术专利。公司聘请56位国内外专业烘焙研发顾问坐镇，研发了众多好吃的手工吐司，200多款吐司新产品储备，款款都能做到“一口惊艳”。 作为手工吐司赛道头部品牌，爸爸糖年销售吐司4000万条，多年来位居全国各城市本地生活榜单前列。然而，爸爸糖人并未满足于此。上个月，在品牌总部所在地无锡，爸爸糖像素风LAB店和爸爸糖爱之家LAB店同日盛大面世。爸爸糖基于吐司品类矩阵的创新开发，打造全新的吐司LAB店业态，让烘焙的消费场景更加多元化。休闲吐司、小吃吐司品类启用档口逻辑，随着节令和市场进行动态调整，还能针对不同城市及市场需求，模块化删减产品线，让产品更能满足当地消费者需求，提升门店出品效率。这标志着，爸爸糖正式步入品牌全面升级加速发展阶段，为行业革新提供了范本，引起业界广泛关注。正是这种不断进取的态度，让爸爸糖近7年来，一直能以“直营+加盟”双线并行的模式开疆拓土。据悉，2022年爸爸糖将新增门店200家，并计划2025年前完成每年500家店的增量。要是你也想开一家爸爸糖，请添加企业微信“daddysweety2020”。

 喜姐开出超级概念店搏杀长沙黄兴步行街 在4月份，喜姐炸串拿到了A+轮7500万元融资时，创始人王宽宽就曾透露，为了拿下长沙这一重要战略目标，准备了极具爆款属性的超级门店。 就在7月16日，喜姐的首个超级概念店在长沙黄兴路步行街亮相，正式进军湖南市场。  这条开街20多年的步行街，一直长盛不衰。 早在2019年，步行街的日均客流量就达到20万人次，即便受疫情影响，褪去暑热的傍晚时分，依旧人来人往，川流不息。 与这蓬勃人流同步的，是喜姐炸串迅猛的发展节奏，先是在4月份拿下A+轮融资，后又开出新店型，发力湖南市场，而此时餐饮圈刚从疫情的影响中缓过神来，发展节奏依旧保守。 喜姐一发力，就闯入了这长沙餐饮的原始森林，弱肉强食，竞争异常激烈。茶颜悦色、炊烟小炒黄牛肉、费大厨等品牌，高频地出现在这条街上，还有不少投下重金却没能扎下根的品牌，只留下一个招牌，店早没了。 带着全新店型、全新产品而来的喜姐，开业即火。据相关负责人介绍，16日营业额达到了3.19万元，进店人数超过了600人，17日的数据更上一层楼，进店人数再攀升，“这个数据还是有一些疫情的影响，相信日后还会更高的！”喜姐炸串  实地探访：解析超级概念店的流量密码 走访这家店时，能明显感受到“喜姐方法论”的成熟利用，例如门头依旧是放大到极致的“喜姐炸串”，仰头才能看全，非常震撼，同时又非常亮，非常扎眼，走在这步行街上，很难不被吸引。 同时，门头上又增加了一些新的时尚元素，这也是喜姐炸串的新变化，新的品牌发声。  密码一：占领城市流量高地 如同把店开在杭州西湖边，南京新街口，长沙的超级概念店毫无疑问选在了这条步行街上，即便房租高达百万，带来的流量优势依旧是不可限量的。 用创始人王宽宽的话说，“一定要找当地最好的位置，占领城市的流量入口，外地人要去，本地人要去，外地人来了本地人也带着去，不惜一切代价打下来，再借由这个点，在当地市场形成品牌影响力，通过品牌力建立加盟渠道，从而做到无处不在，随处可得。” 在超级概念店开业的首个晚上，步行街上就出现了不少拿着喜姐炸串桶或包装袋的年轻人，与之前红色的国风包装不同，概念店选用了带有潮流感的镭射银，非常闪，非常出挑。这也是喜姐的意图，让每个消费者，都能成为品牌的传播者。  创始人王宽宽提到，“做这个门店的主要目的是想通过具备内容属性的门店，打开湖南市场。产品包装（包括容器）、空间设计都是内容，而这次的空间设计我们是下足了功夫，仅仅门头就有三个方案，经过了多次尝试后才选定了这一版。” 密码二：把工业厨房搬进门店，自信晒给你看 站在门口，你就能透过透明的空间设计，感受到门店极强的纵深感。 与之前略简单的门店布局不同，这次的超级概念店直接打造了一个店中店，前场是户外休闲场景，用零散的等位桌椅，营造出惬意休闲的感觉。 错落的地台，加上核心的中岛环形吧台，营造出“店中店”的场景。品牌色在保留原有的红色外，又增加了一抹蓝，各种串串简化成明快的图标，潮流感是喜姐带给消费者的新体验。 与过往随买随走的门店类型不同，这次的超级概念店多了很多供消费者拍照打卡的场景。这也是王宽宽所说的内容的一部分。 除了传播上的考量，喜姐还试图打破消费者对炸串的固有印象。 像门店里暗藏的这个“炸串工厂”，最深处是储藏区，立体冰箱里储存着各种串串，保证着食材的品质，再往前就是加工区，下单后的串串在此处加工，最前方是点单区和包装区。  透明的空间设计，让流程是透明的、可视化的，消费者可以直观地看到。“我们想通过这个超级概念店，传递喜姐炸串潮流、时尚的气质，它不仅贴近年轻人，还深受年轻人喜爱。同时，这种“店中店”的设计，也想呈现我们对食材的自信，有好食材才能有好口味。 在未来，我们也会在其他城市打造这样的概念店，引领小吃品类的新风潮，带给消费者新的冲击感，原来炸串还可以这么做！” 这是王宽宽希望这家超级概念店带来的品牌“发声”。 炸串这个品类，正从小摊蜕变成连锁经营的热门品类，开出千店万店；从略带土气的小摊位，变成潮流打卡空间；从卫生状况的不明朗，变成干净、明亮、整洁、开放的炸串工厂。 密码三：爆汁雪花牛肉，预定下一个爆款 早先采访时，王宽宽曾笑谈，长沙臭豆腐与绍兴臭豆腐终有一战。 这一战，就在长沙最火热的步行街上。为了拿下湖南市场，喜姐炸串做足了产品层面的准备。曾经门店熟悉的销量Top10产品，换成了新的产品体系，很多产品都是特意为长沙市场研发。 像新爆款 “大坨爆汁雪花牛肉”，高品质雪花牛肉切成骰子状，肉量十足，一口咬下去，油脂与肉汁在口中爆开，体验感十足。  此外，喜姐还为嗜辣的长沙人准备了“灭绝师太辣”，还有香味醇厚浓烈的“山胡椒油味”，诚意十足。  闯川渝，再北上喜姐准备打难度更高的Boss了！炸串这个爆红品类，仍在高速发展中。据企查查数据显示，自2021年以来，登记在业的炸串相关企业多达3074家，不到一年的时间新增加登记企业就有433家。 各个炸串品牌在快速扩店，积累更多的规模效应和品牌势能。门店数超过2000家的喜姐开启了新一轮的攻坚战，长沙便是首战。 秉承着供应链先行的策略，今年3月底，喜姐就在长沙建立了分仓，为150—200家门店的市场布局做准备，全力打开湖南市场，再触达成渝经济圈，一步步向着更高挑战进发。  在创始人王宽宽看来，此时的品牌比拼，肯定还看综合实力、组织能力，这是考验品牌能否从网红到长红的关键点。 其次还有性价比、爆款产品的开发、产品结构的优化、供应链能力、下沉市场&社区店型的开发等具体方面。 成渝之外，喜姐还将北上，在山东等地布局，一方面在单店模型上增加微堂食的新店型，另一方面在产品上增加一些性价比与体验感兼具的饱腹性产品。当然，也会像长沙市场的开拓思路一样，先在重点城市开出直营店、概念店，高调发声，完成当地渠道的布局。 如果品牌发展就像游戏里的升级打怪，那么喜姐已经从新手村毕业多时，打通了好几张图，攒足了经验，也有了几把趁手的武器，如供应链能力，如单店模型的不断探索，是时候要打一些有难度的新Boss了，难度更高，但成长更快！ 

从好教练到好校长 不忘初心人们常说:人的一生做好一件事情就行。而对于方莉来说带好孩子爱上运动，提高教学质量，就是她这一生最好也最坚持的事情了。 方莉自小便对体育很感兴趣，因为作为体育特长生一路顺利大学毕业，毕业后在深圳从事了体适能一线教学工作2年。 作为一名拥有专业体育知识、见多识广的体适能教练，她深知体育在社会上有着越来越重要的作用，因此在累计了一定的教学经验后她辞职回了山西老家，准备自己开一家儿童运动馆 从好课程到好品牌  真诚合作品牌升级方莉比较头疼的是自己仅仅有教学经验，是一个好教练，但是对于一个场馆的整体运动只知皮毛，因此她选择了加盟一家成熟的品牌，这样的话会节省大量的时间经验成本。经过一段时间的调研咨询，猿巨人青少儿运动中心成为了方莉的最佳选择，因此2022年刚过完春节，方莉便前往北京总部进行进一步的了解，在深入沟通后，二者一拍即合。 猿巨人青少儿运动中心是⼀所针对2-12岁儿童体适能发展的专业机构，根据中国儿童不同年龄阶段特点以及身体和心理特征，结合国内外先进教育理念，独立研发以孩子的运动启蒙、培养运动兴趣为核心，遵循儿童成长的发展特点，为未来专项训练以及养成运动习惯奠定基础。以专业先进的课程体系帮助不同年龄段的孩子提高运动表现能力，让所有孩子都成为最好的自己！ 在总部的支持帮助下，选址、装修、宣传、招聘、招生一步步按部就班。不忘初心，岁岁有新梦，砥砺前行，年年是芳华。相信在总部的带领支持下，猿巨人山西校区定会越办越好，为当地孩子带去优秀有品质的青少儿体适能课程，让我们拭目以待！

    国内烘焙赛道风云又起。6月24日，爸爸糖手工吐司两家LAB店——无锡荟聚像素风LAB店、无锡八佰伴中心爱之家LAB店（以下简称爸爸糖像素风LAB店，爸爸糖爱之家LAB店）——同日盛大开业，销售火爆，引起业界广泛关注。当下，很多烘焙品牌受困于疫情和新消费退潮，举步维艰不断收缩，裁员闭店不绝于耳。专注于手工吐司赛道的爸爸糖却能取得突破，逆势接连开店，创新不断、惊喜连连。如今这两家风格迥异的LAB店，在空间设计、情感传达、产品结构和门店动线等方面都做出了革命性突破，一经亮相便已引爆市场。爸爸糖这种新锐尝试，无疑是里程碑式的举措，处处透露出继续领衔未来手工吐司消费市场的决心和信心。  空间传达：像素乐园+爱之家，爸爸糖LAB店的AB面落户于总部所在地无锡的两家爸爸糖LAB店，分别对应着其品牌基因中的AB面——童趣和温暖。为消费者带来了多维吐司消费体验的同时，也为品牌未来的发展方向注入了更多的创新思考。·A面  像素乐园：有趣 好玩 回归童心爸爸糖像素风LAB店位于国家级绿色商场无锡荟聚中心3楼，靠近商场内Melanie儿童主题乐园，勾连起整个主题场景的童趣理念，延展打造出一个像素风场景的空间概念店。初见爸爸糖像素风LAB店的人，几乎都会误以为这是一家游乐园。墙面、地板、顶部、功能区等，整个门店空间的每个模块都由代表像素的方块堆叠而成，类似游戏世界的现实投射。 店内几乎找不到一块完整的平面，各种大大小小的立体方块堆砌出一个像素世界。中岛柜带游戏手柄，椅子是弯着腰的小精灵，扶手是在酣睡的小怪物，客座区的镜子是哈哈镜，几个呆萌精怪藏在屋檐间探头观望…… 一抬头，你会惊喜的发现，天花板上有颗巨大的红色像素爱心，随着呼吸有节奏的明暗、跳动，而爸爸糖的IP们正围在四周的LED屏上欢快游戏。如果你也想参与这场爸爸糖营造的梦幻游戏中，那就去三明治现制区，按下那个从小就熟悉的黄色摇杆。 据爸爸糖相关负责人表示，爸爸糖像素风LAB店的灵感来源于《超级马里奥》、《魂斗罗》等经典像素风游戏。让怀旧像素风从游戏屏幕走向现实，爸爸糖希望进店的顾客能够回归童心，在这个3D的像素世界中，进行一场介乎于二次元和三次元空间的新奇探索之旅。 像素的理念不仅仅是好玩有趣，其中“虚”与“实”的变化也代表着烘焙发酵的产品艺术。一个个面团由小慢慢变大，松软的面团经过高温烘烤后出品成一个个厚实的吐司。像素空间有多处模糊的视觉呈现方式，也代表着孩子成长过程中，对事物的理解是从虚到实的变化。这个过程需要爸爸妈妈的爱和关注，一点点让孩子的世界温暖，明亮起来。爸爸糖期待更多的顾客进入到这家像素风LAB店，能让心情从现实世界中抽离放空，重拾童年的快乐与闪光时刻，也能感受到品牌传递的这一份心意，这一份来自爸爸的爱，柔软又有力量。·B面  爱之家：温暖 陪伴 与爱同行爸爸糖爱之家LAB店位于无锡超大单体购物中心锡东八佰伴B1层。有别于像素风LAB店的游戏二次元风格，该店打造了一个爱意满满的真爱之家。门店用奶白和暖橙、萌萌哒爸爸糖IP人像，营造出一个轻盈、温暖的爱之空间。缤纷的马卡龙色系和绿植造景的加入，让整个空间充满了勃勃生机和积极向上的意味。 门店没有繁复的装饰，简约而舒适的设计风格，契合人们对于家的定义。开放式圆弧主入口和六开门侧入口，让顾客远远走来就能感受到爸爸糖爱之家LAB店的热情，就像主人在时刻欢迎客人来访。长达约20米的通透落地玻璃，让自然光线毫无阻碍的进店，也让店内的欢快和热情跃然眼前。 如果你还不想那么快融入其中，那可以入座爸爸糖爱之家LAB店外客座区。沿着门店落地玻璃修建的这一排圆弧休闲区，是爸爸糖温暖而贴心的设计。坐在里面的人将不被打扰，可静看店内人流如织，可远观店外瀑布流水，进不进店都能感受到那一份如爸爸一般的爱，隐忍而深沉。走入店中，暖色卡座和巨型白色鹅卵石随处可见。无论是喜静还是爱闹的顾客，都可以在爸爸糖爱之家LAB店，寻觅到属于自己的一方空间，满满的温暖感。 这个沉浸式的消费体验空间，满足了人们对于温暖的更多想象。在爸爸糖爱之家LAB店，整个场景通透明亮，充满温度感。从产品的配料、制作、出品、陈列，到顾客的休憩、购物、互动体验，都一目了然。客人进店后，可以直接观看烘焙师傅的专业制作，感受爸爸糖手工吐司的新鲜柔软，挑选完产品后，可以在自选的空间进行长时间的客座停留。一镜到底的消费动线，增强了顾客的参与感，也展现了爸爸糖的人性化和品牌温度。  产品体系：细分场景+对话顾客，爸爸糖的贴心甜看似风格迥异的两家爸爸糖LAB店，挖掘其底层产品逻辑，都源于2020年初，爸爸糖率先在互联网上宣导的“吐司的一万种吃法”理念。随之而来的《爸爸糖吐司创意料理》系列一直在更新，截至目前已发布超过860个作品，给网友打开了吐司创意美食世界的甜蜜之门。两家LAB店的面世，代表爸爸糖已不再满足于只在流媒体内容方面传播，围绕“吐司的一万种吃法”理念，从空间设计、产品体系、创新延展到消费场景、服务体验等领域的一系列创新呈现。两家LAB店的出现，令消费者看到了爸爸糖的坚持和突破。·坚持+突破  巩固烘焙主食化消费场景在这两家LAB店，吐司主食化消费场景方面，爸爸糖手工吐司系列依然是核心产品线。在该门店，除了可以买到为爸爸糖打下全国350多家门店版图的招牌系列吐司外，更能买到差异化单店招牌限定款。其中，本次LAB店首推的主力限定款招牌产品是布里奥黄油吐司，酥皮核桃配厚切新西兰黄油片，锡城消费者纷纷反馈是绝配，深受市民喜爱。 为了做出这些新鲜好吃的吐司，自爸爸糖品牌成立以来，近7年来始终坚持门店“现做现烤”，坚持“新鲜只卖一天”。放弃了工业化的高效率，爸爸糖只能耗费大量精力建立吐司学院，建设专业培训团队，确保全国350多家门店的手工吐司都出品稳定、口感统一。不仅如此，爸爸糖聘请56位国内外专业烘焙研发顾问坐镇，从技术创新出发到传统食材搭配的突破，让新的产品激发更多奇妙的可能，研发了众多放心、好吃的手工吐司。200多款吐司新产品储备，款款都能做到“一口惊艳”。同时，针对市场的多元化需求，爸爸糖还携手江南大学深度融合产研学，共同成立“健康烘焙联合研发中心”，打造行业标准，一起完成吐司行业的“轻盈化”，研发更符合国民健康饮食需求的创新产品，赋能未来烘焙。一直以来，在手工吐司领域的精益求精，爸爸糖注重内功修炼，做得多说的少。而今，在这两家LAB店，爸爸糖开始尝试和消费者对话，将制作工艺（手工揉制20分钟，敲打300下，折叠60次，8道工序，4个小时出一炉）、核心指标（吸水率≥80%）、甄选食材（日本百年面粉企业“日本制粉”定制爸爸糖专用小麦粉，新西兰奶源、比利时黄油……）等优点尽数告知，更正式对外公示爸爸糖全线手工吐司不含反式脂肪酸、没有防腐剂、不加人工色素和香精，好吃更放心。 为了巩固烘焙主食化消费场景，爸爸糖除了继续坚持对于原料、研发、工艺等方面的精益求精，在LAB店还开始尝试对产品分类和规格进行大刀阔斧的改革。原本按口感分类的方法被放弃，采用场景化分类，针对不同消费人群的痛点，直接标注并告知产品特色，同时采用可视化陈列，方便顾客快速选到目标产品。 爸爸糖为带宝宝的客人，准备了“更香更软更营养”的宝宝超爱系列吐司，为热量摄入控制的人群，准备了“热量少一点，负担轻一点”的轻卡系列吐司，为不知如何选的新客，准备了“样样都经典，款款都好吃”的招牌系列吐司。更贴心的是，针对想要入门尝试或尝试多个口味的客人，爸爸糖还推出了两片装吐司，“更多味随心搭，家人爱吃的一起挑回家”。不仅如此，在两家LAB店，爸爸糖手工吐司更推出了“中份装、大份装、超大份装”的不同规格。这种来源于茶饮界的规格化设置，爸爸糖用着也毫无违和感，反而满足了消费者的更多个性化需求。其中，新上市萌萌哒的“墩墩系列”作为中份装代表，深受糖粉追捧，试营业期间每次都是一出炉便秒售光。 ·创新+组合 逐步拓展烘焙小吃化场景于两家LAB店，爸爸糖在巩固烘焙主食化消费场景，强化单品心智的同时，也在逐步尝试拓展烘焙小吃化场景。基于新鲜好看、好吃好玩、休闲分享的理念，创新延展研发出多种吐司品类。爸爸糖推出现制三明治、吐司小贝、吐司冰淇淋等品类，让每一位到店的顾客，都能真实看到“吐司的一万种吃法”的具象化，感受到爸爸糖手工吐司带来的多元化口感和可能性，打开全新的多维度消费体验。 爸爸糖现制三明治区别于传统摆货上架模式，提供“当面点、当面做”和“代加工”服务。客人可以直接选择新鲜现制三明治，现场观看并感知制作过程和氛围。也可以选择更个性化的现制三明治，现场自选爸爸糖手工吐司后，请服务员按照需求进行量身定制，把已购吐司制成三明治。奥尔良鸡肉、德式真肉肠、芋泥优格等五种口味任选，可盐可甜，提升消费体验。 除现制三明治外，爸爸糖LAB店的小贝系列也是吸睛产品。趣味小吃吐司小贝，满足了客人多人分享的需求。一盒小贝有9枚，五种口味任选，不仅口感丰富更色彩诱人，看上去就像精致的日式伴手礼。作为吐司小点心，一口一个刚刚好，很多顾客表示吃的停不下来。在满足顾客小饥小饿来一口的同时，也通过可分享性增加了饮食社交属性。 除此之外，爸爸糖LAB店还推出了含有吐司元素的平价吐司冰淇淋、可作代餐的预制类饮品、咖啡+三明治早餐系列、下午茶吐司等多种消费场景化产品和组合，增加了更多吐司消费的选择性和趣味性。据悉，在后期的门店营运过程中，爸爸糖还将基于吐司小吃的需求场景，不断完善并优化这一品类。 商业逻辑：锋利营运+助力加盟，提升单店盈利能力身处存量经济发展时代，增量红利不再，爸爸糖面临着存量竞争激烈、消费者更挑剔等一系列现状。本次爸爸糖开设LAB店，是对于品牌升级、店型升级、产品升级、营销升级、效率升级等方面的深入探索及创新。从前期预判及试营业实操表现来看，这两家LAB店模式对于爸爸糖锋利营运端和加盟端，提升单店盈利模式有着积极的参考价值。·锋利营运端  增加停留时长和门店效率因“高品质手工吐司”火爆市场的爸爸糖，自2016年创立以来，一直被消费者所追捧。但爸爸糖人并没有被美誉冲昏头脑，他们清晰地意识到爸爸糖手工吐司店有个营运痛点——客人进店停留时长过短。怎么办？经过长久思索终于有了答案，这次在LAB店，爸爸糖把结果呈现了出来。相较其他爸爸糖门店，两家LAB店面积大很多，更大限度的增加了门店展示面。风格鲜明的主题性呈现和全通透的展示方法，让顾客在远处便能被品牌个性所吸引。或温暖或有趣的客座区，让顾客总能找到专属自己的一方小天地，进而提高进店率。同时，爸爸糖LAB店突破了吐司品类单一、顾客很难停留的问题，把门店进行模块化分割。通过增加吐司产品线、延展品类、多场景化营造，以店中店的逻辑，把爸爸糖从一家吐司单品店，变成一家吐司LAB店。顾客从原先只能选购主食吐司，变成可多时段与门店触达，选购主食吐司、休闲下午茶吐司、各类吐司小吃等，很好的提升了顾客的门店停留时长。停留时长提高后，客单价的提升就开始顺理成章。爸爸糖LAB店的产品线被有效梳理优化，在巩固烘焙主食化消费场景的同时，增加布局了众多特色场景化爆品。冰品吐司、现制三明治、吐司小贝、吐司墩墩、吐司冰淇淋、两片装吐司等系列，在填补吐司小吃、吐司下午茶品类空白的基础上，增加了顾客的选购场景，降低了顾客购买门槛。顾客进爸爸糖LAB店购买吐司，往往最后会出现买1加1，买1加2的结果，直接拉高客单价。不仅如此，爸爸糖LAB店优化了动线和产品线后，门店营运的出品也顺势调整优化，门店效率被提升。后期，基于LAB店的复制的爸爸糖手工吐司店，还能针对不同城市及市场需求，模块化删减门店产品线，让产品更能满足当地消费者需求，结合门店排产情况，有效降低门店损耗，提升门店出品效率。爸爸糖在LAB店的探索，实现了增加顾客进店率、提升停留时长、拉高客单价、提升门店效率的目的，助推着爸爸糖品牌的可持续发展。·助力加盟端  提升盈利能力及拿店话语权爸爸糖两家LAB店回归到品牌发源地无锡，提升了爸爸糖在无锡当地的品牌认知，让更多无锡本土消费客群认识到这个本地烘焙连锁品牌，对于地缘性加盟有着天然的助力。此番借助锡东八佰伴、无锡荟聚中心这两家有区域影响力的Shopping Mall，强化了爸爸糖品牌在商超圈的认知高度。爸爸糖像素风LAB店、爸爸糖爱之家LAB店的创意形象，能让更多中高端商场知晓爸爸糖品牌，为后期进驻更多实力商圈，拿到更多好商铺做铺垫。据爸爸糖相关负责人介绍，爸爸糖爱之家LAB店的店型更加合适CBD商圈底商店和社区店，后期将在CBD店、社区店方面进行复制化呈现，把吐司深入到人们生活的不同场景，升级爸爸糖品牌和消费者情感联结。通过这种爸爸LAB店模式，能有效助力加盟商未来拿到更大更好的商铺，开更大的烘焙店，通过更好的门店形象，更有吸引力的产品业态，打造更好更丰富的产品体验感，提升单店盈利能力。一直以来，爸爸糖都从经营实力、热爱烘培及理念认可三方面，精心甄选合作加盟伙伴。为帮助加盟伙伴，爸爸糖搭建了涵盖前期投资调研、店铺选址调研评估、门店营销策划投放、产品研发人员培训等一站式服务，以此提升终端门店运营效率，减少加盟伙伴的投入成本，快速帮助加盟商盈利。正是这种专业真诚的态度，让爸爸糖近7年来，一直能以“直营+加盟”双线并行的模式开疆拓土。据悉，2022年爸爸糖将新增门店200家，并计划2025年前完成每年500家店的增量。这次爸爸糖打造品牌LAB店，通过差异化思维和创新化营运，持续强化品牌形象和影响力，探索单店盈利模式，必将加速爸爸糖成为超千家门店手工吐司头部品牌的步伐。  结语此番，爸爸糖打造品牌LAB店，对门店的经营方向做出了新的探索。在更大的门店空间内，进行品牌价值的传递和产品模式的创新。基于吐司品类矩阵的创新开发，打造全新的吐司LAB店业态，让烘焙的消费场景更加多元化。休闲吐司、小吃吐司品类启用档口逻辑，随着节令和市场进行动态调整，多元可变，为行业革新提供了范本。对于烘焙市场而言，品牌的影响力可谓根深蒂固。调研数据显示，90.2%的消费者更倾向购买有品牌的烘焙食品。艾媒咨询分析师认为，品牌能降低消费者选择的成本，多数消费者更倾向于购买品牌类的产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知度。期待在目前这个烘焙高速发展期，可以诞生更多和爸爸糖手工吐司一样有底蕴有坚持有匠心的烘焙连锁品牌，同样期待各大老牌烘焙品牌持续创新做大做强。爸爸糖，未来已来，就等你来。