今天有幸采访到餐饮小吃行业龙记山城汤圆品牌的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，龙总在餐饮行业有20余年的创业经验，目前龙记山城品牌店铺广布全国多个城市，受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看大咖龙总的创业的心路历程！以下内容为大咖龙总采访实录。1、一碗冰汤圆如何在商圈奶茶包围圈里杀出重围？很多年轻人都想做点小生意，但是有些项目门槛高，技术难风险也高，传统糖水的话，门店就基本的装修，设备就冷柜冰柜、锅碗瓢盆。现在市场上做糖水的，都是港式或者奶茶。奶茶是利润高，出门一看，方圆十米七八家奶茶，就我们旁边几家店，换店比翻书还快。汤圆冰粉，赛道小，竞争也小，大家就没觉得你这个赚钱，但是汤圆冰粉谁不是从小吃到大，老人小孩儿接受度高。做创新以后，水果冰汤圆，奶雪冰汤圆，颜值好口味好，年轻女孩们也很喜欢。咱要有个十来W，就能把店做的有声有色，风险也不大，有想法的朋友不妨试一下！2、营业额越高，赚的就越多吗？答案是否定的，有时候生意越好，亏得越惨，除掉供应商的货款，剩下的营业额，都不够房租和人工。营收不好的，都熬不过下一次交房租，所以餐饮行业常年的平均成活率不超过30%。因此对商家的成本控制，盈利预估，和资金投入都有严酷的要求。说出来你们可能不相信，龙记这些年非常骄傲，我们把存活率做到了90%以上，大家好奇我们怎么做到的吗?那么就加入我们吧！3、甜品店为什么品类越少越好？第一，有些甜品店顾客一进门一面墙都是菜单挑了半天还是经常点的还是那几样，对你这家店产生不了记忆点。第二、在客流量有限的情况下，品类越多，意味着你积压的库存越大，不仅投入资金更多，资金压力也会更重。同时如果积压的大量库存无法及时消耗，那么店里的食材耗损率和品质也难以掌控。第三、举个最简单的例子，假设我们二十年只做汤圆，跟我奶茶汤圆咖啡糕点什么都做，大家觉得哪一个味道和品质更有保障。

武圣，创始于2009年，成立以来始终致力于做优质特色的羊汤产品。成立10余年来，武圣羊汤凭借新鲜、醇香、营养的产品征服了大众的味蕾，在京城甚至有“喝羊汤去武圣”的餐饮文化。当前，武圣羊汤拥有连锁门店近70家，门店遍布北京市内的繁华地段，在深圳、上海、天津、沈阳、河南等地均有布局。生意**好的时候，武圣羊汤每日到店人数近千人，小小一碗羊汤能创造每年近2亿的流水。 武圣羊汤创始人王刚01在其他人都放弃的时候，熬下去谁能想象到，在这样的成就背后，也有着常人难以想象的艰辛？武圣羊汤创始人王刚先生，早在20岁出头就开始接触经商生意，从**开始的粮油批发、再到餐饮行业，热爱餐饮业却经历倒闭，热爱首都却失意离京……“成功是熬出来的”，是王刚秉承的信念，也成为了后来武圣羊汤的企业管理核心理念。对于王刚而言，这股信念支撑了他的**段到第四段创业经历，让他在创业失败的艰难中，一次次“熬下去”；2002年餐饮店倒闭后，王刚去了山西太原。当地的“羊杂割”不仅吸引了他的味蕾，也重燃了他对餐饮之路的信息。在他看来，“羊杂割”是一款历史悠久、健康、营养价值极高的特色小吃，在彼时地方饮食互不串通的情况下，跨地域经营隐藏着巨大的商机。但也有人认为，北京的饮食文化深厚，外地的饮食几乎不能扎根，他的计划注定是场考验。面对别人的疑惑，王刚再一次选择了“熬下去”。彼时北京没什么像样的羊汤馆子，且市场鱼龙混杂，产品口味、质量参差不齐。“羊汤本就属中华传统小吃，但随着社会经济的发展、人们对美味的追求以及相关从业人员的减少，很多传统小吃正在消失，会做的手艺人也越来越少。”品牌化的小吃快餐品类本身具有标准化程度高、易复制的特点，极易形成连锁。羊汤品类可以做到全时段供给，消费场景真正做全了早中晚三餐的生意，很快，他便有了一个大胆的想法——将羊汤用快餐的形式经营，实现标准化、连锁化、品牌化，在北京武圣路的“武圣羊杂割”便是这一“梦开始的地方”。 02熬是坚持，也是专注在武圣路居民楼里18平米的小门店里，刨去厨房的占地，仅能摆下6张桌子、坐下18个顾客，却能天天爆满。采用满髓羊棒骨，新鲜熬煮成靓汤,配一碗焦香的芝麻烧饼，吃上一口，让人不由得直呼“过瘾”。早在起步时期，武圣羊汤的美味便是有口皆碑，开业后的营收逐日攀升。不久后，王刚相继在北京其他地区开出了两家门店，在劲松中街开出的第三家门店也成为了武圣羊汤连锁化的起点。第三家分店每天进店人数在千人左右，营收日达1万多。这3家店几乎都集中在北京，主要以直营为主，凭借一碗羊汤，王刚在北京餐饮市场真正站稳了脚跟。面对商机，王刚带领着武圣羊汤加大扩张步伐，一度开出100多家门店。在这一过程中，为了满足南方市场的需求，王刚也将有着地方特色的品牌元素“羊杂割”改为了“羊汤”。尽管企业快速发展、门店扩展加剧，也已经在北京餐饮市场上扎下了根，王刚却始终专注于产品本身。除了新鲜如常的羊棒骨，内脏处理的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序一道都不会少，再加上特定调配的配方，加上刀工、火候、佐料提味，才能制作出让消费者回味无穷的羊汤。真正将羊汤这一单品做成一个品类，只要一提到羊汤就能想到武圣，这一专注，就持续了14年。 03之所以能“熬出来”，就是因为相信在快餐文化下坚持做好传统美食，是王刚日复一日的坚持，也是产品有保证、模式值得信赖的源泉。在市场的考验下，武圣羊汤获得了广大消费者的认可和青睐，多次获得世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会等相关单位的表彰，先后获得“中国餐饮业知名快餐品牌”“餐饮创新品牌企业”“中国烹饪协会快餐新锐品牌”“北京餐饮企业50强”“餐饮十大地方特色美食品牌”“中国饭店协会会员单位”等荣誉。这些荣誉的背后，有着王刚对产品和自身的自信。商界的摸爬滚打，并没有打消他“以人为本、以诚取信、以客为先”的初心。武圣羊汤背负的“出品是生命、服务是寿命、卫生是使命”的宗旨，也是他心中对这份事业的信念。在创业的马拉松里，他靠着“沸腾”的梦想，“熬”的执着理念，凭借韧性与耐力，炼就了豪爽正直的个性、深刻而渊博的洞察力，在一次次“博弈”中，带领武圣品牌，向着更高处攀登！

慕诗客品牌前身最早起源于2006年创始团队经营的饮品门店，经过10年门店经营，2017年慕诗客品牌正式立项，品牌名称源自唐朝诗人元稹的《一七令·茶》：“慕诗客，爱僧家”。自此慕诗客茶饮就一直以古诗词作为自身的品牌元素，立志打造出一个面向Z时代年轻人的国潮古风茶饮品牌，让新时代的“诗客”和“僧家”重归对茶饮的喜爱。今天有幸采访到奶茶行业慕诗客奶茶的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，刘远明在奶茶行业有十年的创业经验，目前慕诗客店铺广布北京、河北、河南、山西等多个城市，受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看大咖刘远明创业的心路历程！慕诗客品牌创始人  刘远明先生1.既有行业巨头，又有新兴品牌不断涌现，面对这么激烈的行业竞争，慕诗客的优势体现在哪些方面？刘远明先生：首先从绝对优势来看的话，不存在。慕诗客孕育在中原地区，由于地理位置的差异，与南方相比，气候对饮品发展的推动作用有限。但从相对优势来看，有以下四点：①相比上海、广州、深圳这样的超一线城市，郑州茶饮密度相对较低，只占广州茶饮店数量的三分之一②郑州作为新型的一线城市的租金等因素对一些新兴品牌，小品牌设置了较为友好的进入门槛③品牌供应链布局集中，因总部位于河南这个粮食生产大省，能降低成本、保证质量。④慕诗客的整体风格属于国风品类，在整个北方地区是比较少接触的风格。2.慕诗客有何高效吸引顾客进店的良策？刘远明先生：首先“面子”工程是非常重要的。门头设计及店面装修是品牌带给消费者的第一印象，俗话说“一见定生死”，店面形象在很大程度上决定了消费者的去留。慕诗客在这方面下了不少功夫，因为慕诗客主打的国潮古风，我们从设计之初就在门店装修上就采取了唐宫侍女等元素作为装饰，此外，设计不但要审美在线，还要清晰明了，夺人眼球，如慕诗客的诸多门头主体色为桃花粉，更起到吸引消费者注意力的效果。3.解决了“拉新”问题，接下来慕诗客又是如何提高消费者的复购率呢？刘远明先生：在多年的门店经营过程中，慕诗客始终坚信：”食材的选择决定了一杯茶的口感“所以在多次品牌升级过程中，慕诗客茶饮都不断完善了专业的产品研发团队，每一款产品都是经过数百次的配方调试，才能达到完美配比，使每支新品都达到最佳的口感。同时慕诗客茶饮具备完善的门店建设（前中后期）以及门店再建设的强大运营能力，擅长各类型的营销以及联名活动。4.作为品牌方，慕诗客给加盟商提供的最重要的服务是什么？刘远明先生：全生命周期的陪伴。通过我们的服务，让加盟商更坚定、更安心。有加盟商或因个人因素改变了起初加盟创业的想法，但并不代表他就此止步，间隔一两年时间再次起步者常有之。基于内外部思维，我们会对加盟商进行换位思考，考虑加盟商目前发展的短板，是流量不够？还是营销方案不佳等？给予加盟商“缺什么补什么”的服务，帮助加盟商树立信心，继续发展。总结归纳： “茶不吸，饭不喜”，这几乎成为众多奶茶人的日常状态。巨大的消费需求裹挟着这个产业飞速向前，当变革成为常态，坚守显得尤为可贵。将良心品质作为企业安身立命之本的慕诗客，慕诗客茶饮始终怀抱着一份追茶的心，哪怕从拂晓之晨追到薄暮之夜。不管前路多艰险，从枝头到舌尖，只为这杯好茶。

围绕行业及市场1、餐饮行业竞争非常激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪些方面？答：品牌的优势就是我们经营模式：大龙燚的顶层设计就六个字：“小面积，多股东。”为什么要小面积？我在餐饮行业待了21年，在这21年中，我很清晰的知道餐饮行业中哪两个板块费用最大。第一是人工，单店人力资源成本占营业成本的15~25%之间。第二是房租，占比8%到15%之间。根据我的经验找到了一种可以合理控制这两大成本的方式，就是小面积。比如一个800平的店面，我只租400平。也就是说房租少了一半，人力资源成本也少一半。但是你能说800平的店面，生意一定比400平的火爆吗？不见得。反而座位数不多，就很容易形成排队。  龙燚在2013年的时候不到200平方，是一个只有17张台的小店，在所有人都认为只能卖50万时，我们用了短短五个月时间，卖到了160多万。我永远坚信一点，面积大小不是营业额多少的关键，而如何做好翻台率、做好营销、做好内容管理才是关键。何为多股东，怎么多，很讲究。我们要求八大股东体系，不是说大家都来投点就是多股东，要从八个方向的资源结合来组成一家店。通过股东资源的互补性来增加店面生意火爆的成功率。大龙燚不允许单股东模式加盟，加盟商需有两部分股东构成：一是由运营、餐饮、营销推广三部分人员构成的管理股东团队，占股约60%到70%；二是其他人构成资源股东团队，占股30%到40%。股东从事的行业和拥有的资源也要满足以下8种中的起码6种——＞餐饮 ＞营销 ＞运营 ＞媒体 ＞财务 ＞社会 ＞娱乐 ＞名人或网红、大V资源股东每人占股最多不超过五个点，这样做一来股份少，话语权就弱，不影响正常管理，二来即便退股，不影响店面正常运营。 2、咱们品牌针对不同城市定价会做区分吗？答：所谓“定价定天下”，要根据项目所在的城市经济消费的水平和能力，做到精准的人均定价。最好的状态是做极致性价比，并不是价格越低越好，因为做生意还是要赚钱的，得考虑成本。更不是越高越好，海底捞能做130元、140元的客单，但你就要慎重。2025年时，大龙燚的加盟店走进深圳市场，面积不大，只有15张餐桌，可是加盟商一度将客单价定到了120多元，当时的成都店才70多元的人均。在试营业前夕，我到这个门店了解情况，拿到菜单就震惊了，一份毛肚卖到了68元。在询问原因时，才知道旁边是一家在当地深耕了20多年的老火锅品牌，客单也是120多元，为了更有竞争力，我们的加盟商还选择发放一些58元抵扣100的优惠券。当即，我做了两个决定：（1）把客单降下去。  一个新生品牌刚入局深圳市场，不适合太高。我就连夜设计出一个菜单，把客单控制在99元。因为时间太赶，第二天营业时，只能拿着复印纸当临时菜单。99元的客单不是凭空想象的，二位数和三位数的人均有着很大区别。你观察大龙燚的菜单，很多菜品的价格都带“9”。这样比98元多一块钱，顾客感受不到，比100少了一块钱，顾客的感受很明显。（2）叫停大额券的发放。当时已经销售出去2000张卡券，我及时喊停。通常，大龙燚的开业营销是有标准化模板的：试营业期间全单88折；三天正式营业后，菜品88折。相当于把12% 的利润让利给精准顾客。要保持品牌调性，不要让顾客感觉这个品牌是靠打折做起来的。考虑到深圳的房租等各项成本比较高我采用温水煮青蛙的方式，逐步提高客单价 。比如把门店销量前十的菜品单独罗列出来，每个菜单的单价提高两元 ，然后把这些菜品重新排列组合，形成新的菜单，按照两个月调整一次菜单的节奏，一旦出现业绩下滑，就暂停调价。  围绕门店采访： 1、目前一共在营业的店有多少家？答：现在全球门店400多家，主要以加盟为主 2、对加盟门店的管理模式是怎样的？答：加盟不是单纯砸钱就可以的，需要有管理团队，有营销团队，而且要认可公司核心的商业模式，再通过考核审批，才能加盟。所以我们每一年的加盟的指标很有限。 4、开了这么多家店，开店成功率目前粗略测算能够到多少？答：目前6年时间加盟商存活率为96.3% 围绕选址采访： 1、门店选址有什么秘诀吗？答：门店的选址对于一个项目来说很重要，只要选址成功了、这个项目也就成功了50%，再加上运营管理几个，就能拿到一个不错的成绩。所以，在选址前一定要做好项目定位、客群定位。从2013年大龙燚成立到如今，我选择的店面没有一家是闭店的， 4、选址过程当中遇到过什么“坑”吗？答：我自己总结了一些选址禁忌，可以分享一下，（1）新商圈谨慎入局，特别是刚打版出来的商圈；（2）单行道断头路  （3）产权不清晰，有债务的店铺；    （4）街边铺3楼及以上的店铺；  （5）不太成熟的河边商铺。隔河如隔山，一般来说，河南边的一般会在南边消费，北边的多在河北岸消费。（6）高架下方，比如说布局很亮很好，但是突然有个高架刚挡过来也是不太好的，属于风水问题。 5、选址过程当中有什么自己的心得吗？答：其实，在选址中，我特别注重阴面和阳面的区别。有时你会发现在一条街上，总有一面比街道的另一面生意好？比如集渔的太古店，最高峰的时候排了3800多号，就属于阳光赛道。以及大龙燚的新疆店，当时在选址时，区域经理拿不准该选择哪个店铺，我就问了一个问题：下午时间太阳晒的是哪一面？如果下午能晒到的一面，可以拿下来，那是阳面；另一面晒不到的地方不要。 1、 还有没有什么想要给加盟创业者提供的建议？答：成功开出一家店，除了上面提到的模式、客群、选址、价格以及营销方式等，还包括环境的打造、服务的卖点、营业时间等等，都是必不可少的组成要素。这是一个系统性的工程，是一环扣一环的循序渐进，只有在不断的试验中，才能摸索出最适合自己的经营方式 

图为:娘娘乐水饺宫青岛西海岸积米崖北港路店开业大合影开业仪式上领投人赵位婷的这几句顺口溜式的表态,获得了出席仪式领导、嘉宾和在场市民的最热烈掌声。这标志着,所有普通市民用一万即可占位、七万元就可以当店长合伙运营个娘娘乐水饺宫加盟店的“一宫万店”的ABC三种类型店的复制模式,经过近三年的测试创新获得成功,一个所在四线以上城市每个社区都可复制加盟一个娘娘乐水饺宫品牌店,用六十平米左右的店年年可赚一百万以上的赢利模式被普通市民完全接纳,普通市民在家门口稳妥创富、众多市民通过线上下单十多分钟就能吃上由水饺娘娘现包即送到家的手工水饺的时代真正到来。 图为:娘娘乐水饺宫青岛西海岸积米崖北港路店投资人赵位婷女士中国诗酒文化协会旗袍专业委员会主任李心灵女士应邀出席仪式,青岛金永企业管理咨询有限公司董事长、娘娘乐水饺品牌创始人于金明,中国民盟盟员、上海市女企业家协会理事、青岛市女企业家协会会员、娘娘乐餐饮管理有限公司总经理兼总教头单永等近四十位主要领导和嘉宾一同为娘娘乐水饺宫青岛北港路店剪彩。 图为:娘娘乐水饺宫青岛西海岸积米崖北港路店开业嘉宾合影娘娘乐手工水饺品牌原始配方由原大连陆军学院司务长系优秀毕业生于金明在三十三年前,在部队任某机关灶司务长时根据祖传手艺和中国北方水饺常用配方精选集合细化而成,被战友们誉为“最喜欢吃的那口水饺”,也被王光美、于若木德高望重的娘娘们夸赞,著名水饺品牌湾仔码头水饺创始人臧健和、喜家婆水饺创始人刘春记高敏等也曾分别于1995春、2019年冬专程到青岛向他请教水饺配方。 图为:娘娘乐手工水饺品牌于金明与娘娘乐的美丽娘娘们2017年始,即将退休的于金明、单永夫妻俩决定将2005年王光美(刘少奇夫人,时任中国贫困母亲幸福工程主任)、于若木(陈云夫人,时任中国营养健康学会名誉会长))两位前辈曾在人民大会堂向他“跟着爹娘学习,将红嫂精神传承下去,将水饺文化传承下去,给国人立一个手工营养水饺民族品牌,给普通群众一个低门槛创业致富的门道”的嘱咐落地践行,在上海东方美谷边经营水母娘娘公司,边着手深度研发中国北派手工水饺,一个“四杖擀一皮、三秒包一饺,线上下单现场包、十分钟即可送到家”社区开店经营模式和九大类六百款水饺服务国民健康营养水饺陆续研发完毕。 图为:娘娘乐北港路店的娘娘们在工作中2018年12月底,于金明夫妻俩从上海退休后回到家乡青岛,在饺子意象桥——青岛西海岸珊瑚贝桥旁将新注册的娘娘乐水饺品牌进行了实操运营。没想到,连续开业的两个娘娘乐水饺试水店因水饺汤鲜味美、服务周到、文化创新获得了消费者喝彩:第一个22平方米投资9万元的堂食店九个月就进账70多万,第二个60平方米投资18万元的娘娘乐鲜面坊却成为了周边上百户居民争相充值的水饺之家,十分接地气的赢利模式和每天三、五千元的流水让许多普通市民不远千里过来加盟,仅新冠疫情到来前的半年多时间里,就有北到佳木斯长春、南到江西深圳等十多个加盟商过来学徒并成功开业。 图为:娘娘乐创始人于金明在60平方米的娘娘乐水饺宫北港路店的门前与娘娘们合影随着水饺品牌名气的传播和赢利模式的日臻创新成熟,于金明发现水饺自从战国后期从鲁南地区诞生后虽然养育了一代又一代中国人,却没有人去系统地整理成能传承下去的科学文字,便利用一年多的时间前往鲁南重镇薛城等地调研,潜心创作了千字文《水饺经》和三千字文《中国水饺秘笈口诀》,社会各届被陆续征服了。 图为:娘娘乐水饺,妈妈好味道!青岛广播电视台“舌尖上的青岛”栏目两次邀请娘娘乐团队为观众做水饺技术和水饺文化公益讲座;《青岛晚报》联合青岛新闻网派出“双拥在岛城”栏目记者前来专访这对烈军属帮扶创业情有独钟的军转夫妻;特别是“国家级非物质文化遗产”“中华老字号”“舌尖上的美味”“舌尖的中国”新季家乡至味,“大国匠心”等央级品牌认证认可,更是让娘娘乐水饺品牌名声远播,全国已有四百多名咨询报名,还有一批又一批的加盟意向人前来青岛考察、培训。 图为:嘉宾等着来品鉴传说中的娘娘乐水饺在实际培训中于金明、单永发现,即使是优惠让利一再降低到成本价,但还是有部分市民因经济原因望而却步。当年王光美娘娘教导说要带领广大普通人共同创业创富的殷殷嘱托,再一次逼着他们深度研究,利用疫情到来后的一年多时间静思期,终于研发出来了三保险的创富赢利模式“独投店”、“合伙店”“袖珍店”。 图为:娘娘乐水饺宫青岛西海岸积米崖北港路店也就是说,资金实力好人自已投一个店,全部投资加起来也就三十万元,总部教着年年赚百万;经济条件不好但人品好有人缘人脉的,总部帮助输出一套合伙人开店模式,店长只需领投七万元就能用总部输出的合伙人机制共同开个加盟店,店长可以年年赚三十万左右,其他几个合伙人不用操心也能每年人人分得十至三十万左右。 袖珍店更是接地气,全部投资不足十万元就可以开个20平米左右的店,年年也可以赚二十万元左右。 图为:娘娘乐水饺宫青岛西海岸积米崖北港路店赵位婷女士和她锯同财税美女员工这套模式一推出,就受到市区领导的表扬,说是光娘娘乐品牌就能在十年内带动上百万人在社区家门口共同创业致富,更是受到普通市民的欢迎——就在开业当天,就有二十几人专门向总部和赵位婷总、唐燕店长进行咨询,还有一些开其他行业店铺的老板也准备更换门庭,将房子盘活将这一模式用上,加盟一家娘娘乐水饺宫。 图为:客户品鉴水饺,用光盘行动给娘娘乐水饺点赞,咨询加盟。据悉,娘娘乐水饺宫北港路店虽然是今天正式开业,但从五天前就因客人急着吃水饺而每天开业半天进行试营业。仅仅试营业期间,就分别实现了6180元、2600元、2480元、5700元、2560元等的业绩,今天正式开业,与预期一样,刚好过了1万元的营业额。按照总部开店两年半来的数据分析,全年实现260万元营业额、净赚120万以上没有问题。

  今天我们有幸采访到饮品行业男茶女茶品牌的市场总监赵石亮赵总作为我们大咖说的特邀嘉宾，赵石亮先生在饮品行业有多年的创业经验，男茶女茶广受加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看大咖赵石亮创业的心路历程！ 以下内容为大咖赵石亮采访实录。围绕行业采访：1、谈谈您对行业的看法？答：我觉得是挑战与机会并存，如今的新式茶饮赛道上可谓是竞争激烈、各家争鸣。所以品牌必须要有属于自己独特的品牌属性才能占得一席之地。2、您觉得饮品行业的特点是什么？答：首先势必通过残酷的市场筛选，火爆一时的新式茶饮品牌的定义，大多都以贴近年轻人审美标准为核心重点，毫无意外主打的标签都是“新、潮、时尚”为主。因此，倘若只关注产品，没有很好地连接产品和消费市场之间的文化共性，那么如今的爆火也终将被更“新、潮、时尚”产品所取代。在未来面对市场选择时终将有所淘汰。3、当时创业为什么选择从饮品行业开始？答：因为当时觉得饮品行业，门槛略低（不包括一些知名的大品牌）风险性较小，跟实体行业相比之下，不会受到网络的冲击。民以食为天，吃喝是人们日常不可或缺的。所以，奶茶市场的需求量还是很大的。现在更多的人追求的是，品质，健康，时尚。对于健康饮品类来说，是符合现在消费者需求跟认可的。中国茶饮行业的发展现在正向新式茶饮时代迈进，可能以前更多的使用奶精，一些粉冲的东西，现在更讲究鲜奶，鲜果，鲜茶的健康理念。围绕品牌采访：1、您觉得为什么您能够做好这样一个品牌？答：抓住关键差异点，明确品牌定位。男茶女茶是社交新茶饮品牌，现在的新茶饮已经进入到3.0时代，品牌除了立足产品创新之外，还要有自己独特的品牌文化。男茶女茶首创了酸奶鲜果茶独特的产品细分品类，并以社交品牌定位品牌文化，男茶女茶就是要为被快节奏生活裹卷的你找到那一拍“怦然心动“的慢动作，吸入口中，留在心里。如此，男茶女茶不仅有独特的产品创新支撑品牌发展，还有独特的品牌文化个性。2、饮品行业竞争非常激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪些方面？答：男茶女茶虽然是一个加盟品牌，但在经营方面，一直以直营的标准来运营，现已在以下几个方面有了明显的品牌优势：1、囊括14-40岁的优质消费群体，女性消费者尤多，越来越多的男性消费者也在“小哥哥的茶”的感召下追捧专属、潮酷的新茶饮体验；2、4年300家门店的经营，极致顾客体验已奠定良好品牌口碑；3、占据8-20元的主流价格带，收入结构除茶饮外，还有酸奶和周边，更加多元化；4、拥有线上、线下全矩阵品牌传播系统；5、品牌全面营销化，让门店的盈利能力更强。3、咱们品牌针对不同城市定价会做区分吗？依据是什么？答：暂时不会做定价区分。男茶女茶未来3年的战略规划，中心还在下沉市场的经营，现在的定价系统通过市场的验证已经是最佳值。4、您认为品牌方给加盟商提供的最重要的服务是什么？答：品牌的建设和运营的扶持。现在是一个内容的时代，没有品牌的经营项目是没有生命力的，品牌方对品牌的建设力越强，品牌在市场上的生命力就越强，加盟商的盈利机会和盈利空间就越大。另一方面，加盟商多为初入茅庐的创业者，于运营一道还没有更多的经验积累，把加盟店当成直营店来运营，把加盟商当成职业经理人来培养，授之以渔，不断提升其经营能力。5、目前为止您认为吸引顾客进店最高效的方法是什么？答：将优质的产品体验、独特的品牌文化传播出去，并与消费者能够双向沟通，当然渠道有很多，地推、新媒体、外面，这需要根据门店的不同情况来确定。6、那您觉得提高顾客复购率最有效的方法是什么？答：优质的顾客体验肯定是基础，有意思的互动方式和适当的利益吸引是必要的手段。7、目前咱们产品研发周期是多久？新品推广有什么经验吗？答：月度上新。不要忽视微创新的力量。现在的饮品行业对原料的发掘已经到了非常精细，微创新才是创造新品差异和爆点的关键，新品推广推微创新点的传播内容的创作和推广就非常的重要。营销矩阵+微创新内容+新品本身产品力才能使新品出圈。 围绕门店采访：1、目前一共在营业的店有多少家？答：目前门店已经突破300家。2、单店月均营业额能做到什么范围？答：一般的店月流水在10-12万，好点的能达到18万左右。3、您认为开店这么多环节当中什么环节是最重要的？答：品牌定位和选址同样重要，品牌定位是否准确，将直接决定了店铺的竞争力，在开始前必须思考清楚。“差异化”是定位的核心，简单的说，从外部来看，你能为客户提供一些什么样不同的体验？从内部来看，你擅长些什么，并可通过店铺将其转化成价值。选址同样是根据品牌定位来确定。总体来说，奶茶是一门依靠客流量的生意，主要可分为商场店和街边店两大类型。商场店定位相对较高，对价格的接受度相对较高，但要求店铺提供更有品质的产品及装修环境；街边店又可分为商业街及校园店等多种类型，应根据主流消费者的特点，调整自身的经营策略，核算清楚投入及产出值。4、开了这么多家店，开店成功率目前粗略测算能够到多少？答：70%以上。5、部分门店失败的主要原因归结于哪些方面？答：选址存在侥幸心理，合伙人意见不合，缺乏事先规划资金不足，缺乏吃苦耐劳的精神，出品质量存在重大问题，服务意识差等等围绕选址采访：1、门店选址有什么秘诀吗？答：人流量大且交通便利，周边有丰富的年轻客群，独立且显眼的门头，周边若没有竞争就要慎重选择。2、选址主要通过哪些维度评测？答：人流量，交通，周边客群，门店可见度，面积，租金，物业条件，竞争环境。3、在这些维度当中什么是最重要的考核指标？答：人流量4、选址过程当中遇到过什么“坑”吗？答：人流量大但客群不对口，租金便宜但人流量低，人流量大但竞争太激烈，房屋产权或性质存在问题。     通过针对赵石亮大咖的采访想必大家已经对饮品行业有了大致的了解和认知，从赵总的采访中我们能够看到一个成功的品牌是如何运营发展的，特别感谢赵石亮大咖给我们带来了这么多的干货！

回力新形象、国潮新风尚！全新统一标准回力专卖店形象亮相 国潮风正劲，经典焕新回。一直以来，回力都是家喻户晓的知名鞋类品牌，回力不断推出更多品类，将更多创新元素和时尚理念融入设计当中，关注品质细节的同时，传承回力品牌的文化内涵。古语道：“路遥知马力，日久见人心。”回力品牌自1927年创办至今，已经历95个春夏秋冬。作为中国的百年品牌之一，回力始终在构建消费者与回力之间的故事，同时注重消费者的体验，打造了诸多带有温度与记忆的潮流时尚产品。2022年最新回力专卖店形象将带给消费者更好的购物体验。品牌形象设计是品牌建设的外在表现，是为了最大限度的、最准确的向消费者或受众传达品牌信息，从而完成品牌建设。新的回力品牌专卖店形象以红色和灰色为主色调，同时使用了更多光科技，让店铺显得更加年轻和时尚，品牌形象更加突出。

01融资、开新店、大品牌入局……今年，这个赛道太“闹腾” 近期，餐饮界掀起了一阵“热卤风”。 新店频开、产品丰富……卤肥肠、卤鸡爪、卤猪蹄、鹌鹑蛋、藕片、魔芋丝等肉卤、素卤集合近20种，持续加热发出阵阵香味，看的人垂涎欲滴，热卤+粉面成为店里标配，既解馋也有饱腹感。 内参君通过走访，发现多家热卤店进驻商场和社区，可堂食、可外带，也可搭配其它餐食，主要做上班族和家庭的生意；另外，一些大品牌也入局了热卤赛道。比如牛叨叨是隶属李先生牛肉面旗下的热卤品牌，而早在去年年底，王老吉跨界做起了热卤，在广州开了一家名为“吉卤堂”的门店，装修风格也是满满的凉茶既视感。当然，任何一股品类热潮都逃不过资本尖锐的眼睛，其中长沙网红新式热卤品牌盛香亭，于今年3月和6月分别完成战略融资和1亿元A轮融资，腾讯入股；7月份，热卤时光完成红杉资本的天使轮融资；8月份，卤林传奇完成超千万美元A轮融资。 此外，一些具有区域特色的热卤品牌正在形成，并且逐渐成功打出知名度。比如武汉本土品牌研卤堂，西北品牌火车站赵姥姥等，在各自的市场已经显露品牌声势。   02打卡“火车站赵姥姥”网红餐厅店员拌热卤忙到手抽筋 有这么一家热卤店，被网友称是“西北开店速度最快的‘火车站’”、“19-80岁的女生都爱”、“热卤现拌的传奇”…….种种高度评价让“火车站赵姥姥”在网络上持续走红。为深入了解热卤赛道，内参君来到西安，吃的第一顿饭不是凉皮肉夹馍、不是羊肉泡馍、也不是biangbiang面，而是这家热卤店。内参君来到的是火车站赵姥姥的一家直营门店。进入商场，内参君便被这家满满的邮政绿主色调，有黄色、白色填充的门店所吸引。在整个空间里，这家门店独具特色，与其他门店形成强烈的差异化，非常吸睛。复古怀旧的门店里，充满着80、90年代老西安老火车站的元素，怀旧器具、家电设备、海报、西安城墙等等，尽显民族特色。“30年传统热卤”、姥姥的字眼，一种强烈的沉浸式场景体验感，强力的视觉冲击和记忆感。让内参君倍感亲切，陷入回忆。小时候，最爱姥姥做得美食，朴实却美味，现在也只能怀念。这家门店面积大约40平，用餐区大概有30个座位，几乎全坐满了，既满足堂食、还可以外带和外卖。服务员正在“疯狂加速”现拌热卤，一位店员说“一直没停的搅拌，手都麻了”。内参君了解到，这家店一天内的午餐和晚餐，是主食搭配效果的高爆发期，其余时间有百分之六七十是来消费热卤产品的，单店一天订单量接近一千单，流水最高在两三万。内参君注意到，菜单名字设计很有意思，如肉卤称作“肉大大”，素卤是“素娘娘”，“超值天团组合”里面有“姥姥小拼”“素素SHE”“荤荤小虎队”等三个菜品，别有一番风味。03丰富盈利模型营造小吃+快餐产品分层热卤是从卤味大赛道衍生出来的细分品类，热卤具有小吃属性，味道浓郁，口味独特，辣味口感更是年轻人的最爱，上瘾性、方便、快捷、美味，收获了非常高的受众基础，市场接受度高。据中金公司研报显示，2020年佐餐、休闲卤制品行业零售额分别为1632、908亿元，并预计2025年佐餐卤制品零售额有望达约2289亿元。 最近常听到“新式热卤”，其实是对热卤品类在模式、产品、制作方式的创新与升级。火车站赵姥姥更是率先做出热卤现拌、热卤+的经营模式，还在产品组合搭配上做了多种创新。>打破传统小吃模式，产品架构满足全时段经营出于区域饮食差异化，西北地区更偏爱主食，需求量大，而南方地区则更追求精致，所以这成为火车站赵姥姥团队迅速根据市场需求调整方向。 在产品结构上，一改从前单品售卖，热卤+使得用餐形式做出升级，做堂食，增加拌面品类，打造多时段、多区域用餐形式，致力于将曾经的单一消费场景走向多元化。而且，业内强调小吃重做，热卤现拌本身就是一种新的用餐形式，营造一种现场感。其实，热卤菜品的种类大同小异，所以要想做出差异，关键是在于模式和口味。“我们不仅做出热卤+的经营模式，使得热卤赛道品牌都朝这个方向去研究，但是创新不能局限于卤的形式，还应该创新拌的形式，来丰富更多口味，之后我们也会尝试推出酸辣味、孜然味、油泼辣多种口味。”品牌创始人何佳欢告诉内参君。>从1.0向2.0升级，从商业综合体向社区、步行街等多场景发展自2020年8月份至今，火车站赵姥姥在西北地区布局120多家，集中开在西安、兰州等西北区域，并向江苏、成都等全国市场扩张，门店选址大多在商业综合体，一改传统热卤常见于街边小店路边摊，用餐环境和顾客体验明显升级。 据了解，火车站赵姥姥2.0门店将于本月底正式面市，不同于1.0版本，2.0版本将是全新的装修风格，且更加年轻化和时尚化，同时不脱离品牌历史背景文化和故事。何佳欢讲道，“我们升级的2.0版本，将会形成一个版本多种模式。一个品牌的模型的好坏，应该是可以适应多种消费场景和消费群体需求，我们希望打破千店一面的常态，达到千店千面的标准化复制。”所以，2.0版本正式投入市场之后，火车站赵姥姥将开启千店目标。 另外，2.0版本还将给到门店更多的自由发挥空间。在品牌现有产品线的基础上，增加产品种类数量，门店根据实际需求和喜好进行自由搭配和选择，给予30%自主特色产品上架的空间，使得门店经营更灵活和更有针对性，产品上新需要经过公司严格筛选和把控。在2.0门店升级后，火车站赵姥姥还将增设全新的档口门店模式，该模式的产品线更加纯粹，更加专注卤味产品，呈现热卤+冷卤的产品结构，门店选址也会重点向街边和社区场景探索。 至于如何向外布局，何佳欢告诉内参君，“2.0模型去打街边市场，以城市合伙人和分公司形式向外围拓展。最初不会独立放店，通过与客户资源或者合伙人一起探索，保证稳妥和稳靠。而且后端供应链仓储搭建好后，再去门店布局和铺盘，未来也会朝着全国市场拓展。”>当地建仓即时配送，保证食品新鲜安全随着消费群体的年龄年轻化，生活质量越来越好，大家愿意追求健康饮食习惯和方式。冷卤的呈现种类很丰富，能够及时满足个人和家庭消费等需求，但弊端是冷藏时间长，可能不够新鲜。而反观热卤更强调现捞现拌，现场感十足，不断传递健康的饮食方式。所以，火车站赵姥姥在当地建工厂，制作好半成品，实现门店全配送。“我们是当地配送，所以是非常及时的，比如今天要货，当天或者第二天就可以送达。因为有了及时性的保障，门店的货物储存量压力减少，也保证了当天的食材都是非常新鲜的。”何佳欢说。考虑到不卖隔夜卤的要求，又要满足门店当日出品量，火车站赵姥姥从汤料、产品都采用了小包装。使得门店可以30分钟实现备货，根据实际经营控制用量，就不会存在所谓的一锅料用很久的问题，继而降低损耗。 所以门店只需要采购一些小料、葱花、香菜等辅料。一方面可以保证食材的新鲜度，一方面节省了门店初加工的工艺流程，只需要进行精加工和出品即可，提高出餐速度，降低人力成本，也为火车站赵姥姥未来的千店布局做了充足准备。 04热卤赛道正从火爆走向内卷！入局者未来突破口在哪里？ 有业内人士称，热卤赛道看似火爆的背后，内卷在悄然开始。 “放眼市场，虽然尚且处于初步尝试阶段，而且大部分品牌在产品、模式、甚至是门店风格、品牌名字有雷同倾向，所以寻求差异化和创新升级建立壁垒，需要品牌提前做好准备”。 而且，把街边热卤小吃升级为餐厅模式，这不免给品牌经营增加了一层复杂度。小吃变餐饮，意味着从前端到后端，从产品到服务都需要升级和创新。 尤其是面对90后、00后新一代核心消费群体，餐厅不止要好吃，还要好看好玩，如果能够拍照摄影发朋友圈，自然说明餐厅的吸引力对他们非常强，所以还需具有时尚感、现代感和新鲜感。 火车站赵姥姥率先入局，坚持在模式、产品等深入打磨，在整个拥有成熟餐饮运营的团队带领下，在西北较早的树立品牌影响力，为以后走向全国市场、实现规模化打下坚实的基础。 当然，市场是动态的，火车站赵姥姥在持续不断为自己充电，根据年轻消费者喜好，不断调整和迭代，摸索经营之道，这种坚持既是在成就自身品牌，更是意在引领热卤赛道向前奔跑。

2022年新年伊始，回力品牌一级经销商安升公司携手伯俊软件开启了回力品牌数字化新进程。双方将依托各自优势完成回力新零售场景的布局和落地，为消费者带来全方位的购物新体验，构建新的零售消费场景，打造新零售标杆项目，助力民族品牌提升核心竞争力。 安升公司创建于2003年，是中国领先的鞋服连锁零售公司，致力于成为全球最有价值的连锁先锋。截至2021年底，安升中国在全国设立有多家分公司，拥有中国鞋业界强大的自营和加盟零售网络，覆盖中国大陆包括所有省会城市在内的30多个省份、直辖市及近百个主要城市。安升中国将通过创新产品提升购物体验、增强数字化等方式来满足消费者不断改变的需求，我们对品牌未来长期的发展充满信心。 安升中国非常欢迎志同道合的伙伴成为我们的特许经营加盟商，共同开创美好的未来。安升中国的特许经营项目为其特许经营商提供了强大的系统支持。这样的机会是当您从一家大型机构获得商标、操作、系统和营销方面支持的同时，拥有属于您自己的公司，并获得成就感和利润。我们深信，在我们专业的领导与知名品牌质量的保证下，加入成为我们的特许经营加盟商，将为您自己开创出一个不一样的成就人生。

在如今竞争激烈的微利时代，店铺日益感受到生存和发展的危机。但为什么像可口可乐、百事、梅赛德思、奔驰等国际知名品牌会屹立百年不倒，而且利润丰厚，所以，请与时俱进，相信品牌的力量，它会为企业带来如下“好处”：1.获得相对高额利润2.统一的品牌形象，减少店铺大量的宣传成本3.获得顾客的高度信赖，从而产生持续的购买，也就是我们说的复购4.客户会主动找上门到店购买回力品牌产品5.高度的员工凝聚力，店员会以自己所在的店铺为荣，也更容易出销售额6.持续增长的老客户无形资产回力鞋业创建于1927年，距今已有95年的历史。“回力”商标注册于1935年，1997年被认定为上海市著名商标；1999年被认定为中国驰名商标。“回力”鞋类产品历获国家质量银质奖、化工部及上海市优质产品奖，连续数年获上海市名牌产品称号和上海市出口免检证书，并荣获第21届西班牙国际质量奖。企业通过了ISO9001：2000质量管理体系的认证。

今天很高兴请到了艾利之书儿童书店的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，艾利之书儿童书店，是国内青少年读书新兴品牌，成立八年以来，已从K12学科机构转型为以读书为核心的服务生态链，核心团队有十年以上实体门店运营经验，十年以上产品研发沉淀，服务数万名学生和家长。接下来我们一起来看看大咖的创业的心路历程！1.请您谈谈选择儿童读书项目的原因？大家好，很高兴跟大家进行分享，我之所以选择儿童读书这个板块，主要有以下两个原因：第一，在中国，有2.5亿儿童，每年有2500万新生儿出生，五年间儿童读书量增长了10倍，超过七成的中国父母倾向孩子选择纸质版书籍读书。第二，有关数据显示，中国儿童人均年阅读图书数量为4.5本，外国儿童年阅读量是中国儿童的6倍，中国儿童的读书现状任重而道远。归其原因主要有以下几个方面：第一、在选书方面，中国父母在为孩子选书上无从下手，家长选的书孩子不爱读，孩子选的书籍，家长不认同。第二、在读书效果方面，中国父母更是手足无措，不懂怎么提升读书效果，不能回答孩子读书相关问题，以及不知怎么评判孩子读书效果。无论是从市场大环境还是教育现状来看，提升儿童读书水平都是现在和未来的发展趋势。 2.关于儿童读书的项目有很多，您为什么要选择儿童书店呢？我觉得这个问题问的非常好，确实现在市面上有很多的绘本馆、阅读馆等，每个品牌都有自己的特色，不可否认很多做的也很不错，但我之所以选择做儿童书店，主要还是从以下两点考虑的：第一，儿童书店覆盖的年龄范围是比较广的，对于客户复购的延续性是有保证的。艾利之书儿童书店是针对4-14岁的少年儿童设计的，是集图书借阅，读书空间，读书会活动，读书践行等为一体的新型儿童书店。第二，高考和中考正在发生着重大的变革，无论是从阅读速度还是阅读题量，都对孩子们提出了更高的要求，而中考和高考成绩的扁平化也会越来越明显，如果孩子的6岁-12岁阅读黄金期没有抓住的话，不仅是语文，其他科目也会受到影响。家长和孩子们已经越来越重视阅读，而提升孩子的阅读力也将成为一个刚性需求，以上两点就是我选择儿童书店的原因。 3.线下读书会项目实施起来难不难？感谢主持人，我觉得这个所谓的“难”与“不难”是没有标准的，不如我们改成“如何才能做好线下的读书会项目”比较好理解，首先无论时行业的小白还是有经验的创业者，运营线下读书会只要把握好一个原则，我觉得就已经成功了一半。这个原则就是：开展读书会业务，一定要做标准化的复制。比如艾利读书会项目就有标准化流程，艾利读书会采用的是一书一讲一活动的方式，把一本书分为艾利启迪和艾利乐享会两次线下沙龙活动，通过八大环节的设计完成引导孩子读书，读完输出分享的读书闭环。整个读书会资源包里面不仅包含课件、逐字稿，还有整套的活动视频等八类资料给到加盟者，每一本书的资源包都是完整的、可复制的，所以无论是创办儿童书店还是在现有品类里增加读书会项目，选择艾利读书会都是一个不错的选择。 4.如果创业或加盟者也想开展儿童读书业务，您觉得有什么事项是一定要注意的？我觉得要想成为儿童读书业务的从业者，有两点是一定要注意的：第一，要有“两心”一是信心，对自己和行业要有信心，二是恒心，对自己要做的项目，要有坚持不懈的恒心。第二，一定要搞清楚盈利模式，比如艾利之书儿童书店的四大产品体系分别是严选借阅，艾利读书会，艾利精读营，艾利践读社。其中严选借阅是基础产品（流量产品），艾利读书会和艾利精读营是盈利产品，大家一定要明确流量从哪里来，如何获取流量，如何转化成自己的会员。以上两点是非常重要的。通过对曹老师的采访想必大家已经对儿童读书行业有了大致的了解和认知，特别感谢曹老师给我们带来了这么多的干货！希望大家能够持续关注加盟星大咖说栏目，我们为大家持续带来更多优质内容！ 

今天有幸采访到餐饮行业冒菜西施的品牌创始人黄伟先生作为我们大咖说的特邀嘉宾，冒菜西施创始于2015年，以“外卖＋堂食”多盈利模式经营，现已全面立足于国内市场，旗下品牌门店数量多达四百余家，遍布全国29个省级行政区98个城市。深受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起来看看大咖黄伟先生创业的心路历程！为什么想要创业我从骨子里就一直想当老板，创业是我一直想做的一件事情，从18岁出身社会的时候，我做了非常多的一些基层工作，餐厅当过服务员，也进过工地，当过货车司机。从刚刚开始做的时候，我就在想老板是怎样做的，老板他是怎样去运作一个餐厅，老板是怎样去运营一个大货车，我一直都在想当一个老板，因为在基层过得比较累，而且你挣不了多少钱，本来家庭就是农村出身，也只有靠自己不断的学习，，学习别人怎样当老板，所以说我从骨子里就一直想当老板，这就是我一直坚定想创业的原因。当时创业为什么选择从餐饮行业开始？选择餐饮这个行业，主要是因为我个人认为，在所有创业的项目当中，餐饮的行业风险是最低的。因为民以食为天，如果选择其它行业，前期的投资估计会更多一些，当初选择做餐饮，我的方向就是坐小餐饮赛道，因为自己的资金预算也不是特别够，还有就是我看到了很多餐饮老板，他们通过做餐饮挣到钱，所以让我坚信做餐饮赛道是没有问题的。做餐饮经验真的重要吗我个人认为是要分情况而论，如果你是自己单打独斗那么经验是非常重要的，这样可以让你少走一些弯路，比如我当时在餐厅里面虽然做的是最基础的一些工作，但是我学到了店长是如何管理下面的员工，也学到了老板是怎样经营一个门店，怎样管理整个店铺的一些人员，老板是怎样去优化自己的产品，调整自己的产品，让自己的产品更有一些优势。但如果你是选择加盟，比如我们的冒菜西施现在做的这么好，也离不开当时我加盟了一个其他公司的一个品牌在做，学到的东西非常多，一个公司是如何去服务一个合作的门店，是如何去教一个门店怎样做产品，产品怎样去做标准化，可复制性，这些都是让我现在做品牌少走了非常多的一个弯路，你不需要精通后才开始，但你需要开始才能变得很精通，所有的收获都是从行动开始。加盟冒菜西施能获得什么优势我们冒菜西施拥有总部全程保姆式扶持，堂食+外卖多线盈收，独立的供应链，专业的运营团队、营销团队，多年的老餐饮人从选址到培训手把手的教你，把我们之前走过的所有弯路都给你避开，让你在有限的店铺空间中，开展无限的商机可能。为了预算进行商业投资，还是为了商业投资而预算这个启动资金在餐饮创业里面，作用是非常大的，就要看你选择的餐饮的品类，有些一个店投资几十万、几百万，然后您在选择这个餐饮品类在做的时候，要有充足的预算，比如你只有三十万、五十万，你选择了一个上百万的投资项目，这会让你的门店资金链直接断掉，让你的项目夭折，所以有多少的预算你做多大的打算，我为什么选择了一个冒菜麻辣烫的项目，就是因为投资小预算少，风险也更低。 总结：网上看别人创业好像很容易，而我为此花了整整20年，时间是不是可以改变一切我不知道，我觉得是自己先做出一些改变，迈出第一步，比原地停留不敢向前重要太多了。

今天有幸采访到饮品行业芒多多品牌的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，杨光利杨总在饮品小吃行业已有10余年的创业经验，目前芒多多品牌店铺广布xx个城市，受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起看看大咖创业的历程1、当时创业为什么选择饮品起家？当时选择餐饮创业的人还不是特别多，连锁加盟的趋势也并不是很明显，我自己对饮品非常感兴趣，我也意识到做饮料可能会成为一种时尚的趋势，而且餐+饮，永远都是不分家的，无论是和平年代还是战争年代，我们永远都离不开吃喝，由于消费升级的出现，现在80 90 甚至00 年轻人成为主流消费人群，这类人最主要的特征是追求时尚、颜值、挑战、新颖，所以对健康饮品的需求一定会成为市场的需求。2、您觉得饮品行业的特点是什么？特点是：1、休闲，时尚，一杯拿在手中的奶茶成为年前人的标致。2、可提袋式消费，来了就买，买了就走，不占用过多店铺面积。3、全年无淡旺季，夏天表现更为突出，冬天热饮表现良好。4、毛利高，轻量化操作，人工少，房租成本相对低很多。5、可复制性强，能迅速开店赢利，回本周期短。3、您觉得为什么您能够做好这个品牌？我觉得任何事情都是因为信念，首先对这个行业充满信心，坚定自己的信念，一直去做，在走弯路的同时去寻找方法，如果遇到问题及时解决并且向同行业更优秀的人吸取经验，这些都是必备的要素。第二就是，结合市场，目光长远，选择了一个行业就要做好品牌的发展规划和战略布局，我始终相信没有不好的行业，尤其接下来更是饮品行业突飞猛进的时候，也是高端饮品、健康饮品走入普罗大众中间的时候，紧跟着消费潮流，去做产品，永远不会出错。4、您认为品牌方给加盟商提供最重要的服务是什么？很多加盟商都是没有开店经验的，对于自己花出去的钱，都有担心和顾虑，所以一定是希望公司特别专业，那我认为公司之所以专业是因为能够解决加盟商开店前开店中和开店后的问题。在任何一个环节中都能让加盟商感觉到身边有人在，比如确认店铺后第一步我们就启动选址评估，第二步就是设计图纸 ，第三步设备到店，第四步上门培训，第五步开业营销策划活动并且不定期的跟踪加盟商门店营业情况作出针对性解决方案。5、餐饮行业竞争激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪里?1/产品品类全，不单一，各个系列一应俱全，有传统奶茶系列、杨枝甘露经典系列，美味果茶系列以及芝士奶盖茶系列和女孩子喜欢的美容养颜燕窝系列。满足广大吃货进一家店享受多家店产品的服务。2）2人10平米就可开一家颜值超高的饮品店，真正降低了人工和房租陈本3）饮品+小吃的神秘组合，有喝又有吃，一店抵2店，区别于市面上品类单一的奶茶店4）公司服务专业，10余年的餐饮行业经验是一笔宝贵的财富，直接复制粘贴给加盟商。6、门店选址有什么秘诀吗？1是店面成本，看成本是都在合理的预算范围内2是顾客流量，在这里不仅是分析流量大小更是分析流量特征，比如是否是精准消费人群，及进店消费可能性。3是店面结构结构是否适合小吃品牌的动线设计4是竞争环境是否存在竞争对手，对手能力如何5是未来规划和发展趋势，结合城市的规划考虑店面未来的成长性6是外卖的商圈覆盖范围。7、咱们品牌针对不同区域的定价会有区分吗？依据是什么根据城市发展水平不等，根据各城市人员工资、房租的不等，芒多多在定价上采取三等不同价格体系，即一类城市参考一类价格，以此类推，这样能够在保证加盟商毛利的同时，还能让每个城市的人消费得起这杯奶茶。8、目前您认为吸引进店最高效的方法是什么？我认为有两点，一是线下促销活动，吸引线下消费者到店消费，所以芒多多品牌在各个节假日和重大节日都会推出营销活动。二是消费习惯，通过大数据分析，了解用户消费习惯，针对消费习惯不定期推陈出新新品，满足消费者的需求，让门店保持持久的生命力。9、还有没有什么想给加盟创业者的建议？选择一个品牌是选择了这家公司的专业度和品牌未来发展的趋势，切不可盲目。做餐饮的品牌有很多，良莠不齐，但是真正做“品牌”的餐饮以及做“品牌”餐饮态度的公司才是真正值得创业者去选择的，并不是割韭菜式的方式去占领市场，一阵风的产品终究不会成为市场经久不衰的品牌。

今天有幸采访到饮品行业冰雪柠檬品牌的创始人作为我们大咖说的特邀嘉宾，李总在饮品及咖啡行业已有10余年的创业经验，目前冰雪柠檬品牌店铺广布xx个城市，受到加盟商和消费者的喜爱，接下来我们一起看看大咖创业的历程1、当时创业为什么选择饮品起家？当时选择餐饮创业的人还不是特别多，连锁加盟的趋势也并不是很明显，我自己对饮品非常感兴趣，我也意识到做饮料可能会成为一种时尚的趋势，而且餐+饮，永远都是不分家的，无论是和平年代还是战争年代，我们永远都离不开吃喝，由于消费升级的出现，现在80 90 甚至00 年轻人成为主流消费人群，这类人最主要的特征是追求时尚、颜值、挑战、新颖，所以对健康饮品的需求一定会成为市场的需求。2、您觉得饮品行业的特点是什么？特点是：1、休闲，时尚，一杯拿在手中的奶茶成为年前人的标致。2、可提袋式消费，来了就买，买了就走，不占用过多店铺面积。3、全年无淡旺季，夏天表现更为突出，冬天热饮表现良好。4、毛利高，轻量化操作，人工少，房租成本相对低很多。5、可复制性强，能迅速开店赢利，回本周期短。3、您觉得为什么您能够做好这个品牌？我觉得任何事情都是因为信念，首先对这个行业充满信心，坚定自己的信念，一直去做，在走弯路的同时去寻找方法，如果遇到问题及时解决并且向同行业更优秀的人吸取经验，这些都是必备的要素。第二就是，结合市场，目光长远，选择了一个行业就要做好品牌的发展规划和战略布局，我始终相信没有不好的行业，尤其接下来更是饮品行业突飞猛进的时候，也是高端饮品、健康饮品走入普罗大众中间的时候，紧跟着消费潮流，去做产品，永远不会出错。4、您认为品牌方给加盟商提供最重要的服务是什么？很多加盟商都是没有开店经验的，对于自己花出去的钱，都有担心和顾虑，所以一定是希望公司特别专业，那我认为公司之所以专业是因为能够解决加盟商开店前开店中和开店后的问题。在任何一个环节中都能让加盟商感觉到身边有人在，比如确认店铺后第一步我们就启动选址评估，第二步就是设计图纸 ，第三步设备到店，第四步上门培训，第五步开业营销策划活动并且不定期的跟踪加盟商门店营业情况作出针对性解决方案。5、餐饮行业竞争激烈，您觉得咱们品牌的优势体现在哪里?1)产品品类全，不单一，各个系列一应俱全，有传统奶茶系列、水果茶系列、手打柠檬茶系列、咖啡系列、星冰乐系列、酸奶益菌多系列、冰淇淋系列、绵绵冰系列、点心系列。满足广大吃货进一家店享受多家店产品的服务。2）2人10平米就可开一家颜值超高的饮品店，真正降低了人工和房租陈本3）饮品+咖啡+甜品的神秘组合，有喝又有吃，一店抵3店，区别于市面上品类单一的奶茶店4）公司服务专业，10余年的餐饮行业经验是一笔宝贵的财富，直接复制粘贴给加盟商。6、门店选址有什么秘诀吗？1是店面成本，看成本是都在合理的预算范围内2是顾客流量，在这里不仅是分析流量大小更是分析流量特征，比如是否是精准消费人群，及进店消费可能性。3是店面结构结构是否适合小吃品牌的动线设计4是竞争环境是否存在竞争对手，对手能力如何5是未来规划和发展趋势，结合城市的规划考虑店面未来的成长性6是外卖的商圈覆盖范围。7、咱们品牌针对不同区域的定价会有区分吗？依据是什么根据城市发展水平不等，根据各城市人员工资、房租的不等，冰雪柠檬在定价上采取三等不同价格体系，即一类城市参考一类价格，以此类推，这样能够在保证加盟商毛利的同时，还能让每个城市的人消费得起这杯奶茶。8、目前您认为吸引进店最高效的方法是什么？我认为有两点，一是线下促销活动，吸引线下消费者到店消费，所以芒多多品牌在各个节假日和重大节日都会推出营销活动。二是消费习惯，通过大数据分析，了解用户消费习惯，针对消费习惯不定期推陈出新新品，满足消费者的需求，让门店保持持久的生命力。9、还有没有什么想给加盟创业者的建议？选择一个品牌是选择了这家公司的专业度和品牌未来发展的趋势，切不可盲目。做餐饮的品牌有很多，良莠不齐，但是真正做“品牌”的餐饮以及做“品牌”餐饮态度的公司才是真正值得创业者去选择的，并不是割韭菜式的方式去占领市场，一阵风的产品终究不会成为市场经久不衰的品牌  

茶饮竞争日益白热化后，水果茶、饮品+咖啡、烧仙草、奶茶等细分品类开始崛起，成为茶饮行业的新机会。其中，冰雪柠檬选择饮品+咖啡这个细分赛道，开创饮品+咖啡行业的新机遇。 饮品+咖啡赛道的头部品牌 冰雪柠檬邀请了国内顶级的饮品大师和饮品战列分析专家，确立了饮品+咖啡新赛道战略方向，我们的经营使命升级为“做儿女放心喝的饮品+咖啡”，公司定位也迭代成“时尚、健康、多元化的研发销售一体化服务运营商”，并提出了“以客户体验为先，以产品品质为最”的策略，这些改变不仅仅基于我们对行业的深度思考与需求的洞见，更基于未来十年大消费时代的前瞻性预判，冰雪柠檬将成为饮品+咖啡大赛道上的开拓者与领跑者，对此，我们有十分的信心与笃定感。  “与其更好，不如不同”，从2020年我们就提冰雪柠檬超级饮品+咖啡理念，今天，我们对这个选择有更大的信心，茶饮是一个千亿级的赛道，饮品+咖啡也是一个千亿级的大赛道，而且饮品+咖啡的用户基数更大，竞争对手更少，产品与营销上有更多的拓展空间。错位竞争的战略，能够让我们独辟蹊径，拉开与竞品的竞争差距。  冰雪柠檬首推三四线城市/高校市场来做饮品+咖啡 基于三四线城市/高校市场两个垂直场景进行深度开发，错位竞争战略，饮品+咖啡稀缺市场，做当地的暴打柠檬王！做别人做不了的，才是好生意！冰雪柠檬5大引流工具：试饮（线下用户比例高）、会员卡（区县市场唯一性）、核心产品/柠檬卡（中产品牌，唯一性）、私域流量（县域熟人社会社交属性）、外卖。三公里用户影响圈，区县市场，人口流动不大，而茶饮的主流消费是三公里半径的用户。  2022年，将是冰雪柠檬品牌的“黑色咖啡日”与“冰雪果茶节”，产品上，在饮品+咖啡这个方向上全力以赴，以“时尚、好喝、健康”为标准，持续输出超级饮品+咖啡爆款产品，同时将全线拥抱小红书、抖音等新媒体，并与抖音签订数百万级的年框推广计划，重构消费者对品牌的认知，全面提升品牌形象，确立冰雪柠檬在饮品+咖啡赛道上的创新者与开拓者的地位。